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マルイチショクドウ

まるいち食堂

まるいち食堂

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!
そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

変化の時代へ挑むように、守り続けた開業時の味。塩と野菜の調和が生み出す、まろやか風味の塩スープ。

更新日:2020年11月09日(月)

まるいち食堂(猪苗代町)

塩ラーメン(700円)

【麺】自家製の中太縮れ麺。太さや形は50年ほど前の開店当時からほぼ変わっていない。以前は会津若松市の製麺所から仕入れていたが、閉鎖時に製麺機を譲り受けてからは自家製として提供。加水率はやや高めで、モチモチとした柔らかい食感が特徴だ。

【スープ】塩の旨味と野菜の甘味が広がる、まろやかな口当たり。出汁にはトンコツ、鶏ガラ、香味野菜のほか、少量のサバ節を使用している。食材の種類を最少限にとどめることで、それぞれの旨味が引き立つよう配慮。

【チャーシュー】脂身が少ない豚モモ肉を使用している。じっくり煮込んだ後、醤油ダレで味付け。厚みがあるだけに、しっかりとした食感が味わえる。

【その他の具材】なると、メンマ、ネギ、キャベツ、モヤシ、ニンジン、ゆで卵

店主、自ら味わう。

この店は50年ほど前に、祖父が立ち上げました。私で3代目になるのですが、味や製法は当時からほとんど変わっていないんですよ。「先代から受け継いだ店の味を大切にしたい」と考えたからですが、それ以上に来店されるお客様のためでもあるんです。お客様には地元の方だけでなく、隣県から観光目的でいらっしゃった方も少なくありません。その多くがリピーターになってくださるんです。この店は、そういった方々に支えられて成り立っているんですね。最近では、そのことを強く再認識させられる出来事もありました。ことしはコロナ禍の影響もあり、経営的にも厳しい状況が続いています。特に春から夏に掛けては、店内飲食さえ厳しい状況だったので苦労しました。しかし、そんな中でも「どうしてもまるいち食堂のラーメンを食べたい」とおっしゃるお客様が何人もいらっしゃったんです。そこで、店の外にテントを張ってラーメンを振る舞ったところ大変喜んでいただけました。大変な状況の中でも、この味を求める方がいたことは大きな励みになりましたね。私たちのラーメンを待つ方がいる限り、これからも作り続けていきたいです。

ふくラボ!も味わう。

色鮮やかな野菜がより一層食欲を誘うまるいち食堂の塩ラーメン。編集部もさっそくいただいてみた。

まずは、ほんのり黄金色が美しいスープから。実際に一口飲んでみると塩の旨味がじんわりと広がる。さらに野菜の甘味も加わり、非常にまろやかな口当たりだ。
次に野菜の下から麺をすくう。加水率やや高めの中太縮れ麺は、非常にモッチリしており食べ応えがある。一見すると、中太麺のパンチの効いた食感と塩スープのあっさりした味わいは相反する組み合わせのように思えるが、これが実によく互いを引き立て合っている。この絶妙なバランスが思わずクセになってしまう。
そしてチャーシュー。醤油ダレがよく染み込んだ豚モモは、確かな食感と肉の旨味を存分に堪能できる。脂身も少ないため、スープや麺とも見事に調和しているように思う。

素材の味がしっかり活かされた優しい味わいの塩ラーメン。ぜひふくラボ!ユーザーさんにも味わってほしい一杯だ。

(取材:イデオン大原)

そのほかの自慢メニュー

ソースカツ丼 (950円)

丼モノも人気です!

ラーメン (500円)

昔ながらの支那ソバも定番人気。

カツカレー (1050円)

自家製ルーは辛さ控えめで食べやすいと好評です!

