牛乳屋食堂
牛乳屋食堂
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
伝統の味を守るということ/牛乳屋食堂（会津若松市）
牛乳屋食堂（会津若松市）
極太手打ちラーメン（770円）
【麺】極太ちぢれ麺/会津ラーメンに見られる太めの平打ち麺を更に太くしたパンチのある麺。1本の麺の中にも太い部分と細い部分があり、食べる面白みを感じる。
【スープ】煮干･鶏がら･豚がらのベースに野菜の旨みをプラスした、昔ながらの支那そばのスープ。
【チャーシュー】ラーメンスープと柔らかくなるまで煮込んだチャーシューを醤油で味付けし、厚めに手切りしている。
【具】ナルト･ねぎ･メンマ･のり
店主、自ら味わう。
この店は牛乳屋を営んでいた初代が、食堂を開いたのが始まり。嫁から嫁へと引き継がれて私は3代目です。
私は農家生まれでのんびり育ってきたものだから、嫁いだ頃はあまりの慌しさに驚きました。レシピどおり作っても先代の味は出ないし、自分のご飯を食べる時間もないし(笑)、商売って大変だなぁとつくづく思いました。
今ではあの頃よりこなせる仕事も多くなったけど、味･接客ともに奥の深さ･難しさはより強く感じますね。でもお客さんの「おいしかった」の一言でやってきてよかったなぁと思います。
趣味で色々なラーメンを食べますが、やっぱり戻ってきてしまうのは昔ながらの支那そばの味。先代と同じ味が出せるようになるまで大分悩みました。レシピも大事だけど、作る回数と経験が大事なんだと思います。
修行中の4代目も作り方はだいたい覚えました。あとは回数と経験を重ねて、若い人なりの工夫をしながらも伝統の味は頑固に守り続けてもらいたいです。そして女性らしい細やかな気遣いやおもてなしで｢会津の心｣も召し上がっていただけるお店を続けてほしいですね。
ふくラボ！も味わう。
極太麺を始めたのは今回お話を伺った3代目。1本の麺の中にも太い部分と細い部分があり、特に太い部分は抜群の食べ応え!見た目も素朴さがあって温かい気持ちになります。このくらい太い麺を扱っているお店はなかなか無いのではないでしょうか?
そして、この麺の魅力を最大限に引き出しているのは伝統のスープ。これだけパンチがある麺にもしっかり絡み、その存在感を醸し出しています。スタンダードな醤油スープは、中太から極太にまでマッチする包容力を持ち、コクがありながらもあっさりと食べられる。長く愛されてきたことにも納得の一杯でした。
3代目には女性が営むお店ならではのおもてなしについても教えていただいたのですが、｢ついつい分厚く切ってしまうのよ(笑)｣とおっしゃっていたボリューム抜群のチャーシューからも、｢会津の心でおもてなし｣という牛乳屋さんのモットーを感じました。お水を出すタイミングやかけてくださる一言一言からも、細やかな心遣いを感じ、自宅のようにくつろいで食事させていただきました。ごちそうさまでした!
