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メンヤスズラン

麺屋すずらん

麺屋すずらん

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

【旧店舗】エビの旨味を丸ごと堪能。店主の夢を詰め込んだ一杯。/麺屋すずらん(郡山市西部)

今月は、店主がコレを喰う!

麺屋すずらん(郡山市西部)

【旧店舗】海老しぼり味噌(750円)

【麺】店主が選び抜いた特注のストレート中太麺。食べごたえのあるもちっとした食感が特徴だ。のどごしもよく、テンポよく箸が進む。

【スープ】身、頭、殻、ミソなどエビを丸ごと使用し、独特の旨味や香りを凝縮。5kgものエビを使っているが、後味には上品さが感じられるほど香り高い仕上がりとなっている。ほのかに甘い味噌ベースとの相性も十分。

【チャーシュー】大きなサイズの豚バラ肉。スープを邪魔しない、薄めの味付けが特徴だ。

【メンマ】三角に切られた、分厚く大振りなメンマ。柔らかい食感で箸休めにも最適。

【その他の具材】ノリ、ネギ、味玉

店主、自ら味わう

私の修行先は、今や東北に数店舗構える有名店。私は小さな店が徐々に大きくなっていた頃にいて管理職も任されていました。でも、その時気付いたのは自分が現場の人間だということ。お客さんの「おいしかったよ」が一番のやり甲斐で、その言葉を自分の店で聞きたいと思うようになったんです。

じゃあどんな味を出そうかと悩んでいる時に出会ったのが、東京の海鮮系ラーメン。「これだ!」という衝撃を受けました。普通のラーメンって乾物から出汁を取るんですが、海鮮系で使われるのは生の魚介類。魚介の旨味を生かして、飲み干せるような奥深い味わいを作り出すんです。
その後、早速エビスープを作り始めましたけど、最初は上手くいかなくて…。単純にエビを沢山使うだけでは、生臭いだけで終わってしまうんです。そこで考えたのが、特製のエビ油とエビパウダー。特に香りがよく出る頭を使うことで、エビの香りや旨味が味わえるようにしたんです。殻も使っているので、一尾丸ごと煮込んでいますよ。

正直、かなりの手間とコストなので値段も割に合わない(笑)。でも、自分の味で「おいしい」って言葉を聞けることができる。私の夢がかなえられているので満足ですよ。

ふくラボ!も味わう

栃木のラーメンも凄いらしい!
栃ナビ!

2015年10月にオープンしたばかりの「麺屋すずらん」。海鮮系ラーメンという郡山では珍しいジャンルで注目を集めている。その味に迫ります!

真っ赤な器が目を引く一杯。まずは、店主がこだわりぬいたスープから。濃厚な味噌の風味の奥にあるのはエビの旨味と香り。魚介が強くなることなく、味噌とエビが互いが引き立つスープとなっている。この味は特製のパウダーや油など店主の苦労や努力からなるものだ。
どこか懐かしさを感じる黄色の麺は、もちっとしたコシのある中太麺。スープごとに麺を変えているという店主の言葉通り、スープとの相性も抜群だ。味噌やエビの風味を邪魔をすることなく、それでいてしっかりと存在感を感じる。
トロトロでやわらかな豚バラチャーシューも同じだ。エビが引き立つような優しい味付けで、口直しにもオススメなんだとか。更に注目なのは、大きな三角形のメンマ。具材にも特徴を、という店主の細やかなこだわりを感じるトッピングだ。

海鮮系というインパクトのある肩書きながらも、その味は親しみやすい味わいとなっている。店主が試行錯誤の末、たどり着いたエビの旨味。まだ味わってない人は是非!
(取材:もんきち

その他の自慢のメニュー
【旧店舗】鯛しぼり塩 (730円)

丹念に下処理をした鯛からダシをとった一杯。鯛の香りと旨味を楽しめる淡麗なスープがたまらない。

【旧店舗】海老つけトマト (830円)

エビとトマトという一風変わったつけ麺。チーズも加わり、洋風な味わいに。つけ麺メニューは18~21時の夜限定なのでご注意を!

