ラーメン

ヒヨシマル

日吉丸

日吉丸

024-939-1012

じぶんのお気に入り:
メモ: 
みんなのお気に入り:
  • 行ってみたい!…13人
  • お気に入り…11人
  • おススメ☆…8人

全部見る

新型コロナウイルス感染症の拡大防止のため、営業時間・店休日など変更となっている場合がございます。

ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

こんなにシンプル。なのに、こんなにも奥深い。/日吉丸(郡山市西部)

今月は、店主がコレを喰う!

日吉丸(郡山市西部)

元祖・肉味噌ラーメン(650円)

【麺】初代から変わらない配合の、多加水・中太ちぢれ麺。もちもちした食感が特徴で、常連さんに「この麺が好き!」と言わしめるほど。
【具材】たっぷりの玉ねぎと豚ひき肉。ゴマ油でさっと炒め、調味料・スープと合わせる。後のせで白ゴマ、ニラみじん切り、ネギのトッピング。
【スープ】豚ガラ、鶏ガラ、野菜少々からとったスープ。味付けは秘伝の合わせ味噌、豆板醤、コショウ等と至ってシンプル。仕上げに山椒の粉を振る。

店主、自ら味わう。

このお店自体は30年くらい前からあって、初代の店長が作ったのがこの「元祖・肉味噌ラーメン」。具材はひき肉と玉ねぎだけ。シンプルなのにこれだけ風味が出せるんだからすごいですよ。

僕はその初代の味を知らないので、当時から通っている常連さんに話を聞いたりして、試行錯誤で今の味を作ってきました。やるからには、初代よりももっといいものを作りたい。けれど、いつも同じ作り方でもダメなんです。例えば使う玉ねぎひとつとっても、季節によって味が変わる。だからいつも同じ作り方ではないんです。今でも完璧だとは思いませんが、少しずつ自信を持てるようになってきました。

最近のラーメン屋さんは厨房が静かですよね。うちは、中華鍋で具材を炒めてスープを入れて作るから、ものすごくうるさい。一杯一杯作るのは大変だけど、そうやってうまみを引き出して作るからこの味が出る。始めた当初は気付かなかったけど、こういうラーメンの作り方のお店でよかったなあって思います。

今後は後継者を作りたいですね。自分が現役の間、最低でもあと40年くらいはこの味を残していきたい。それが夢ですね。

ふくラボ!も味わう。

栃木のラーメンも凄いらしい!
栃ナビ!

一面に白ゴマを浮かべたスープに箸を入れるや否や、ぶわーっと広がる湯気・湯気・湯気!同時に、香ばしい味噌と山椒の香りが清々しくのぼり立ちます。その温かさと香気だけで、すでにトリコになりそうです!

口にした麺は想像通りアツアツで、猫舌だとちょっとためらう温度。ふうふうやって啜り込むと、もっちりときめの細かい舌触りとともに、スープをまとって口の中に飛び込んできます。すかさず広がる香ばしい味噌の風味、そしてピリッと感じる辛み。それは辛すぎず、玉ねぎの甘みもあって、見た目よりもずっとさっぱりした口当たりなんです。しかしそのコクとうまみの深さは、つい「生きててよかった~!」なんて唸ってしまうほど!

玉ねぎは生過ぎず、熱しすぎずのシャッキシャキの歯応え!穴あきレンゲでひき肉をすくい上げて啜るもまた楽し。アツアツ、ピリ辛、コク旨のあと引くうまさに、冷める間もなく完食です!

定休日の夜を選んで行なったこの取材の間も、お休みだというのにお客さんが何組も現れました。明かりがともったお店につい引き寄せられてしまうのは、ひとえにこの味を求めるからこそ。30年来の味の威力を感じさせる一杯でした!
(取材:トミー

その他の自慢のメニュー
Aセット (880円)

味噌ラーメン、自家製メンチカツ、半ライス(納豆、お新香付き)の、人気NO1セット。+50円で肉味噌ラーメンにも変更可能。

Bセット (830円)

醤油ラーメン、チキンカツ、半ライス(納豆、お新香付き)のセット。+100円で肉味噌ラーメンにも変更可能。

チャーハンセット (830円)

チャーハン、半ラーメン、サラダのセット。

塩豚チャーシューメン

昨年よりデビューした新メニュー。塩ダレで煮込んだ豚バラ肉が乗った、女性に人気の一品。

醤油チャーシューメン (700円)

現店主が2年の歳月をかけ、一からリニューアルした渾身の一品。

  • ふくラボ!ラーメン特集トップ
  • お店の基本情報へ戻る

おすすめのクチコミ  (40 件)

このお店・スポットの推薦者
ぶん
ぶん さん (男性/郡山市/30代/Lv.8) (投稿:2009/03/04  掲載:2009/03/04)
  • 大仏
    大仏 さん  (男性/郡山市/50代/Lv.34)

