自家製麺 うろた
自家製麺 うろた
024-572-3383
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
立ち止まらずに挑んだ新境地。多彩に重なり合う、鶏の旨味。/自家製麺 うろた（福島駅周辺）
自家製麺 うろた（福島駅周辺）
醤油の鶏そば（750円）
【麺】北海道産小麦2種類に石臼挽きの全粒粉をブレンド。細目のストレート麺で、弾力のある食感が特徴だ。
【スープ】阿波尾鶏、川俣シャモ、会津地鶏、伊達鶏などを使った鶏100%スープ。化学調味料は使用していない。重なり合う鶏の旨味が魅力。
【タレ】全国から選び抜いた生醤油、たまり醤油など4種類を使用。さらに豚から作った豚醤油も加えることで、深い味わいを作り出している。
【チャーシュー】イタリア産ドルチェポルコ豚を低温調理で仕上げたチャーシュー。とろけるような柔らかさがたまらない。豚チャーシューの下には、部位の違う2種類の鶏チャーシューも隠されており、それぞれの食感や味わいの違いが楽しめる。
【具材】メンマ、きざみ玉ねぎ&長ネギ、三つ葉、マイクロトマト
店主、自ら味わう
この店は同じ福島市内にある自家製麺 えなみの3号店。店を始めるにあたり、今回は系統をガラリと変えました。店もカフェのような雰囲気なので、女性でも気軽に来れるんじゃないかと思います。ラーメンも彩りよく仕上げているので、これまでの印象とは少し違うかもしれませんね。
とはいえ、ラーメンにはえなみのこだわりが受け継がれています。スープから具材まで手間を惜しまず、ひとつひとつ自家製にこだわっています。特にスープは、鶏の旨味を出すために試行錯誤を重ねました。4種類の鶏をベースに丸一日掛けて作り、そこに別な鶏の旨味を加えるんです。追い鰹ならぬ追い鶏ですね（笑）。タレも全国の醤油を試して、やっといまの味にたどり着きました。いろんな旨味が重なってできたのが、この一杯。何かひとつでも欠けたら、この味は完成しなかったでしょうね。
えなみのこだわりは残しつつ、新たな味を作り出したい。この店は、そんな思いがきっかけとなり生まれました。ありがたいことに、姉妹店の常連客の方にも、そうじゃない方にも受け入れてもらえているようです。立ち止まらずに挑戦し続けてきましたがそんな気持ちが伝わっている証拠かもしれませんね。
ふくラボ！も味わう
えなみの3号店としてオープンし、早くも毎日多くの人が並ぶ人気店となった「自家製麺 うろた」。これはふくラボ！も行かない手はない、と早速その魅力に迫ってきました！
運ばれたラーメンを見てまず思うのは、彩りの良さ。女性も喜びそうな華やかな色合いだ。目で楽しんだら、完全無化調のスープを一口。すっきりとしていながらも、後を引く鶏の旨味が舌にじんわりと残る。連日多くの人が求めるのも納得する、丁寧で繊細な味わいだ。麺はパツッとした歯切れの良い、ストレートの細麺。麦の香りや風味をふんだんに楽しめることができ、喉越しの良さも相まってするっと食べ進められる。
チャーシューは豚チャーシューと2種類の鶏チャーシューからチョイス。豚は口当たり良くやわらかで、鶏はジューシーなものとコリコリとした食感のものを楽しめる。どれがお好みかはあなたの舌で試してほしい。
一躍人気店の仲間入りをしたこちらのお店だが、その芯にあるのは初代から引き継がれている、ラーメンに対して妥協しない心だ。その細部にまで行き届いたこだわりは、一度食べればあなたもきっと理解するだろう。そう自信をもって薦められる一杯だ。
（取材：もんきち）
おすすめのクチコミ （14 件）
- このお店・スポットの推薦者
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ryo さん （女性/福島市/20代/Lv.9） (投稿：2016/02/19 掲載：2016/04/08)
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ふゆmuu さん （女性/郡山市/30代/Lv.26）
お昼過ぎに行ったのですが、予想通り並んでました！並んででも食べたいと思い待つこと30分。注文したラーメンは私好みの極太麺で大満足でした☆ （投稿:2018/09/19 掲載：2018/09/21）
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MI さん （女性/郡山市/20代）
純鳥そばを頂きました(o^^o) あっさりなスープの中に鳥のお出汁が出ていて最後まで美味しかったです☆ つけソバもおすすめです！ （投稿:2018/07/17 掲載：2018/07/20）