(並)830円(中)880円(大)880円から選べます。

【旧店舗】ライスボール (200円)

すずらん特製の〆にぴったりなサイドメニュー。残ったスープにかけてリゾット風に。トッピングはチャーシューまたはチーズ。

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おすすめのクチコミ  (32 件)

このお店・スポットの推薦者
redfriendtree
redfriendtree さん (男性/郡山市/30代/Lv.21) (投稿:2015/12/06  掲載:2015/12/22)
  • ゆめきらかなで
    ゆめきらかなで さん  (女性/郡山市/50代/Lv.23)

    息子からのおすすめで行きました。海老しょうゆ食べましたが海老の美味しさを十分堪能できるぐらいエビのダシがきいててとても美味しかったです。 (投稿:2018/10/18   掲載:2019/02/05)

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  • なないろ
    なないろ さん  (女性/郡山市/30代/Lv.26)

    ずっと気になっていてやっと行けました! 海老味噌ラーメンと海老しょうゆラーメンを注文。 麺はストレートとちぢれから選べ、おすすめの麺にしました。 どちらも海老の味が濃厚で、とてもおいしかったです。 またすぐにでも食べたい! 日替わりご飯のネギチャーシュー丼も、とてもおいしかったです。 (投稿:2019/01/20   掲載:2019/01/23)

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  • ふじまゆ
    ふじまゆ さん  (女性/郡山市/40代/Lv.8)

    移転する前から海老塩が大好きで食べに行っています。今はまぜそばにはまっていて、かみごたえのある麺に海老の香りのだし、麺と一緒に食べる食べやすく切られたチャーシューとかが絡まってめっちゃ美味しいです。海老のスープも付いています。 (投稿:2018/10/18   掲載:2018/10/19)

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  • みらくる
    みらくる さん  (女性/郡山市/30代/Lv.52)

    鯛出汁を食べてからハマり、移転してからも食べに行ってます!あっさりながらもしっかり出汁の味がして美味しいんです!! (投稿:2018/10/11   掲載:2018/10/16)

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  • さとちゃん
    さとちゃん さん  (女性/郡山市/30代/Lv.28)

    鯛だしのラーメンをいただきました。 柚子の香りが良く、さっぱりいただけました。 ふくラボ!のクーポンを使って、岩のりを追加しました。 お椀に別添えでたっぷり付いていて、お得に感じました。 また、ランチタイム限定で、ねぎチャーシュー丼もいただきました。メニューは日替わりだそうですが、胡椒がピリッとして美味しかったです。 店員さんの応対も丁寧でした。 次は海老の方のラーメンも食べてみたいです。 (投稿:2018/08/26   掲載:2018/08/28)

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  • えもん
    えもん さん  (女性/郡山市/30代/Lv.14)

    海老出汁濃くて美味しかった~。みそで正解って思ったけど、醤油も食べてみたいです。鯛出汁も食べたのですが、こちらもしっかり鯛の香りがして、しかも最後に炙ってくれてるから香ばしいのがまた高級感あって美味しかったです! (投稿:2018/08/09   掲載:2018/08/10)

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  • PEKO
    PEKO さん  (女性/郡山市/20代/Lv.29)

    海老つけ麺のトマトを食べました。 イタリアン風のつけ麺でチーズもとろーり入っていて、すごくおいしかったです。 あのボリュームにしたらコスパも良く、店員さんの対応も良かったです。 新商品なども出ているので、食べてみたいと思います! (投稿:2018/05/28   掲載:2018/05/30)

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  • ぴくるす
    ぴくるす さん  (女性/郡山市/30代/Lv.15)

    郡山市内では珍しい魚介系のラーメン屋さん。海老みそラーメンを食べました。濃厚かつ、お口の中が海老でイッパイに!幸せな気持ちになりましたw何と嬉しい大盛り無料☆お店も移転して綺麗でお洒落!女の人が1人でも行きやすいお店だと思います。 (投稿:2018/02/22   掲載:2018/02/23)

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  • YURI
    YURI さん  (女性/郡山市/20代)

    友人から勧められて行きました☺︎海老の味がしっかりしたスープが濃厚で、とっ‥ても美味しかったです(*^^*)また食べたくなるラーメンです!! (投稿:2017/10/27   掲載:2017/11/15)

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  • みらくる
    みらくる さん  (女性/郡山市/30代/Lv.52)

    移転してから食べに行きました!エビ出汁のラーメンはエビ好きには本当にたまらない一品です!香りが良くて美味しい~!! (投稿:2017/10/04   掲載:2017/10/13)

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