皆川食肉店
皆川食肉店
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
中華の達人伝承の技から生まれる、絶品担々麺！/皆川食肉店（会津若松市）
皆川食肉店（会津若松市）
担々麺（600円）
【麺】会津若松では珍しい、中細の丸麺ストレート。
【スープ】いかにゴマの香りを引き出すかにこだわり、鶏・豚を使った基本に忠実なシンプルな毛湯（マオタン）を使用。
【注目具材】5月～10月の期間限定で食べられるのが、減農薬有機栽培のミニチンゲン菜。鮮烈な青菜の香りと歯触りが特徴。チンゲン菜によくある薬臭さは皆無。
【その他の具材】荒挽きの豚挽肉を使用した、多めの肉そぼろが嬉しい。
店主、自ら味わう。
正直、以前はラーメン自体に興味はなかったんです。でも、郡山市の「天心」で中華料理の修業させてもらい、その時初めて食べた担々麺に衝撃を覚えました。それからは、麺料理に対しての見方が変わりましたね。なんといっても、天心の吉田さんは陳建一さんの直弟子。そんな凄い方に、中華の基本を教えてもらえたのは大きな財産ですよ。もちろん色々と大変したけどね（笑）。
会津若松は醤油ラーメンの文化が根強い地域。だから、なかなかこの味わいが認知されにくいんですよ。でも、若い子たちに色々な味覚の文化を楽しんで欲しいじゃないですか。伝統文化も素晴らしいですけど、新しい文化を取り入れることも大事なことだと思うんです。これは、誰かがやらなければならないことのひとつ。だから、ソレを出来る僕がやるんです。
そして、美味しいものを食べてお客さんに笑顔になってもらいたい。そのためには、僕自身が料理を楽しむ必要があるんですよね。僕の笑顔をお客さんにおすそ分けできれば最高ですね。
ふくラボ！も味わう。
ツルツルプリプリとした食感の麺は、口当たりの良さが抜群。しかし、麺を口にしてもその存在をアピールしてくるのが「ゴマ」。
一般的にここまでゴマの香りを引き立てると、くどさや濃さが勝ってしまいそうなもの。しかし、こちらのスープは、驚くほどあっさり頂けるのです。ゴマの香ばしさと、四川特有の辛み、そしてシンプルな毛湯の優しい味わい。これらのバランス感覚が絶妙なのは、名店から伝承された中華の技の賜物でしょう！
そして、担々麺の肉そぼろ。途中その姿を消し、スープを飲み干すと丼の底から出てくる。といったイメージはありませんか？しかし、こちらの肉そぼろは、ひと味違う！荒挽きの豚挽肉を使用した肉そぼろは、肉々しい食感が残り、肉を食べている！感をしっかり楽しめるのです。突如として口の中に飛び込む「肉そぼろサプライズ」が、これまた旨い。
実は、通常の辛さはマイルドな仕上げ。辛党の方は、1担担から5担担（3担担からは50円増し）の中から選べます。辛いのが苦手な方も、そうでない方も美味しく食べられるのが心憎い。そう、この美味しさは皆さんに味わって頂きたい味わいなのです！ごちそうさまでした！
（取材：ラダ）
おすすめのクチコミ （18 件）
- このお店・スポットの推薦者
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マル さん （女性/福島市/20代/Lv.3） (投稿：2009/04/05 掲載：2010/03/23)
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はやぶさくん さん （男性/福島市/40代/Lv.23）
汁なし坦々麺はやはりライスをシメに入れると最高に美味！病みつきになる味です。少し辛めが苦手な人でもライスを入れると辛さが抑えられ、旨みがすごく伝わります。 （投稿:2023/05/23 掲載：2023/05/24）
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もも さん （女性/郡山市/20代/Lv.1）会津若松の皆川食肉店にお邪魔しました。土曜日限定の麻担麺をいただきました。辛いのが苦手な方でも辛さのレベルを調整してもらうことができます。麻担麺はそこまで辛くなく、女性でも食べやすいです。麺もモチモチ、とても美味しいです。女性にはサービスで杏仁豆腐をつけてくれます。寒い時期に身体の芯まであたたまりました。 （投稿:2022/03/03 掲載：2022/03/07）
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はやぶさくん さん （男性/福島市/30代/Lv.23）
汁なし坦々麺をいただきました。5段階まである辛さのうちの2段階目が標準の汁なし坦々麺。四川系のメニューを扱うだけあって山椒が効いた辛さはパンチがあります。辛さが苦手な方は辛さを下げてもらうのをオススメします。 （投稿:2020/10/27 掲載：2020/11/03）
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ゆうちゃん さん （男性/会津若松市/20代/Lv.32）
ホルモンを食べました。ぷりぷりで臭みがなく、柔らかくて美味しかったです。さすがお肉やさんです。 （投稿:2017/04/05 掲載：2017/04/06）
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ぷーも さん （女性/会津若松市/40代）
ランチで利用しました。平日でしたが結構にぎわっていました。 四川坦々麺を注文。 食べすすめていくうちに、じんわりと辛さが体に広がり、結構汗をかきました(笑)。さすがお肉屋さんだけあって、いいお肉を使っている感じがします。おいしかったです。 （投稿:2017/03/17 掲載：2017/03/17）
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イチハラ さん （女性/会津若松市/20代）
ランチに担々麺を食べに行きました。ピリ辛で食べやすかったです。お店の雰囲気はアットホームな感じで落ち着けました。 （投稿:2017/01/25 掲載：2017/01/27）
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ゆうちゃん さん （男性/会津若松市/20代/Lv.32）
汁なし担々麺を食べました。ピリ辛で麺によくひき肉と味が絡み美味しかったです。 （投稿:2017/01/01 掲載：2017/01/05）
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kumakkuma さん （女性/郡山市/30代/Lv.9）
店内は山椒のいい香り。私は四川担々麺(3辛)をいただきました。程よい辛さで美味しかったです。次は5辛を食べてみたいです。女性のお客さんには杏仁豆腐サービスでした。 （投稿:2016/10/14 掲載：2016/10/17）
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みかん さん （女性/会津若松市/30代/Lv.4）
昼11時ちょい過ぎに来店、もう行列ができていて30分待ち 中はカウンターのみ 担々麺と四川麻婆麺を注文 担々麺のスープはさらっとしているのにこくがあり、細麺に絡み 胡麻もたっぷりで美味しかったです。四川の麻婆麺は辛いです。まずは麻婆麺を注文したほうがいいかも 次は汁なし担々麺の辛み少なめを食べてみようと思ってます。女性にサービスされる杏仁豆腐も美味しかったです。店を出るとまたずらーっと行列ができていました。日焼け対策してまた行こうと思います。 （投稿:2015/06/26 掲載：2015/06/29）
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マミさん さん （女性/耶麻郡猪苗代町/30代/Lv.3）
以前テレビで紹介していてぜひ一度は食べに行きたいなと思っていました。昼時でしたので満席でしばらく待ち食べました。中はとても狭くアットホームな感じです。汁なし担々麺を食べました。辛さもちょうどよくて主人とはまってしまいました。またすぐにでも食べに行きたいです。あっという間に品切れになるようなので早めに行くのがお勧めです。 （投稿:2015/05/27 掲載：2015/05/28）
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