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まい さん （女性/福島市/20代/Lv.2）
軽く飲んだあとのシメとして伺いました。正直ラーメン1杯は食べ切れないだろうと思っていたのですが、あっさりなのに深みがある味にペロリと完食。既にスープがなくなったというメニューもあり、早めの入店がおすすめです。 （投稿:2018/02/17 掲載：2018/02/19）
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ぽち さん （女性/福島市/30代/Lv.5）いつも行きたいなぁ～と言いながらもランチタイムに間に合わず行けなかったうろたさん！ やっと入店出来ました！！ ラーメン屋さんなのにカフェのような感じがして、1人でも入りやすかったです。 欲張って全部乗せをオーダーして、お腹苦しかったです。ラーメンを食べに来たというより、お肉を食べた！！って感じの、あっさりペロリなラーメンでした。 （投稿:2017/11/08 掲載：2017/11/29）
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あぶりサーモン さん （女性/郡山市/40代/Lv.27）
夫オススメのお店で連れて行ってもらいました。開店前から並んで、なんとかオープンと同時に入る事が出来ました。醤油の鶏そばに味玉トッピングで注文。正直「初めて食べる味！」でも凄く美味しい(*^_^*)鶏のだしがいいですね！カリカリ梅がのっているのも面白い(^^)他の人のクチコミにある「ゴワゴワ」が気になるので、次はそれを！ （投稿:2017/09/12 掲載：2017/09/14）
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しらかば さん （女性/郡山市/40代/Lv.64）5種の貝ダシそばを食べてきました。貝のダシをメインにしたラーメンって初めてです。がっつりラーメン！っていう感じよりかは上品なスープな感じのイメージです。これがおいしい。菜っ葉は豪快にドンと乗っているので、スープに沈めて食べました。これもおいしかったです。 （投稿:2017/09/09 掲載：2017/09/11）
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ちっぷちゃん さん （女性/福島市/30代/Lv.1）
お洒落な店構えで女性でも入りやすいお店です 今回は5種の貝だしと、魚出汁(しょっつる)のラーメンを注文。量も程よく見た目も味も大満足でした。次回はサイドメニューにもチャレンジします。 （投稿:2017/04/16 掲載：2017/04/26）
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ひつじねこ さん （女性/伊達市/20代/Lv.4）
ラーメン屋さんとは思えないオシャレな外観！お昼時を少し外して行きましたが、外まで行列ができていました。注文したのは醤油の鶏そば、ゴワゴワ、塩魚汁そば。それぞれのスープに合わせて麺も違う！味見し合いながら、どれも美味しくいただきました☆他の方は鶏そばの写真なので、私はインパクトがあった「ゴワゴワ」を！紅しょうがやにんにくを別でトッピングできるのもナイスですね♪ （投稿:2017/02/16 掲載：2017/02/22）
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ひーたん さん （女性/郡山市/30代/Lv.1）
福島の人気店と聞きつけての訪問。カフェ？雑貨屋さん！？と思える店構えです。 私は醤油の鶏そばプラス味玉をトッピング。並んでる時に注文をしてたので、席に案内されてから5分もかからないうちにラーメンが到着。運ばれてきたラーメンはオシャレな醤油ラーメンでした！麺は細麺、チャーシューの他に鶏肉も入ってたり、穂先メンマも柔らかくておいしかったです。 （投稿:2016/09/04 掲載：2016/09/06）
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DerbyWeek さん （男性/郡山市/40代/Lv.12）5種の貝ダシそば＋味玉と、塩魚汁(しょっつる)そば＋味玉を 二人でいただいてきました。 貝ダシ・塩魚汁だしのスープと低加水の麺がマッチしていて とっても美味しかったです。 サイドメニューもたくさんあって今後も訪問したいお店です。 (写真は塩魚汁そば＋味玉) （投稿:2016/09/01 掲載：2016/09/01）
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