    のぼり旗が風でなびいていたその文字が「肉味噌ラーメン」。おススメで人気で大半が注文するので、迷わずその食券を購入した。ランチ時はごはんが希望で付いてくれるのでありがたい。このラーメンの特長の白ごまとひき肉。それにピリ辛なので余計に箸が進み、2種類のレンゲを使い分けて最後まで美味しく頂いた。 (投稿:2020/09/25   掲載:2020/09/29)

    「ラーメン特集」のクチコミ

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:0
  • はやぶさくん
    はやぶさくん さん  (男性/福島市/30代/Lv.19)

    肉みそラーメンのAセット1,000円。 内容は、肉みそラーメン、メンチカツ、付け合わせのキャベツ、半ライス、納豆、漬物。 肉みそラーメンの麺は平打ち縮れの多加水麺。具は玉ねぎとひき肉くらいでシンプルですが、スープは胡麻やラー油で少し辛めな仕上げ。 穴あきレンゲでひき肉をすくい、半ライスの上に乗せて食べるのが大変美味! 途中で納豆や漬物を混ぜるのも美味です。 メンチカツは店で作って揚げているので大変美味!カウンター席しかないので厨房の様子が観れるのもとても良かった。 駐車場は店裏にあり。入口は駐車場側の扉、もしくは正面です。 (投稿:2019/11/21   掲載:2019/11/22)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:0
  • しらかば
    しらかば さん  (女性/郡山市/40代/Lv.63)

    私はいつものとおり単品でいただきましたが、相方がAセットを注文したので、メンチカツ半分もらっちゃいました。めっちゃくちゃおいしい!とびっくり。何もつけずに、そのままでもお肉の味がおいしくてジューブン食べれちゃいました。いつもはラーメンだけだったんですけれど、このメンチはまた食べたいって思ってしまいましたよ。 (投稿:2018/10/17   掲載:2018/10/18)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:0
  • あおあお
    あおあお さん  (男性/郡山市/30代/Lv.29)

    久しぶりに訪問しました。券売機で職権を購入するスタイルになっていました。肉みそラーメンにセットのチキンカツでお願いしました。辛さが癖になるスープが面によく絡み、とてもおいしかったです。 (投稿:2018/10/08   掲載:2018/10/15)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:0
  • key
    key さん  (男性/岩瀬郡鏡石町/30代/Lv.16)

    肉味噌ラーメン680円(税込)を食べました。トッピングは多量の白ゴマ・挽き肉・スライスタマネギ・ネギ・ニラと香味野菜が豊富です。麺は中太縮れ。コクが有り山椒が香る味噌スープを引き上げます。店内は広いですがカウンターのみのお店。駐車場が有る裏口からも入店できるようです。 (投稿:2018/05/19   掲載:2018/05/21)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:1
  • イック
    イック さん  (女性/郡山市/30代/Lv.3)

    肉味噌ラーメンが味がしっかりしていて、とても大好きです。定食もボリュームがあり、ご飯も美味しいので、いつも食べ過ぎてしまいます。店長も店員さんも動きが良く、あまり待ち時間もなく食べられるのも嬉しいです。 (投稿:2016/12/17   掲載:2016/12/20)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:1
  • アルマジロ
    アルマジロ さん  (女性/郡山市/30代/Lv.12)

    メンチカツがうまい!!!サクサクジューシーな揚げ立てメンチカツをおかずに、ご飯をかっこむのが幸せなひとときです。 (投稿:2016/11/26   掲載:2016/11/28)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:1
  • nosaku
    nosaku さん  (男性/郡山市/30代/Lv.7)

    会社の後輩(女性)の紹介で訪問してきました。肉味噌ラーメンを注文。 始めての肉味噌ですが、癖になりそうです。 (投稿:2016/02/04   掲載:2016/02/05)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:0
  • ぴくるす
    ぴくるす さん  (女性/郡山市/30代/Lv.15)

    遅くまで営業されているので助かります!女の人より男の人が多いですw私のお気に入りはBセット。とにかくピリ辛の肉味噌ラーメンが美味しい!私、辛い物が苦手なんですが、肉味噌ラーメンは全く平気です。むしろ無性に食べたくなる中毒性がありますw (投稿:2015/11/06   掲載:2015/11/09)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:1
  • kou
    kou さん  (男性/田村郡三春町/40代/Lv.6)

    肉みそラーメンをいただきました。れんげが変わっていて具を楽しんで食べられます。リーズナブルな値段でおいしいです。 (投稿:2015/10/07   掲載:2015/10/08)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:0

※クチコミ情報はユーザーの主観的なコメントになります。
これらは投稿時の情報のため、変更になっている場合がございますのでご了承ください。

次の10件

このお店・スポットのクチコミを書く

このお店・スポットをモバイルでみる

読取機能付きのモバイルなら、右のバーコードから簡単にアクセス!
便利に店舗情報を持ち歩こう!

モバイル版バーコード

このお店・スポットをお気に入りしている人はこちらも見ています

周辺のお店・スポット