坂内食堂
坂内食堂
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
喜多方で「食」を大いに楽しんでほしいんです。/坂内食堂（喜多方市）
坂内食堂（喜多方市）
肉そば（900円）
【麺】今では見かけることが多い「多加水麺」。こちらは先駆け的存在なのだとか。モチモチぷりぷりの食感が楽しい、ウェーブがかかった平打ち太麺は、普通盛りでも170g！
【スープ】澄んだ色が特徴的なスープは、見た目を裏切る豚骨ベース。そして、意外に知られていないのが「塩味」であること。スープに麺が加わり、チャーシューなどの具が加わることで味が変化。最終的なスープが完成する。
【チャーシュー】中に沈む麺を隠すばかりの勢いで、どんぶりを覆う肉！肉！肉！豚バラ肉を特注の醤油で煮込んだ柔らかチャーシューを、思う存分いただけます。
【その他の具材】メンマ、ネギ
店主、自ら味わう。
喜多方は震災の被害も特になく、幸い水の検査でも問題は見つかりませんでした。飯豊山の伏流水は、私たちの大切な宝物。美味しい水があるからこそ、造り酒屋さんや味噌・醤油屋さんが喜多方には立ち並ぶんです。もちろんラーメンもそう。麺もスープもやはり水が命なんですよね。ちなみに、喜多方にあるラーメン屋では、使う醤油も特注であることが少なくない。他の地域ではなかなか真似のできない、贅沢な環境ですね。それも、水のおかげなんです。
震災後、喜多方に避難してきている皆さんに、せっかくだからラーメンを食べよう！と言って頂けている。このような状態で、色んな店の色んな味を楽しんでもらえているのが嬉しいですよね。震災による物資不足や、炊き出しの実施で痛感したのが、「食」の大切さに加えて「食を楽しむ」ことの大切さでした。自分のお気に入りの味を探すのも、食の楽しみのひとつ。だから、とても嬉しいんです。
そして、喜多方を楽しむ皆さんに、果たして坂内の味を気に入ってもらえるかどうか。プレッシャーはありますが、「美味しかったね」って言ってもらえると、「作ってよかったな」と思います。やはりその一言が一番ですね。
ふくラボ！も味わう。
初めてその姿を見る人は、誰もが驚き、喜び、唸ってしまうであろう、坂内食堂の「肉そば」。見た目の豪快さとは裏腹に、そのスープは至って繊細。透明感のあるスープを一口すすると、意外にもしっかりとした豚の味わいが広がり、「喜多方＝醤油味」の勝手なイメージを払拭する、まろやかな塩味が口の中を引き締める。
そして、箸で持ち上げるたびに「ニヤリ」がこぼれる、チャーシュー。肉の旨みを感じるほど適度に柔らかで、口にすると大胆に香ばしく、しつこくない脂の甘みは至福のとき。笑みを浮かべながら、「ただ煮てるだけだよ」とご主人は仰るも、ただ煮るだけでこの味わいが出るはずがない！その秘密を気にしつつも、箸はまた一枚の肉を持ち上げる。どんぶりには、まだまだ肉が盛りだくさんだ。
口の中で暴れんばかりの太麺は、モチモチぶりぶり。たっぷり170ｇの麺に、怒涛のチャーシュー。お腹いっぱいになって欲しい、という先代から継がれる想いをひしひしと感じるこの一杯が、福島を代表する味わいなのだ。この味わいが「ふるさとの味」だなんて、私たちはどんだけ幸せなんだろう。と思ったこの一杯。行列にも納得の一杯でした。
（取材：ラダ）
おすすめのクチコミ （108 件）
- このお店・スポットの推薦者
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なか さん （女性/郡山市/20代/Lv.5） (投稿：2009/04/05 掲載：2009/07/15)
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月下香 さん （女性/会津若松市/30代/Lv.17）
休日は行く気にならないラーメン屋さんです。 あっさりスープ、とろとろチャーシュー、もちもちの太麺が好きな私好みのラーメンですが昼はとにかく長蛇の列。平日でも多少待つことになります。でも肉そば食べたくなるんですよね。朝ラ―もやっているのでそっちが狙い目ですかね。 （投稿:2015/09/21 掲載：2015/09/24）
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めぐ さん （女性/郡山市/20代/Lv.16）
家族で訪問しました！ 日曜の11時前に訪問しました。 もうすでに列ができていましたが30分ぐらいで席につけました。 肉そばと支那そばを注文。 スープはあっさりして、チャーシューが厚くて食べ応えのあるラーメンでした。 また是非行きたいと思います♪ （投稿:2015/09/11 掲載：2015/09/11）
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蒼い彗星 さん （男性/白河市/30代/Lv.36）喜多方の超有名です。以前は朝ラーメンの時間に訪問しましたが、今回はお昼時に訪問です。２０人以上は行列していましたが、大型連休のときなどに比べるとかわいいもんです。肉ラーメンをねぎ多めで注文です。丼の一面を覆うチャーシューのうまいこと…また透明度の高いスープともちもちの麺！完成された一杯ではないでしょうか？ （投稿:2015/07/11 掲載：2015/07/13）
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ゆめきらかなで さん （女性/郡山市/50代/Lv.23）
喜多方にぶらり観光に行き、蔵酒屋や観光物産館を見たあと坂内食堂に行って食べてきました、やはり行列ができていましたが、待ったかいがありました、透き通ったスープにちぢれ麺そしてやわらかい肉本当に美味しかったですまた行きたいです （投稿:2015/03/14 掲載：2015/03/16）
「ラーメン特集」のクチコミ
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REI さん （女性/郡山市/20代/Lv.2）
喜多方に行くと坂内食堂のラーメンが食べたくなります。チャーシューがたくさんのっているのに、くどくなくペロッと食べれます。場所も難しくないので、方向音痴な私でも行けました。 （投稿:2015/01/12 掲載：2015/01/13）
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フラワー さん （女性/郡山市/20代/Lv.45）
友人オススメの店です。 いつも並んでいまして、私も少し待ちましたが、並んで良かった！あっさりの中にしっかりダシも出ていて美味しいです。 （投稿:2014/11/25 掲載：2014/11/25）
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ぺ。 さん （女性/福島市/30代/Lv.25）
喜多方に行ったら坂内食堂と教えられ肉そばを食べに！チャーシューもりもり！麺が見えません（笑）シンプルな味なのでスルスル入ります。 （投稿:2014/11/22 掲載：2014/11/25）
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emerarudo さん （女性/福島市/50代/Lv.9）
チャーシューが大きくて食べごたえがあります。はみ出るぐらいのボリュームです！ （投稿:2014/08/26 掲載：2014/08/28）
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りまくい さん （女性/福島市/20代/Lv.25）いっつーーーも並んでいて、待てなくて近くのお店で食べてました。妹に連れて行ってもらって、やっと行けました！！！本当に人気なんだなぁ〜 （投稿:2014/08/25 掲載：2014/08/26）
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山猫川鵜 さん （女性/田村市/20代）
小学校の頃、スポ少で喜多方の三ノ倉スキー場に行く途中で このお店に寄りました。雪深い喜多方で、寒さに凍えていたので あつあつのラーメンがとてもおいしかったです。 チャーシューがとろとろで、小学生ながらに、いつも食べているラーメンとの あまりの違いに驚きました。 今もやられているのかわかりませんが、昔はラーメンのどんぶりの底に あたり（だったと思いますが）が書かれていると粗品をもらえました。 競って麺をすすり、あたりかどうか知りたがっていたのを思い出します。 思い出をたどって、また是非行ってみたいと思います。 （投稿:2014/08/20 掲載：2014/08/21）
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