愛と情熱のらーめん屋 皐月亭
愛と情熱のらーめん屋 皐月亭
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
数百店の食べ歩きが生んだ、味噌ダレの風味。腕一本で美味を作り出す、ラーメン狂の挑戦。/愛と情熱のらーめん屋 皐月亭（郡山市北部）
愛と情熱のらーめん屋 皐月亭（郡山市北部）
極味噌チャーシューめん（990円）
【麺】国産小麦を数種類ブレンドした、極太の特注ストレート麺。スープと程よくからみ合い、独特の味わいを作り出す。低加水でモチモチというよりはやや固め、ザラリとした食感が特徴。確かなのど越しを楽しみたい。
【スープ】鶏ガラ、鶏肉、煮干し、ショウガ、ニンニクなどを使用。かえしは北海道産の白味噌をベースに、本枯節、香味油、オイスターソースなど十数種類の調味料をブレンドして作る。このスープが生まれたのはカレー作りがきっかけだという。カレーのベースに特製味噌ダレなどを合わせ、そこから調味を繰り返して生み出された。
【チャーシュー】使うのは原潜した国産バラ肉。肉とサシが半々くらいのものを選び抜き選んだ肉を、創業以来使い続ける醤油ダレで長時間煮込む。
【具材】煮たまご、ネギ、海苔、メンマ、貝割れ大根。
店主、自ら味わう
学生のころは東京に住んでいました。ラーメンフリークの友人と食べ歩きを楽しんでいたんですが、そのときにラーメン屋の店長にすごく憧れたんです。自分の腕一本で何でも作れるところがかっこよくて、面白そうだと感じました。それから職業としてラーメン屋店主になろうと思い、計画を立てることになったんです。
学生時代からだと30年以上、いまでもラーメンを食べ歩いています。取材を受けるときは分かりやすいように「300店以上行った」と答えることが多いんですが、正直300どころではないですね。一度、別の仕事に就きましたが、それもお店を開く準備のためでした。お店は今年16年目。やりたくて仕方なかった仕事なので、成功することしか考えてなかったし、自信もありました。開店前日も「どうやって混雑したお店を回転させるか？」ということしか心配してなかったくらいです(笑)。
これからの目標は、リピート率No.1のお店になること。何度でも来てもらえるラーメン屋になりたい。これまで食べてきた数々のラーメンこそが、私の血肉・原点です。その多彩なおいしさを、私なりのやり方でよみがえらせてお客様に届け続けたいと思います。
ふくラボ！も味わう
お店に行くと非常にバラエティ豊かなメニューに出迎えられる、郡山市「皐月亭」。たくさんのクチコミの中でも、定番の皐月ラーメンだったり、今回ご紹介した極味噌チャーシューめんだったり、こってりだったりあっさりだったり、皐月亭ならではの変わり種ラーメンだったり…。こんなにも、それぞれが自分なりのお気に入りを見つけているということにまず驚いてしまう。
さて、極味噌チャーシューめんだ。まずはなんといっても濃厚なスープ。深く、細やかで、一口ではまず把握できないほど多くの材料のうまみが広がる。創意工夫にあふれ、味の可能性を追求し続ける店主だからこそ作り上げられる味わい。
そして麺。スープとほどよくからみ合う、モチモチした太麺が楽しめる。店主のいう「官能的な味わい」とはまさに言い得て妙。少しザラリとした確かなのどごしは間違いなくクセになる。
数えきれないほどのラーメンを食べてきた店長の、旅路・記憶をともにたどるメニューたち。確かに、一度行っただけでは、この店を味わいたい、もっと知りたいという欲求は収まりそうにない。
（取材：ヨシ）
おすすめのクチコミ （57 件）
- このお店・スポットの推薦者
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キラ さん （男性/郡山市/20代/Lv.4） (投稿：2009/04/10 掲載：2009/04/20)
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大仏 さん （男性/郡山市/60代/Lv.39）ランチメニューからあっさり醬油ラーメンを注文。この歳になるとあっさりを好む様になった。麺・具のメンマ・チャーシュー・スープもぺろっと完食。それだけ美味しいってこと。 （投稿:2023/12/28 掲載：2024/01/05）
このクチコミに現在：1人
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なめこ さん （女性/郡山市/50代/Lv.41）
自販機で、伊達地鶏そばのラーメンを購入し、自宅でいただきました。スープの香り、麺の口当たりが、冷凍とは思えないレベルの旨さ。店舗に行かなくても近所で手軽に買えるのでリピートしてます。 （投稿:2022/10/19 掲載：2022/10/20）
