喜多方の中心地からはかなり離れた立地ながら、いつでも行列の絶えない店。それがはせ川！喜多方ラーメンの中でも珍しい、煮干しが効いたスープの醤油ラーメンに、店主おすすめのトッピングをガツンと乗せてみました！

一般的にトッピングというと、既成のラーメンの具材を増やすだけ…というイメージですが、はせ川のすごいところはトッピングに合わせてスープのかえしまで変えているという点。もはやこれで一つのメニューと言えましょう！

今回はもやしをトッピングしているため、水っぽくならないように醤油にひと手間加えて旨味が逃げないようにしているのだとか。自慢のチャーシューにも使用している「もち豚」の背脂は、かつおと醤油で煮込んであるため、ガッツリ感がありつつも臭みがほぼ感じられないのもポイントです！

ちなみに、はせ川のメニューはご飯とのセット推奨！このチャーシューはご飯と食べても旨いです！2本トッピングしたら、是非1本はご飯用に！（取材：にょろ子）