峰亀3店舗「スタンプラリー６（シックス）」開催中
お得な「折そば天丼」
峰亀3店舗では、ご家庭でお召上がり頂ける「お持ち帰り」をご用意しております。
すぐにお召し上がり頂ける「折そば天丼」をご家庭やご会合でのお食事のお手伝いの意を込めてご支援価格にて販売中です。
また、生そばから折天ぷらそばや天丼まで、幅広くお作りしております。
詳しくは峰亀3店舗まで。
折そば天丼・・・・1,070円（税込）
●峰亀 曽根田店
ＴＥＬ 024-534-4934
●峰亀 平野店
ＴＥＬ 024-558-5241
●峰亀 成川店
ＴＥＬ 024-539-8839
峰亀の笑門（しょうもん）そば
「笑う門には福来る」と申します。
峰亀では、そばを召し上がるお客様皆様が豊かになって頂きたいという思いで「笑門そば」と命名致しました。また、季節を問わずいつご来店頂いてもおいしいそばのご提供ができることを目指し、玄そば選び・粉挽き・そば打ちにこだわり、心を込めて打ち上げております。
出汁のこだわり
当店のそばつゆのだしには、鹿児島県産2年熟成最高級本枯節という鰹節を使用しております。
2年の歳月を掛け、じっくりと熟成された鰹節は、風味とコクが深まり、味わい深く仕上がります。
＜5つのこだわり＞
①鰹・・・日本近海の鰹のみ使用します。漁の時期や漁場の違いにより鰹の身質が異なるため、
見極めをして行きます。
②鰹節・・・2年熟成鰹節「本枯節」使用。
熟成期間に最高級な本枯節を作るために、熟練された職人さんが５感を全て使い、
仕上げて行きます。
③火加減・・・出汁を引く際の湯の火加減は、強すぎずかつ弱すぎず鰹節が湯の中で
まるで華麗なダンスを踊るかのように火加減を調整します。
④出汁を漉す
・・・出汁と鰹だしがらと分ける工程ですが、2年熟成本枯節と言えど、旨み成分
だけが強いわけではなく、つゆとしてふさわしくない味も出ます。
このつゆにふさわしくない成分を取り除くことで、味わい深さが初めて出てきます。
ふさわしくない成分を取る独自の製法で出汁を漉しております。
⑤かえし・・・最後の味付けともいえる「かえし」は、50年以上使い込んだ陶器の甕で熟成します。
熟成期間にそばつゆとして不可欠なまろみが加わります。
峰亀３店舗
峰亀 曽根田店 ＜笑門そばと創作料理＞
福島交通飯坂線曽根田駅前にある曽根田店では、そばと天ぷらはもちろん、そばと寿司の御膳やうなぎなどのお料理をご提供しております。月替わり分量少な目の「四季御膳」は女性のお客様にたいへん喜ばれております。
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峰亀 平野店 ＜笑門木鉢そばと天ぷら＞
国道１３号線沿いにある平野店では、そば打ちに使用する木鉢にそばを盛り付けた「笑門木鉢そば」をご提供しております。そばの量を少な目・ふつう・特盛りからお選び頂ける木鉢そばは、天ぷらや鴨汁などのセットもございます。
平野店へ
峰亀 成川店 ＜笑門板そばと天ぷら＞
東北自動車道福島西ＩＣから福島市方面へ車で約2分、国道115号線沿いにある成川店では杉の板に盛り付けた「笑門板そば」をご提供しております。そばの量を少な目・ふつう・特盛りからお選び頂ける板そばは、天ぷらとのセットや鴨汁などのセットもございます。
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