おすすめのクチコミ  (10 件)

このお店・スポットの推薦者
ピット
ピット さん (男性/郡山市/50代/Lv.2) (投稿:2010/10/03  掲載:2011/01/05)
  • ドラモリ
    ドラモリ さん  (女性/河沼郡会津坂下町/40代/Lv.3)

    チャーシュー麺を食べました。麺がツルツル、スープは優しい味でとても美味しかったです。脂身が苦手な私にとって食べやすいチャーシューでした。700円のチャーシュー麺。リーズナブルです!また寄らせていただきます。 (投稿:2020/09/27   掲載:2020/09/30)

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  • めるも
    めるも さん  (女性/耶麻郡猪苗代町/50代/Lv.24)

    店内に入るのに最近は行列ができて直ぐに食べられなくなりましたが、並んでいても食べる価値あります。やっぱりソースカツでしょ。まずタレが美味しいです。お肉も身厚です。間違いないです。 (投稿:2019/06/22   掲載:2019/06/27)

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  • アズ7
    アズ7 さん  (男性/茨城県笠間市/40代/Lv.25)

    昔ながらのラーメンを食べました。 昭和の中華そば、支那そば、そんな感じで、見た目はシンプルですけど基本がしっかりしてるので美味しいですね。 (投稿:2018/01/11   掲載:2018/01/17)

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  • イチハラ
    イチハラ さん  (女性/会津若松市/20代)

    塩ラーメンをいただきました。あっさりしている中にもこくがあり後を引く美味しさでした (投稿:2017/03/08   掲載:2017/03/13)

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  • まさひと
    まさひと さん  (男性/耶麻郡猪苗代町/30代/Lv.1)

    たまに出前を利用しています。ソースカツ丼や味噌ラーメンが旨いです。ソースカツ丼は甘じょっぱいソースがサクサクとしたカツに絡みご飯とよく合います。個人的な感想ですが、味の傾向は、パワフルよりも上品という感じです。後味よい感じです。味噌ラーメンの方は、野菜と味噌が優しい味わいです。ラーメンの麺がちぢれ太麺で、おそらく手打ちラーメンな感じで歯ごたえもほどよく有り、食べごたえあります。味噌のスープがちじれ麺に乗るように絡まり味がしっかりしてます。 (投稿:2015/10/17   掲載:2015/10/19)

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  • めるも
    めるも さん  (女性/耶麻郡猪苗代町/40代/Lv.24)

    全てが美味しいです。 ソースカツ丼のお肉は肉厚でソース味も甘辛で美味しいですよ~。 駐車場が狭いけど、店員さんに聞いて早速行ってみてください。 (投稿:2015/07/08   掲載:2015/07/08)

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  • ガール
    ガール さん  (女性/耶麻郡猪苗代町/20代/Lv.10)

    こちらはソーツカツが美味しいです。スープに漬け物つきです。あっさりとしつこくなく、サクサクと食べれます。もやしラーメンも美味しいです。縮れやや太めの麺で人気です。 (投稿:2013/11/01   掲載:2013/11/05)

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  • turcky2
    turcky2 さん  (男性/栃木県宇都宮市/40代/Lv.2)

    平日のお昼に伺いました。店内は満員、電話もじゃんじゃん鳴ってました。 チャーシューメンとソースカツ丼を食べました。 あっさり醤油スープと太縮れ麺は相性ばっちり、さわやかささえ感じるソースカツ丼、 とても美味しくいただきました。 (投稿:2012/08/22   掲載:2012/08/22)

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  • ヒロ★
    ヒロ★ さん  (男性/福島市/20代/Lv.20)

    さっぱりしていてどっしりとした味わいのソースカツ丼。会津ならではの味わいが手軽に楽しめるのでお気に入りです(o^∀^o) (投稿:2011/01/22   掲載:2011/01/24)

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  • ピット
    ピット さん  (男性/郡山市/50代/Lv.2)

    普通の食堂ですが、ここのカツ丼は会津風で、しつこさの無いさっぱりしたソースが絡まっていてお勧めです。 (投稿:2010/10/03   掲載:2011/01/05)

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