若武者
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!
そして今、やるからには福島で一番!と誇れるものを作りたい!/若武者(二本松市)
若武者(二本松市)
とろ豚魚介濃厚極太つけ麺(750円)
【麺】京都の製麺所から取り寄せる、麦芽ごと挽いた全粒粉の極太麺。ワシワシとした食感と、蕎麦のような色味が特徴。
【スープ】ベースは豚足、背骨、豚頭、もみじなど。3日余りの時間を掛けて作られる、コラーゲンに特化したスープ。
【チャーシュー】厳選したバラ肉を、あっさり系のスープで炊いてつくるチャーシューは、角煮のようにトロトロで極厚!
【その他の具材】豆板醤とニンニク、ショウガ、中華スープで調理された自家製の穂先メンマ。国産ネギ。海苔。愛媛特産の削りカマボコ。
店主、自ら味わう。
料理の道を志したのは中学2年生のとき。その後、千葉で6年、東京で2年半中華の修行をして、2009年の12月に二本松で独立しました。実は、中学の卒業文集に「二本松で中華料理店を出す!」と書いているんですよ。我ながらブレてないなと思いますね(笑)。
そして今、やるからには福島で一番!と誇れるものを作りたい。味の好みは十人十色。だから僕は「濃度」で勝負しました。「コラーゲンつけ麺」は、今日紹介する通常のつけ麺の3倍の濃さ!間違いなく福島一の濃度!こういうのをずっと作りたかったんですよ。もちろん好き嫌いはあるでしょうけどね(笑)。うちは、つけ麺、端麗系、ジャンク系。色んなジャンルのラーメンがあるから、毎日楽しんでもらえると思います。
最終的に、僕は幸せになりたいんですよ。お金も欲しいし、有名にもなりたい。そのためには、まず、お客さんに喜んでもらう必要がありますよね。つまり美味しいものを作るのは絶対。さらに、サービス、価格、質を付加していかないと、目標に達することはできないんです。だから、今すべきことを、常に考えていますよ。
ふくラボ!も味わう。
まずは、極太麺のみをツルリ。全粒粉特有の強い小麦の風味と、極太麺ならではのワシワシとした歯ごたえ。つけ「麺」というくらいですから、やはり麺が美味いと期待は膨らみますね♪
こちらの麺を、背脂が浮かび、表面に膜が貼るほどの濃厚スープに浸す。箸を持ち上げると、ズルズルにスープをまとった麺が登場!大口を開けて麺を放り込めば、舌の上にはまったりと凝縮された、豚の旨味。そして、魚介の香りがフワっと鼻孔をくすぐり、極太麺の存在感が頼もしい!一般的なつけ麺の、「酸味」と「甘味」が尖ったソレとは別物で、濃厚ながらも、上品さすら感じるほどの味わいなのです!
大振りチャーシューはそのまま食べても絶品。しかしスープにINするのがやはり吉!まるで角煮のようなボリュームと、トロトロの食感。豚肉が豚の旨味をまとう、というとんでもない状況ですよ!清涼感溢れるネギは、濃厚世界の紅一点。こちらも脇役とバカに出来ない!
市外からのリピーターが多いというのも頷ける一杯。「全国レベル」という言葉が頭をよぎった一杯でした!こってり派の皆さんは、行かないと損しますよ!
※9月5日〜7日はお盆休みです。
(取材:ラダ)
おすすめのクチコミ (73 件)
- このお店・スポットの推薦者
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すんたろ さん (男性/本宮市/30代/Lv.3) (投稿:2010/05/18 掲載:2010/08/19)
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たぉ☆ さん (男性/二本松市/20代/Lv.2)
ここのラーメンは本当に美味しいと思います。店長さんはすごい愛想がいいし…餃子はジュースィー(*^_^*) チャーシューはデカいです (投稿:2010/12/04 掲載:2010/12/04)
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ポラリス さん (男性/双葉郡浪江町/40代/Lv.9)
麺類と中華惣菜のお店です。麺類は店主のこだわりがありメニューと一緒に説明文が置いてあります。味は全体的に濃いめですが月替わり?のメニューがあり新しい不思議な味を楽しめます。 (投稿:2010/07/12 掲載:2010/08/19)
このクチコミに現在:0人 -
すんたろ さん (男性/本宮市/30代/Lv.3)
県内でも随一の濃厚さがありそうな、とろ豚・魚介・濃厚極太つけ麺がお勧め。卓上に魚粉があり、好みで味が変えられるところも良いですね。味がぶれるため大盛りを断る姿勢も共感できます。 (投稿:2010/05/18 掲載:2010/08/19)
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