支那そば 正月屋
支那そば 正月屋
024-935-6363
- じぶんのお気に入り:
-
- みんなのお気に入り:
-
- 行ってみたい!…33人
- お気に入り…20人
- おススメ☆…9人
全部見る
人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!
大いなるスタンダード/支那そば 正月屋(郡山市西部)
支那そば 正月屋(郡山市西部)
支那そば(650円)
【麺】中太ちぢれ麺/県産小麦「ゆきちから」、国産小麦、外国産小麦をこだわりの配合。スープとの相性にこだわりぬいた自家製麺。
【スープ】伊達鶏、豚のげんこつを中心としたベーススープ+煮干し、昆布、鰹の魚介ダシを加えたWスープ(ダブルスープ)。
【チャーシュウ】豚肩ロース/食べ飽きない、肉のうまみが生きているスタンダードな味と程よい歯ごたえ。
【具】メンマ、ノリ、カイワレ
※煮玉子はトッピングで+100円。
店主、自ら味わう。
僕は、郡山にある日本料理屋の正月荘でずっと板前をしてました。ここは、ラーメン支店を出したくらいの気持ちでオープンしたね。正月荘と掛け持ちだったし、正直ラーメンを舐めてたんですよ(笑)。でも、他のラーメン屋に行列できているのを見て…これじゃダメだと(笑)。それからはラーメン一筋です。とにかく毎日が試行錯誤で、作っては捨ての連続でした。
僕の理想のラーメンは、王道のスタンダードな味。ご飯や味噌汁と同じく、一日何回食べても飽きない味を目指してます。だから僕は毎日食べてるし、正月屋の一番のファンは間違いなく僕でしょうね。病院から退院して、まず最初に食べたのは自分のラーメンなんですよ。もう食べたくて食べたくて(笑)。
お客さんの舌は日々進化してるから、次に来たときに「やっぱり美味い!」と言ってもらうには、ラーメンの味も前より進化してないといけない。変わらない味=進化し続ける味なんですよ。その進化の柱になるのが、日本料理で築いた料理人としての技術と誇りなのかな。料理の基本が体に染みついているからこそ、王道の味を追うことも、新しい味を作ることも、今の味を進化させることもできるんです。
ふくラボ!も味わう。
実は、今回の取材の前にしっかり食事を済ませていました。そして、店主さんも、取材の前に食事をされていたんです。でも、ここのラーメンは、本当にするする入る!一口すすると、もう一口すすりたくなる美味しさに、店主も私もずずずっ、と食べてしまいました。
コシから風味、自分のスープとの相性まで考えて作られた麺は、スープとの絡みが抜群によく、しっかりと素材の確かさを見せながらも重くなく、美味しい。
そしてスープは、一口、二口、食べるたびに、旨みが何重にもなったダシの味がはっきりわかってきて、まるで奥の深い芸を見ているよう。ダシの香りや味を強く出すのではなく、ダシをたっぷり使いながら、ダシの味と香りを控えめに抑えている。まさに、店主が日本料理で培った経験と技の粋がここに表れています。
そして見た目でも楽しむのが日本料理。見た目も美味しさをそそり、緻密な計算と確かな技術に裏打ちされた味のラーメンは、まさに王道。大いなるスタンダードと呼ぶにふさわしい。店主の経験と哲学、そして自信が表れている一杯です。こんなラーメンがあってよかった!と思える味。ぜひご賞味あれ!
(取材:ホワイトタイガー)
おすすめのクチコミ (97 件)
- このお店・スポットの推薦者
-
わかめ さん (女性/郡山市/20代/Lv.2) (投稿:2009/05/12 掲載:2009/05/12)
-
Fabian さん (男性/郡山市/40代/Lv.18)
こく辛そば。支那そぱが美味しいお店ですが、辛いこく辛そばがあります。 赤いスープは辛さの中に痺れ感もある、旨味のある濃い目のスープです。 辛い物好きなのでもう少し辛くてもいいのですが、旨味のバランスを考えるとこの位が良いと思われます。 麺は中太の縮れ麺でスープとの相性もよいです。 通常の支那そぱとは違い上にはもやしが乗ります。 デフォルトのチャーシューはバラ軟骨のチャーシューで、トロっとしていて辛いスープとの味のバランスもよいです。 旨味と辛味のバランスの良い美味しいラーメンです。 (投稿:2017/11/15 掲載:2017/12/05)
「エビデリ!隠れ押し麺」のクチコミ
このクチコミに現在:1人 -
iria00 さん (女性/伊達市/20代/Lv.37)
郡山で人気ラーメン店ランキングを見ると常に上位の『正月屋』さん。支那そば、という呼び方に品を感じ、どんなものかと期待していました。麺は“そば”というだけあり、自家製というだけあるすすりごこちのよいもので、食感も良いです!優しい味わいにホッとする時間でした。 (投稿:2017/10/09 掲載:2017/10/19)
このクチコミに現在:0人 -
しぃ さん (男性/郡山市/40代/Lv.30)
よくランチで行きますが、混んでいる人気店です。 支那そばを頼みますが、あっさりしていてスープも美味しいですし、麺も喉越しがよくて美味しいです! (投稿:2017/10/08 掲載:2017/10/18)
このクチコミに現在:0人 -
フラワー さん (女性/郡山市/20代/Lv.45)
支那そばを食べましたが、あっさりしたスープがとっても美味しいです。麺も美味しくて大好きです!家族でよく行きます。 (投稿:2017/10/05 掲載:2017/10/16)
このクチコミに現在:0人 -
みみ さん (女性/郡山市/30代/Lv.32)
今回は子連れだったのでシェアするのに支那そば頼みました☆あっさりですが食べやすい味で子供もたくさん食べてくれました! (投稿:2017/10/01 掲載:2017/10/10)
このクチコミに現在:0人 -
なめこ さん (女性/郡山市/40代/Lv.41)
支那そばを食べました。麺にあっさりしたスープがよく絡みます。とろっとした卵が好きなので煮卵のトッピングは欠かせません。爽やかなラーメンです。 (投稿:2017/01/25 掲載:2017/01/27)
このクチコミに現在:0人 -
ぴくるす さん (女性/郡山市/30代/Lv.15)
支那そばを頂きました!何ていうんだろ…。。。シンプルで飽きない、今もこれからもずっと大好きでいられるラーメンだと思います♡ (投稿:2016/11/01 掲載:2016/11/07)
このクチコミに現在:0人 -
うさぎ さん (女性/郡山市/30代/Lv.28)
自家製麺にシンプルなスープが美味しくて、よく利用しています!混んでるので、ピークをずらして行くのがオススメです(^^) (投稿:2016/09/26 掲載:2016/09/28)
このクチコミに現在:0人 -
ひでさん さん (女性/郡山市/30代/Lv.11)
支那そばといったら正月屋で決まりです!シンプルな昔ながらのスープがおいしいです!いつも駐車場がいっぱいです。 (投稿:2016/09/23 掲載:2016/09/26)
このクチコミに現在:0人 -
ラムジー さん (男性/宮城県名取市/20代/Lv.8)
郡山のラーメン屋さんと言えば、やはり正月屋のイメージ。 バランスよく旨みが抽出されたスープに美味しい自家製麺。 個人的なオススメは、コク辛そばです。 (投稿:2016/09/21 掲載:2016/09/23)
このクチコミに現在:0人
※クチコミ情報はユーザーの主観的なコメントになります。
これらは投稿時の情報のため、変更になっている場合がございますのでご了承ください。