このクチコミに現在：0人
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ちぇりちぇりの母 さん （女性/郡山市/50代/Lv.18）ブイチェーン緑ヶ丘店さんの駐車場内にある皐月亭さんの自販機で「あっさり醤油らーめん」と「こってり味噌らーめん」を購入しました。 お家で食べられるのも嬉しいですね。 （投稿:2022/09/25 掲載：2022/09/27）
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ちぇりちぇりの母 さん （女性/郡山市/40代/Lv.18）
いつもおいしいらーめんを提供してくださる皐月亭さんが創業20周年を迎えたとのこと、誠におめでとうございます★ラインお友達に「こってり味噌らーめん」を500円（税込）でいただけるとのことで、14:40ころお邪魔しました。新型コロナウィルス対策でおしぼり等はセルフでとラインでお知らせを頂いていました。自分もお客としてもマナーを守りながらワクワク。とっても良い香りが漂ってきて、外は暑いですが店内は涼しいので、熱い麺がスルスル行きます！とっても美味しかったです。ごちそうさまでした。 （投稿:2020/09/08 掲載：2020/09/11）
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ちぇりちぇりの母 さん （女性/郡山市/40代/Lv.18）
14時頃お店にお邪魔して、SNS限定!ラインお友達で「尾道ラーメン皐月ver」をいただきました。 店主さんよりラーメンの説明を頂いて美味しさ倍増。「煮干し出汁の苦手な方は……」との事ですが、これまでも「例：がっつり煮干し出汁のラーメン」を頂いている私は、いかにもではなくて、教えて頂いてなるほどそうでしたか…といった味わいでした。美味しかったです。 ラインでお知らせを頂いているので毎回とっても楽しみにしている私でした～。ご馳走様でした✨ （投稿:2019/06/27 掲載：2019/07/02）
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ちぇりちぇりの母 さん （女性/郡山市/40代/Lv.18）
SNSラインお友達メニューの「肉スタ！」 肉盛りスタミナらーめんをいただきました。 お店のご紹介の通り肉が200gもったスタミナたっぷりな一杯で極太麺だそうですが、お肉に隠れたもやしも良いですね。空腹でしたので、一層勢いが止まりません。濃いスープによくからんでいました。 不足しがちなコラーゲンと煮干しのカルシウムをしっかり吸収出来たかと思います(*´д`*) ご褒美ラーメンご馳走様でした～！ （投稿:2019/05/28 掲載：2019/06/04）
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ちぇりちぇりの母 さん （女性/郡山市/40代/Lv.18）
LINE限定の伊達地鶏ちゃーしゅー麺をお得に頂きました。 細麺ストレートで、煮玉子が丸ごと1個で、竹の子、チャーシュー等美味しかったです。 （投稿:2019/04/24 掲載：2019/04/26）
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ちぇりちぇりの母 さん （女性/郡山市/40代/Lv.18）
LINEお友達限定の濃厚酒かすちゃんぽん麺を頂きました。 そのままでも充分美味しいのですが、途中で白ゴマを入れてみる。美味しいです。 体がぽっかぽかになりました。 （投稿:2019/04/04 掲載：2019/04/05）
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わたべ さん （男性/郡山市/20代/Lv.23）
あっさりスープのラーメンとこってりスープのラーメン、トッピングやサイドメニュー、迷うほどたくさんのメニューがあります。お昼時はお客さんでにぎわっていました。 （投稿:2018/10/08 掲載：2019/01/17）
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みみ さん （女性/郡山市/30代/Lv.32）
お昼時で混んでましたがなんとか入って食べれました！今回はあっさり塩にしました！さっぱりしてるし食べやすかったです☆ （投稿:2018/10/07 掲載：2018/10/13）
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