ラーメン

チュウカソバヤ サトウ

中華そば屋 佐藤

中華そば屋 佐藤

024-522-1663

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

シンプルだけど奥深く、優しい白河ラーメン/中華そば屋 佐藤(福島市北部)

今月は、店主がコレを喰う!

中華そば屋 佐藤(福島市北部)

中華そば(680円)

【麺】毎日手打ちしている自家製の中細縮れ麺。青竹打ちによる麺は、独特のコシとプリプリとした食感が特徴的。

【スープ】数種の地鶏で旨味を出したスープは、無添加・無加調。直球勝負で素材本来の味わいを存分に楽しめる。かえしは白河ラーメン御用達の新味醤油。

【チャーシュー】豚バラ肉ともも肉のチャーシュー。炭火で炙った、ピンクの焼き色が食欲をそそられる!

【その他具材】海苔、なると、かいわれ大根、メンマ、ねぎ

店主、自ら味わう

白河ラーメンの材料を初めて見たときはビックリしましたよ。「これだけで旨味が出るの?」って。実際やってみたら、やっぱり難しい。白河ラーメンって本当にシンプルなんです。野菜や魚介は入れず、鶏のみでダシを出すんです。そこに醤油ダレを加える形になりますが、これも甘味料は一切いれずに醤油だけ。
素材が少ないからこそ、鶏には凄いこだわりました。甘みが出る鶏、深みが出る鶏、数種類の地鶏を少しずつ調整して100%の味を目指しています。鶏ダシは火加減が重要なんですよ。強すぎると濁って香りが飛ぶし、弱すぎるとダシが出なかったり。それに加えて、季節によって味が変わるので、難しいことだらけですよ(笑)。

でも、難しいから面白いんですよね。麺もスープも具材も、全部自分で一から作れる、それがやりたくてラーメン屋を始めたので。だから、無添加・無加調にもこだわりました。正真正銘、このラーメンは全部自分で作りました!という一杯を作りたかったんです。
色々言いましたが、一番の原動力は単純に白河ラーメンの味が好きってことですね(笑)。もっと多くの人に、この味を楽しんでもらえるよう、これからも研究し続けていきます。

ふくラボ!も味わう

栃木のラーメンも凄いらしい!
栃ナビ!

シンプルイズベスト、とは本当にその通りだと目の前の一杯に思う。本当にいいものは、飾らずにシンプルでいいのだ!と思わせる風格を感じる。

ふんわりと醤油の香りを感じるスープから。一口食べれば、醤油の風味が口いっぱいに。その中に、鶏やタレの旨味を感じることが出来る。あっさりだけで終わらないのがこのラーメンの凄いところだ。
麺は、スープによく絡む縮れ麺でピロピロと平べったいのが特徴的。この自家製麺、食べた瞬間、麦の風味がふんだんに広がって熟成された旨味を感じる。麺だけでも美味しい!と思うほど。スープと絡めば更に美味しい!となること間違いなし!

薄く色づいたピンクが綺麗なチャーシューは豚バラとももの2種類。この色は色付けはしないで、炭火で炙った食材本来の色。食べると、ぶわっと燻製の香ばしい風味が広がるのが面白い!バラともも、二つの食感を楽しめるのも楽しいところ!

シンプルであっさりとしているが、その奥に旨味をきっちりと感じられる丁寧な作りをしたラーメン。でも優しくてホッとする、そんな一杯だったなあとしみじみ。老若男女どんな人にもオススメしたいラーメンだ。
(取材:もんきち

その他の自慢のメニュー
ワンタン麺 (830円)

ツルンとした食感が美味しいワンタンが乗った人気メニュー。

焼豚中華 (900円)

モモ、バラ、かぶりの3種の焼豚が乗ったラーメン。焼豚で麺が見えなくるほどボリューミー!

