ホームベーカリー コビヤマ
ホームベーカリー コビヤマ
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- IYOKO KOBIYAMA
- 小桧山伊与子 | 1951年12月26日 | B型 | 会津若松市 | 自営業
- ホームベーカリー コビヤマ
ホームベーカリーコビヤマは主人と一緒に始めたお店でした。当時パン作りは主人の仕事でしたので、私は主に接客担当。成形や焼きを手伝う程度だったんです。でも、お店をオープンして程なく主人を亡くしてしまって…。小さな子どもが3人いましたし、途方にくれてお店を閉めようと考えたんですね。
そんな時思いとどまらせてくれたのは、当時小学生だった息子の「僕が大人になったら店を継ぐ」という一言でした。それからは、とにかくコビヤマの味を子どもに引き継ぎたいという思いが原動力。主人の味や想いを自分が途絶えさせちゃいけない、という一心で、残してくれたレシピを頼りにパン作りを続けてきました。
あとね、主人の教えで今も大切にしてるのは「東京の風に吹かれろ」っていうこと。年に2・3回は東京で新しいものに触れないと井の中の蛙になるよってよく言われてたんですね。勉強のためにお店を休むっていうのは勿体ないことでもあるんですけど、その分得るものも多い。今は子どもたちも一緒にお店をやっているので、皆で出かけてトレンドのお菓子やパンに触れるのが、大切なひとときですね。
わたしのナリタイ！きららビジョン
2012年にお店をリニューアルしたんですが、その時に2階をカフェにしたんです。そのスペースを使ってランチもやりたいな、っていうのが当面の目標です。
例えばハード系のパンって、どういう風に食べたらいいかわからない方も多いじゃないですか。だから、それぞれのパンににどんなおかずが合うのかご提案することで、パン文化を楽しめるようなメニューを作っていきたいなって考えています。
「大切にしているものを見せてください」というお願いにご用意いただいたのは、ご主人が生前に残してくれたというレシピ。使い込まれてパンの粉の白で染まっているブックには、コビヤマパンのおいしさの秘密と、ご主人の思いがたくさん詰まっていました。
現在では息子さん、一番下の娘さんと一緒にお店を営んでいる小桧山さん。初めてお会いした時から、チャレンジ精神にあふれる明るい女性というイメージを持ってきた私ですが、その裏側には「味を守って伝える」という強い意志があったんだなぁということに気づいた取材でした。（取材：にょろ子）
おすすめのクチコミ （33 件）
- このお店・スポットの推薦者
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マル さん （女性/福島市/20代/Lv.3） (投稿：2009/05/07 掲載：2009/05/07)
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なか さん （女性/郡山市/20代/Lv.5）
どれも本当においしいパン屋さんです。 中でも一番好きなのは、チーズが入ったクロワッサンです★ 表面はパリパリで、中はしっとり！ 立ち寄った際には必ず買うほどのお気に入りになりました！ （投稿:2010/02/02 掲載：2010/02/02）
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うるし さん （女性/郡山市/20代/Lv.4）
天然酵母を使った独特の味わいが特徴のパン屋さんです。半額パンが学生の懐に優しいです。豆乳えごまパンが素朴な甘さで癖になります （投稿:2009/04/09 掲載：2009/05/07）
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マル さん （女性/福島市/20代/Lv.3）
会津短大の目の前にあるパン屋さんです。結構地元では有名でした。小さなパン屋さんなのですが、どのパンを食べても美味しいです。 でもその中でも私のオススメは、何個かあるのですが、まずクロワッサンです。特にサラダクロワッサンというのがあるのですが、クロワッサンがパリパリでサラダとマッチして、とっても美味しいです。 次に(名前がうろ覚えなのですが)豆乳小豆パン(?)です。真っ白なパン生地の中に豆乳クリームとアンコが入っていて、甘いんですがスッキリしてやみつきになりました。そのほかまるじゃがパンや、(これはジャガイモがまるごと入っています。)毎日ではないのですが米粉のパンがあって、もちもちで本当に美味しいです。 そのほか美味しいパンが沢山ありますし、ラスクやシフォンケーキなどもオススメです。 （投稿:2009/05/07 掲載：2009/05/07）
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