坂内食堂
坂内食堂
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
喜多方で「食」を大いに楽しんでほしいんです。/坂内食堂（喜多方市）
坂内食堂（喜多方市）
肉そば（900円）
【麺】今では見かけることが多い「多加水麺」。こちらは先駆け的存在なのだとか。モチモチぷりぷりの食感が楽しい、ウェーブがかかった平打ち太麺は、普通盛りでも170g！
【スープ】澄んだ色が特徴的なスープは、見た目を裏切る豚骨ベース。そして、意外に知られていないのが「塩味」であること。スープに麺が加わり、チャーシューなどの具が加わることで味が変化。最終的なスープが完成する。
【チャーシュー】中に沈む麺を隠すばかりの勢いで、どんぶりを覆う肉！肉！肉！豚バラ肉を特注の醤油で煮込んだ柔らかチャーシューを、思う存分いただけます。
【その他の具材】メンマ、ネギ
店主、自ら味わう。
喜多方は震災の被害も特になく、幸い水の検査でも問題は見つかりませんでした。飯豊山の伏流水は、私たちの大切な宝物。美味しい水があるからこそ、造り酒屋さんや味噌・醤油屋さんが喜多方には立ち並ぶんです。もちろんラーメンもそう。麺もスープもやはり水が命なんですよね。ちなみに、喜多方にあるラーメン屋では、使う醤油も特注であることが少なくない。他の地域ではなかなか真似のできない、贅沢な環境ですね。それも、水のおかげなんです。
震災後、喜多方に避難してきている皆さんに、せっかくだからラーメンを食べよう！と言って頂けている。このような状態で、色んな店の色んな味を楽しんでもらえているのが嬉しいですよね。震災による物資不足や、炊き出しの実施で痛感したのが、「食」の大切さに加えて「食を楽しむ」ことの大切さでした。自分のお気に入りの味を探すのも、食の楽しみのひとつ。だから、とても嬉しいんです。
そして、喜多方を楽しむ皆さんに、果たして坂内の味を気に入ってもらえるかどうか。プレッシャーはありますが、「美味しかったね」って言ってもらえると、「作ってよかったな」と思います。やはりその一言が一番ですね。
ふくラボ！も味わう。
初めてその姿を見る人は、誰もが驚き、喜び、唸ってしまうであろう、坂内食堂の「肉そば」。見た目の豪快さとは裏腹に、そのスープは至って繊細。透明感のあるスープを一口すすると、意外にもしっかりとした豚の味わいが広がり、「喜多方＝醤油味」の勝手なイメージを払拭する、まろやかな塩味が口の中を引き締める。
そして、箸で持ち上げるたびに「ニヤリ」がこぼれる、チャーシュー。肉の旨みを感じるほど適度に柔らかで、口にすると大胆に香ばしく、しつこくない脂の甘みは至福のとき。笑みを浮かべながら、「ただ煮てるだけだよ」とご主人は仰るも、ただ煮るだけでこの味わいが出るはずがない！その秘密を気にしつつも、箸はまた一枚の肉を持ち上げる。どんぶりには、まだまだ肉が盛りだくさんだ。
口の中で暴れんばかりの太麺は、モチモチぶりぶり。たっぷり170ｇの麺に、怒涛のチャーシュー。お腹いっぱいになって欲しい、という先代から継がれる想いをひしひしと感じるこの一杯が、福島を代表する味わいなのだ。この味わいが「ふるさとの味」だなんて、私たちはどんだけ幸せなんだろう。と思ったこの一杯。行列にも納得の一杯でした。
（取材：ラダ）
おすすめのクチコミ （108 件）
- このお店・スポットの推薦者
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なか さん （女性/郡山市/20代/Lv.5） (投稿：2009/04/05 掲載：2009/07/15)
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kumakkuma さん （女性/郡山市/30代/Lv.9）
透き通ったあっさり豚骨スープで朝から食べても美味しいラーメンです。いつも休みの日はすごい行列です。定休日の木曜日にお店の前で観光客の方が、がっかりしているのをよく見かけます。 （投稿:2016/10/14 掲載：2016/10/17）
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ショット さん （男性/郡山市/50代/Lv.11）
喜多方ラーメンも有名どこは、ほとんど行きました。ラーメン大好きです。 坂内さんの肉そばは、スープと、麺と、具のバランスがとてもよく、素晴らしいです。 接客も良いお店です。 （投稿:2016/09/15 掲載：2016/09/16）
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りんご さん （女性/いわき市/20代/Lv.17）
主人と私二人で行き、二人共肉そばを注文しました。 チャーシューがこれでもかってくらいラーメンの上に乗っています。麺が見えないくらい乗ってます！トロトロで美味しいです(*^^*) チャーシューが結構な量ありますので、覚悟して行かないと女性は特に食べきれないと思います。 （投稿:2016/09/11 掲載：2016/09/13）
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みらくる さん （女性/郡山市/30代/Lv.52）
人気のお店なので、オープンくらいに着くように早めに行きました！朝からラーメンはどうかなと思ってましたが、すっきりとした味であっという間に完食しちゃいました☆また食べに行きたいです！ （投稿:2016/09/08 掲載：2016/09/09）
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餃子 さん （男性/いわき市/30代/Lv.20）
喜多方ラーメンの食べくらべで伺いました。有名店らしく朝からお客さんがいてビックリ。朝からラーメンが食べれるか心配でしたが、スルッと完食しちゃいましたwチャーシューが柔らかく絶品でした （投稿:2016/09/07 掲載：2016/09/08）
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イワシュウ さん （男性/山形県南陽市/50代）
喜多方といえば、朝ラー。 ゴールデンウィークの土曜日に朝ラーを食べに、朝6時30分頃着いたのですが、7時開店なのに既に20人ほどが並んでいました。 お目当ての、肉そばをいただきましたが、久しぶりに食べても美味しかったです。 （投稿:2016/05/28 掲載：2016/05/30）
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すももりん さん （女性/宮城県仙台市/30代/Lv.11）
喜多方ラーメン大好きです。特に坂内食堂さんはチャーシューぎっしりホロホロ縮れ麺すっきりスープが絡まり大好きです。 （投稿:2016/01/26 掲載：2016/01/27）
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ぶっち7 さん （男性/静岡県藤枝市/40代/Lv.1）
喜多方ラーメンを代表する店として早朝に行きました。 麺、スープともに独特な味わいがあり、チャーシューも美味しいです。 喜多方に行ったらまた寄りたいです。 （投稿:2015/10/01 掲載：2015/10/02）
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ふゆmuu さん （女性/郡山市/20代/Lv.26）
いつも肉そばを頼みます。チャーシューがたくさん入っているので、チャーシュー好きにはたまりません！麺もコシがあって好きです！ （投稿:2015/09/24 掲載：2015/09/25）
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しらかば さん （女性/郡山市/40代/Lv.64）思いきって肉そばを注文。写真で見ていたのですが、実物の迫力はすごかった。お肉がこれでもかッっというほどにどんぶりの上にのっているので、チャーシュー好きにはぜひ頼んで頂きたいと思いますね。すごい。これだけの量なのに、食べやすく、おいしく完食してきました。 （投稿:2015/09/23 掲載：2015/09/24）
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