焼豚ワンタン麺 (1020円)

焼豚も食べたいけど、ワンタンも捨てがたい!という欲張りな方にピッタリな一品。両方の味わいを贅沢に。

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おすすめのクチコミ  (13 件)

このお店・スポットの推薦者
ごるごる
ごるごる さん (男性/福島市/30代/Lv.1) (投稿:2013/12/06  掲載:2013/12/26)
  • なないろ
    なないろ さん  (女性/福島市/40代/Lv.26)

    月曜日のお昼に行きましたが、人気があるので行列でした。中華そばを注文。スープをひとくち飲んで、おいしい♪と思いました。チャーシューが二種類入っていて、味を楽しむことができます。醤油ラーメンが好きな方におすすめです。 (投稿:2021/03/21   掲載:2021/03/26)

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  • きた
    きた さん  (女性/福島市/50代/Lv.15)

    土曜日の14時半過ぎに入店しました。チャーシューが無くなってしまったので、チャーシュー麺は売り切れとのことで、中華そばを頼みました。すぐにラーメンが運ばれてきました。とてもおいしかったです。スープの濃さや麺の固さを好みにします。と、張り紙がしてありました。白河ラーメンとありましたが、白河ラーメンより麺が少し細いかなと思いました。お店の方は優しい雰囲気で入りやすいお店だと思いました。また行きたいです。 (投稿:2019/07/14   掲載:2019/07/22)

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  • みらくる
    みらくる さん  (女性/郡山市/30代/Lv.52)

    ランチタイムに食べに行きました!シンプルなあっさりスープに自家製のちぢれ麺が美味しかったです(^-^) (投稿:2018/09/08   掲載:2018/09/11)

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  • アズ7
    アズ7 さん  (男性/茨城県笠間市/40代/Lv.26)

    あっさりしてるけど味に深みがあって好きなスープです。 麺はもちろん手打ちで、ちょっともっさりした感じ。 チャーシューがモモとバラ2種類付くのはうれしいですね、美味しかった。 (投稿:2018/03/01   掲載:2018/03/05)

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  • にしやん
    にしやん さん  (男性/福島市/60代/Lv.7)

    ここは美味しいと聞いたので土曜日伺ったら車が一杯で止められなく、断念し普通の平日にしました。ワンタン麵を食べました、白河ラーメンが福島で食べられて良かったです。美味しかったので、また食べに行きたいです。 (投稿:2018/01/19   掲載:2018/01/23)

    「ラーメン特集」のクチコミ

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  • iria00
    iria00 さん  (女性/伊達市/20代/Lv.37)

    福島市内で美味しい白河ラーメンが食べられる、貴重なお店です。中華そばは680円で、自家製の麺は平打ちでやや縮れており、すすり心地の良い美味しい麺でした!チャーシューが2種類あるのも嬉しいポイントです。 (投稿:2017/09/02   掲載:2017/09/05)

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  • みらくる
    みらくる さん  (女性/郡山市/30代/Lv.52)

    ワンタン麺がお気に入りです!あっさりスープと、つるつるワンタンがおいしいんですよね(*^^*)また食べに行きます。 (投稿:2017/09/01   掲載:2017/09/04)

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  • coco
    coco さん  (女性/福島市/20代/Lv.18)

    ずっと行ってみたくてやっと行けたお店です!! 想像していたよりもあっさりスープで驚きました! しかしとても美味しい!! 前日に脂っこいお肉を食べて胃もたれ気味でしたが、中華そばを完食することができました♪ また行きたいお店です。 (投稿:2017/02/19   掲載:2017/02/27)

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  • しぃ
    しぃ さん  (男性/郡山市/40代/Lv.30)

    ワンタンがもちもちで美味しい!麺も好みの太さで美味しかったです! (投稿:2016/09/01   掲載:2016/09/02)

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  • 小梅ちゃん
    小梅ちゃん さん  (女性/二本松市/30代/Lv.31)

    お昼に行ったら混んでました。 ワンタンメンを食べました。白河ラーメンって感じでした♪ (投稿:2015/10/10   掲載:2015/10/11)

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