（取材：にょろ子）
おすすめのクチコミ （82 件）
- このお店・スポットの推薦者
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★ さん （男性/郡山市/20代/Lv.3） (投稿：2009/04/07 掲載：2009/06/22)
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天丼マン さん （女性/郡山市/30代/Lv.32）
ミルクみそラーメンとミニソースカツ丼のセットにしました！ 麺は中太でもちもち、スープがすごく絡んで美味しい！少しみそ味が濃いかなって感じますが、ミルクで味がまろやかになっています。 チャーシューは歯応えもありながら、ジューシーさもあります。 ソースカツ丼もミニといいながらも、カツ自体は肉厚で柔らかくて、ソースもほどよいあまずっぱさでおいしかったです。 平日なのに、次から次へとお客さんが来て、人気ぶりが分かりました。6月から値上げするらしいので、行ける方は今のうちにゴーです♪ （投稿:2022/05/24 掲載：2022/05/26）
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くぅちゃん さん （女性/福島市/40代/Lv.24）
かなり前に行きました。 『牛乳屋食堂』名前のとおり、牛乳もありました。 ラーメンとフルーツ牛乳を注文。 ラーメンはやや中太麺で食べごたえがあり、スープもアッサリで美味しかったです。 食後のフルーツ牛乳も瓶の牛乳で美味しく懐かしかったです。 （投稿:2022/02/13 掲載：2022/02/14）
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PEKO さん （女性/郡山市/20代/Lv.30）ここのカツ丼が大好物で、年に数回食べに行っております。牛乳屋なのでもちろん牛乳や、コーヒー牛乳も美味しく大満足です！ （投稿:2021/06/07 掲載：2021/06/11）
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はやぶさくん さん （男性/福島市/40代/Lv.23）
Bセット1,200円のミニソースかつ丼、ラーメン一人前のセットをいただきました。煮込みカツも選択可能で、差額で極太麺にも変更可能となっています。ソースカツ丼のソースは粘度の高い甘みのあるソースでとても美味でした。ラーメンは旨味が強く感じられるあっさりめのスープで、中太麺とスープがよく絡んで絶品でした。 （投稿:2021/03/17 掲載：2021/03/22）
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ふくみみ さん （女性/栃木県宇都宮市/40代/Lv.2）
手打ちミルク味噌ラーメンと餃子を食べました。メニューに書いてありますが、手打ち◯◯ラーメンが極太縮れ麺、◯◯ラーメンが中太縮れ麺になります。ミルク味噌ラーメンの美味しさは既出の通りです。餃子も、コロンとした形なのですが、とても美味しかったです。次回は中太麺を食べてみようと思います。コロナ対策は、出入口の除菌スプレー、テーブル席には仕切りパネル、座敷席には使用不可テーブルがあり、密にならないようにされてました。安心して食べれたのて、より良かったです。待ち時間があると思いますが、お店の向かい側に雨風をしのぎながら座れる場所もあるので、芦ノ牧方面に行く際は是非お薦めです。 （投稿:2021/03/14 掲載：2021/03/22）
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ドラミ さん （女性/須賀川市/30代/Lv.12）
芦ノ牧温泉駅のネコ駅長に会いに行ったついでにラーメンが食べたくなり立ち寄りました。かなり並びましたが、並んだ甲斐がありました。ミルク味噌ラーメン忘れられない味です。 （投稿:2020/08/04 掲載：2020/08/07）
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りぃちゃん さん （女性/耶麻郡西会津町/30代/Lv.10）
友達と行きました。ミルクのコクが濃厚でとても美味しかったです！近くの駅には猫の駅長さんがいます。 （投稿:2020/06/16 掲載：2020/06/23）
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あぶりサーモン さん （女性/郡山市/40代/Lv.27）
うすい百貨店の催事で、ミルク味噌ラーメンを。思っていたよりガツンとニンニクがきいていて、ちょっとピリ辛。チャーシューがやわらかくておいしい！コーンものっていて良いアクセントに。今度はお店に行って食べたいです！ （投稿:2019/11/13 掲載：2019/11/19）
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らーめん大好き さん （女性/会津若松市/30代/Lv.6）辛子味噌タンメンが大好きです。ナルトやきくらげ、沢山の野菜が嬉しい。ミニソースカツ丼とのセットもあります。ソースカツも美味しいです。 （投稿:2019/03/28 掲載：2019/04/01）
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yu さん （男性/会津若松市/50代/Lv.28）
牛乳屋食堂の名前の通り牛乳が付いたセットメニューがあります。 牛乳の味は普通の牛乳とコーヒー牛乳、フルーツ牛乳の3種類の中から選べます。 お得なセットなのでおすすめです。 （投稿:2018/09/29 掲載：2018/10/05）
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