手打中華 やたべ
手打中華 やたべ
0248-32-2007
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
元郵便局員という経歴を持つ主人が作る、こだわりのもてなし/手打中華 やたべ（白河市）
手打中華 やたべ（白河市）
ワンタンメン（750円）
【麺】中細ちぢれ麺。かん水は少なめで粉の風味を味わえる。完全な手打ちで作られるため、平日は80食の提供が限界。
【スープ】鶏がら・丸鶏・豚げんこつをベースに魚介類は全く使用しないのが特徴。さらに、野菜の持つ強い甘味を嫌い、ネギと玉ネギだけを加えたシンプルなベース。
【醤油ダレ】開店以来11年、継ぎ足し使用されている醤油ダレ。醤油の香りが立ちつつも、肉の甘みが程よく加わったこの醤油ダレは、暖簾わけの際に弟子に伝承されていく。
【チャーシュー】内モモ肉を炭火1時間焼いた後、上記醤油ダレで煮込んだチャーシュー。内モモ肉を使用するのは、肉の脂分がラーメンの美味さを消さないため。
【その他の具】ワンタン、海苔、ナルト、ネギ、ホウレン草
店主、自ら味わう。
ラーメン屋を始める前は、郵便局に29年8ヶ月勤めてたの。昔からラーメンが大好きで、白河にあったラーメン屋はすべて食べ歩いてたくらいのラーメン好き。郵便局員が、ある日突然とら食堂の竹井さんに「ラーメン屋始めたいから、見習いやらせてくれ！」ってお願いして。それは誰でもビックリするよね（笑）。竹井さんも最初は冗談だと思ってたみたい。結局、他のお弟子さんがいる時期で、とら食堂では修行できなかったんだよね。
最終的には、大田原にある「とら系」のお店で修行した後に、竹井さんの了解を得て白河に店を出したんだ。開店後しばらくして竹井さんが店に来てくれて、黙って麺を食べて、スープを飲んで。食後に「どうですか？」って聞いたら、「俺が言うことはもう何もない！」って言ってくれたの。嬉しかったなぁ。
やるからには人に負けたくないし、絶対に美味しいものを作れるっていう自信もあった。とにかく、がむしゃらにやってたよ。今でも手打ちにこだわるから、麺打ちは朝5時頃から。麺の量が他の店より多い200gってのも、美味しいラーメンを腹いっぱい食べて欲しいっていう、昔から変わらない俺の気持ちなんだよね。
ふくラボ！も味わう。
何といっても麺！スープもチャーシューも美味しいのは勿論、ご主人の熱意と、お客さんの喜ぶ顔を見たいという想いが溢れるこの麺はラーメン好きなら必食です！
細麺に近い中細麺を口の中に放り込めば「これが手打ちの麺なんだ！」という感動と共に、次から次へと麺が口の中に！その決め手はやはりのど越し。これは、手間を惜しまずひとつひとつ手揉みをしているからこそ成せるもの。そして細麺では中々お目にかかれないコシ。やたべの麺にあるのは硬さではなく、一本芯の通ったコシなのです。
スープは魚介を一切使っていないのが特徴。動物系のしっかりとした旨味と、香り高い醤油の風味を、麺を通じて舌に感じます。スープの余計な油分を避けるため、チャーシューはあえて脂分が少ない内モモ肉を使用。だから多くのお客さんが最後の一滴まで飲み干して帰るのです。
最後に、ご主人のお勧め！テーブルに置かれた「秘伝のラー油」。これを途中で投入。ゴマ油の香りと唐辛子の辛味が加わったスープは、目から鱗の新しさ！お店に辿りつくまでは「遠いなぁ」と思う人も多いでしょう。しかし、帰り道は「今度はいつ行こう？」と笑顔になること請け合いです！
（取材：ラダ）
おすすめのクチコミ （30 件）
- このお店・スポットの推薦者
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iaiau- さん （男性/郡山市/20代/Lv.2） (投稿：2009/05/08 掲載：2009/05/08)
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マーシィ さん （男性/郡山市/40代/Lv.3）
テレビで中継映像で見た手打中華やたべさんを前に知って店主が元郵便局屋さんがラーメン屋さんを始めたって言うのを番組で知りました！1度食べに行きたいと思ってましたが、やっと今日行く決意してやたべに向かいました！10時半くらいに白河市内に着きましたが、他の白河ラーメン店も気になりましたが、今日はやたべに決めました！途中の道はホントにラーメン屋さんがあるのかなと思うくらいのどかな道なりでしたが、初めて行くので少し通りすぎる所でした！みた感じ自分が一番乗りだったと思いましたが、近くに先客がすでに居ました～。11時きっかりにオープンしてワンタン麺をオーダーしました！待ってる間ハイどーぞーと鶏ガラらしき物を持ってきてへぇ～と思いました～。さてお待ちかねのラーメンが来ました！まさに白河ラーメンっていうラーメンです！熱いですが一気に食らいました～スープまで飲み干して、初めて入るラーメン屋さんはまず何回か食べないと分からないので、また来たいと思います。もちろん美味しかったです。 （投稿:2017/09/01 掲載：2017/09/04）
