ラーメン 一本松
ラーメン 一本松
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
先代から受け継いだ体をいたわる思いに、栄養士の知見を加えた野菜たっぷりの香ばし麺/ラーメン 一本松（須賀川市）
ラーメン 一本松（須賀川市）
ごまラーメン（750円）
【麺】県中エリアでは珍しい、会津で作られた多加水熟成手もみ麺を使用している。熟成させることでコシが強くなり、小麦の風味が抑えられることでスープに馴染みやすくなる。
【スープ】鶏ガラ、豚ガラ、節系４種類の動物系出汁と、さまざまな野菜による出汁をミックス。さらにゴマと塩ダレを熟成させた物を加え、塩ベースのスープとして仕上げている。
【野菜】モヤシ、キャベツ、ニラ、タマネギ、ニンジン。地元の野菜をふんだんに使用している。目を引くのは彩のアクセントとして添えられる紅ショウガ。その酸味と辛味が、ラーメン全体の味を引き締めている。
【そのほかの具材】ワカメ、コーン。
店主、自ら味わう。
このお店は先代が始めたので、ラーメンのベースはそれを引き継いでいるんです。特に「野菜をしっかり食べてほしい」という考え方は、ラーメン作りの柱なんです。だからスープは動物系の出汁に、さまざまな野菜の出汁を合わせた物になっているんです。
私自身、若いころから料理人を目指したいと決めていたんです。でも、ただいろいろ作るだけじゃ説得力がないでしょう？そう考えて栄養士の学校へ行くことにしたんです。どの食材にどんな栄養や効能があるのか、理解しようと考えたんですね。そうやって栄養士の資格を取った後、東京の中華料理屋で修行を始めたんです。
その後、この店を継いでからは、新しい物や変わったメニューを出そうと常に考えています。ごまラーメンもそういった考えから生まれたんです。栄養士としての経験と先代の教えから、体にいい物を入れようと考えたら「ゴマだ」って思い付いたんです。さらにゴマみそがよくある印象があったので、塩ベースの味にしようと。そうやって流行や食育なども気にしながらラーメンを作っているんです。ですから、ごまラーメンはもちろん、季節メニューや新メニューなど、ほかの体にいい品も食べてみてほしいですね。
ふくラボ！も味わう。
まず第一印象は見た目の華やかさだ。野菜がたくさん入っているのが一目でわかる。紅ショウガや、コーンなどで鮮やかな色合いに仕上がっている。
スープをいただく。香ばしいような芳醇というような香りがする。さっぱりとしているが、深みがある。熟成されたゴマだれの味わいであろうか。先に店主より聞いた話では、野菜の出汁の印象が強かったが、動物性の出汁とのバランスが良く、ラーメンのスープとして味がしっかりしている。これなら野菜好きはもちろんラーメンが好きな人も納得の味であろう。
麺は程よいコシというイメージ。野菜との食感のコントラストも、食べているという満足感をしっかり得ることができる。もちろん、会津の製麺所に特注しているというこだわりが示す通り、スープと相性は言わずもがなだ。
また、卓上におかれた自家製ラー油も忘れてはならない。味を辛くしたい人だけでなく、少し入れて風味のアクセントにするなど、常連客にも人気の食べ方だそう。
スープを飲み干しても罪悪感が少ないのは、野菜の出汁とゴマのおかげか。
ラーメンが食べたい、でも野菜不足も気になるという時は、訪ねてみてほしい。
（取材：クレバリー）
おすすめのクチコミ （15 件）
- このお店・スポットの推薦者
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tokkun さん （男性/郡山市/30代/Lv.4） (投稿：2009/04/02 掲載：2009/04/02)
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natsuking さん （女性/須賀川市/20代/Lv.2）
塩タンメンをいただきました。具沢山でボリューム満点★トッピングで半熟煮玉子をつけましたが、味がしっかりついていてラーメンというより、ご飯で食べたいおいしさです。焼肉ラーメンやカレーラーメンといったかわったラーメンもあったので、次回チャレンジしてみたいと思います。 （投稿:2009/09/05 掲載：2009/09/07）
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ゆ～れい さん （男性/郡山市/20代）
須賀川にあるラーメン店。今回はおすすめのごまラーメンを食べました。野菜も多くのっていて、味の濃さもちょうど良く感じました。ごまの風味、プチプチした食感、よかったですね。餃子は手作りの生餃子みたいなので、今度行ったときは食べてみたいと思います。 （投稿:2009/05/15 掲載：2009/05/15）
このクチコミに現在：1人
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ディラン さん （男性/須賀川市/20代/Lv.4）
須賀川市内の有名なラーメン屋の一つに数えられると思います。特に「ごまラーメン」が人気メニューのようです。 （投稿:2009/04/07 掲載：2009/05/14）
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くま さん （女性/郡山市/20代/Lv.1）
須賀川市の須賀川桐陽高校のすぐそばにあるラーメン屋さん。おすすめはごまラーメンが絶品!店員のおばちゃんも元気いっぱいです。 （投稿:2009/04/07 掲載：2009/05/08）
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tokkun さん （男性/郡山市/30代/Lv.4）
会津手打ち麺の名店。和風だしの効いたスープと中太の手もみ麺が懐かしさを演出します。塩ラーメンと味噌ラーメンがメインで、バターをのせるのが定番です。昼時は満席になりますのでお早めにご来店ください （投稿:2009/04/02 掲載：2009/04/02）
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