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ノリ さん （女性/白河市/20代/Lv.2）
最近は観光てがら...と言ったような人が増えて来ているようです。やっぱり、オススメはチャーシュー！あとは、サービスにて出して貰える鶏ガラ。この鶏ガラ目当てで行くこともあります(笑)初めて訪れた時、サービスで鶏ガラを出して貰えることを知らず、驚きました。 チャーシューがきれてしまうとそこでお店が閉まってしまい、最初に行った時には12時過ぎたぐらいに店じまいを始めてビックリしました！ 最近はそんなことないようですが、せっかく行ったのにやってなかった！ってことが無いように時間に余裕を持たせるぐらいがちょうど良いと思います。 （投稿:2016/10/04 掲載：2016/10/05）
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ちろりんこ♪ さん （女性/郡山市/30代/Lv.57）白河の関の近くにあるラーメン屋さん。鶏ガラを煮込んだものがサービスで出てきます！ラーメン屋さんで、こんなお通しが出たのは初めてかも(￣▽￣) 手打ちの縮れ麺がツルツルで喉越しgoodでした！ （投稿:2016/10/03 掲載：2016/10/05）
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anti-aging さん （男性/喜多方市/40代/Lv.21）
サービスの鶏ガラはラーメンが来るまでの手持ちぶたさにちょうど良いが、おいしいので食べ過ぎに注意したい。白河の関や栃木観光と併せて寄りたいお店です。 （投稿:2016/03/24 掲載：2016/03/24）
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すももりん さん （女性/宮城県仙台市/30代/Lv.11）
ちぢれ麺とワンタンがぷりぷりでスープとよく合いすごく美味しかったです。また行きたいです。 （投稿:2016/02/06 掲載：2016/02/08）
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シャドー さん （男性/石川郡石川町/30代/Lv.7）
伊王野に行くツーリング途中で昼食を取った。他のバイカーも多いのは、旨い証拠！！ （投稿:2015/12/24 掲載：2015/12/25）
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蒼い彗星 さん （男性/白河市/30代/Lv.36）お昼時に訪問です。暑い日だったので、ざるをしょうゆ味で注文です。出来上がりを待っている間はサービスで出してくれた鶏ガラを食べながら待ちます。麺はコシがあり、あっさりさっぱりのつけだれでとてもおいしくいただきました。 （投稿:2013/08/20 掲載：2013/08/26）
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あたし さん （女性/白河市/20代/Lv.11）
こだわりのラーメンでとてもおいしいです☆ よくご主人がラーメンを手打ちしている時間に来店しているような気がしますが待ち時間は手打ちラーメンをみてラーメンがきたらおいしいラーメンを食べる 白河市内でもほんとにおいしいラーメン屋さんだと思います！ （投稿:2013/01/12 掲載：2013/01/19）
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ozizo さん （男性/千葉県市原市/40代/Lv.1）
南会津への旅の途中に伺いました。 ツーリングや家族旅行でも、東北へ行くと必ず立ち寄ります。 白河の関所だけに？ 千葉県生まれ、育ちの私ですがらーめんの中で白河が一番。 その中で「やたべ」さんが一番と思っています。 毎日食べても飽きないだろうと思いますし、なんといっても ご主人の人柄も味に生きているような気がします。 ご近所で頻繁に行ける方がうらやましい。 （投稿:2012/08/03 掲載：2012/08/06）
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海 さん （男性/郡山市/30代/Lv.27）
関の里公園に行ったときに昼食を取りました！公園よりもここの人口密度の高さに驚きました＠＠ラーメンはやはり美味しかったですｄ （投稿:2011/10/28 掲載：2011/10/31）
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