めんや薫寿
めんや薫寿
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
鯛スープと鯛油が織り成す、上品かつ濃厚な一杯！/めんや薫寿（福島市西部）
めんや薫寿（福島市西部）
薫寿そば（800円）
【麺】特注のストレート細麺。小麦の香りと歯切れの良さが特徴。旨味たっぷりのスープとの相性も抜群。
【スープ】鯛のアラを吹き出した鯛スープ（日本料理でいう潮汁）が売り。毎日食べても飽きない味の要。
【具材】チャーシュー、メンマ、白髪ネギ、玉麩、糸唐辛子、川のり（四万十産）。
【その他】練りわさび。途中で溶かし混ぜると和のイメージが一層深まる。
店主、自ら味わう。
鯛ラーメンの原点は、会社員時代に自宅でよく食べていた「鯛アラ鍋」なんです。締めに中華麺を入れるのが大好物で、その味に惚れ込み、会社員を辞めて独立、開業しました。
味の要になるスープは、鯛アラの使用量が大事です。寸胴30ℓに対して約5kg。たくさん使うので、原材料を確保するのが大変です。数軒の魚屋と契約して調達していますが、産地、部位、大きさが毎日異なるので、出汁の出方も毎日違います。その違いを踏まえて、火加減と吹き出し時間を見極めるのが肝心ですね。下処理で臭みを取って、とろ火でトロトロと1～2時間くらい炊けば十分。エグミが出ないよう、吹きすぎないのがコツですね。
さっぱりと飽きずに食べられるので、高齢者の方の来店も多いんですよ。それと女性のお客様。ラーメン屋ってどうしても女性一人では入りにくいですよね。そんな女性のお客様に一人でも気軽に立ち寄ってもらえるよう、お店作りを心がけています。なのでスタッフも女性だけなんですよ。おかげさまで今はいろんな方にお越しいただいています。鯛の風味豊かなラーメンをぜひ一度食べにきてください。
ふくラボ！も味わう。
通称「鯛ラーメン」で有名なこちらのお店。おいしいという噂を聞きつけ訪れてみると、綺麗で清潔感あふれる店内に感激しました。そして、女性スタッフのきめ細かい対応にもダブルで感激。
綺麗に澄んだスープから香り立つ鯛の香り。まずはスープから一口。やわらかくマイルドな味わいに尽かさず、もう一口。気づけば「おいしい」と無意識につぶやいていました。自家製の鯛油が加わわっており、上品な鯛スープと濃厚な鯛油という対象的な個性が絶妙にマッチングしています。歯切れの良い極細麺とともにさらに旨味が広がります。そして、丁寧に仕上げられたことがうかがえるチャーシューにシャキシャキの白髪ネギ。心がほっと落ち着くような一杯です。
さらに、ラーメンと一緒に添えられる名脇役練りわさび。スープに溶かし混ぜると、わさびの切れ味が加わり、和の味わいがより一層深まります。この仕掛けが最後まで飽きずに食べさせてくれるのです。
女性一人でも訪れやすいこちらのお店。再訪確実！次回はえびそばが食べてみたいです。
（取材：ブー子）
おすすめのクチコミ （50 件）
- このお店・スポットの推薦者
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パーやん さん （女性/郡山市/30代） (投稿：2009/05/01 掲載：2009/05/01)
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けセラセラ さん （女性/郡山市/40代/Lv.25）
薫寿そばが美味しいとの評判を聞いて行きました。今まで食べた事が無い初めて遭遇したラーメンでした。食べ進める途中にワサビを加えるのが驚きでした。繊細な透明感を思わせる一杯でした。美味しかったです。 （投稿:2016/06/17 掲載：2016/06/17）
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ありんこ さん （女性/二本松市/30代/Lv.30）
いつも薫寿そばを食べるんですが、夏季限定の梅風味のつけ麺を注文。(ちゃんとしたネーミングを忘れました) 鰹の香る梅のつけ汁で、とろろ付き。とってもサッパリで暑い日にはもってこい！！つるっと食べちゃいました*\(^o^)/* もう一つ限定のカレーラーメンも気になるので、また近々行きたいと思います！ （投稿:2016/06/04 掲載：2016/06/07）
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エミー さん （女性/福島市/20代/Lv.3）
女性のスタッフが多くとても入りやすいです。 知人に勧められ食べましたが美味しく気に入りました。 今ではいろんな人に勧めています。 （投稿:2016/05/09 掲載：2016/05/09）
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ゆー さん （女性/福島市/20代/Lv.6）
鯛ラーメン！？めずらしい！！！ と、お店の前を通るたびに気になっていました。 食べてみると、期待通りの味☆ 鯛の出汁がとてもきいていて美味しかったです！ （投稿:2016/04/27 掲載：2016/04/27）
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なないろ さん （女性/福島市/30代/Lv.28）今回は辛味噌ラーメンをいただきました。 ここのラーメンはどれを食べてもおいしく間違いないです。 定期的に通いたいお店です。 ラストオーダーが21:45なのもうれしいです。 （投稿:2016/03/19 掲載：2016/03/22）
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ﾋﾟｯﾂｧ さん （男性/宮城県仙台市/40代/Lv.1）
鯛から出汁を取っているということで気になり入店です。薫寿そば(\730)をいただきました。塩味に魚臭さがほんのり薫り(良い意味で)つけ添えのﾜｻﾋﾞを溶かすことで純和風ﾃｲｽﾄになり不思議な一杯でした｡ （投稿:2016/03/05 掲載：2016/03/07）
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MI さん （女性/福島市/20代）
とにかく鯛のお出汁がすごいです☆ すごく上品で、初めての感覚の ラーメンでした❤ （投稿:2016/02/20 掲載：2016/02/22）
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みーみー。 さん （女性/伊達郡国見町/30代/Lv.6）ビルの一階、路面テナントさんのひとつにお店があります。お店の前と後ろに駐車場あり。 テーブル席三席とカウンターがあります。寿そば730円いただきましたが、さっぱりしてとっても美味しかったです。わさびがついてきて、好みで味をかえられました。 平日1330にいきましたが、すいていて、すぐにたべることができました(*^^*) （投稿:2015/07/27 掲載：2015/07/27）
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ありんこ さん （女性/二本松市/30代/Lv.30）
今まで3回食べに行き、辛味噌、薫寿そば、つけ麺を食べましたが、全部うまい！！ 薫寿そばは鯛の出汁で臭みもなく、お好みでワサビを入れて食べるというアイデアには脱帽です。 つけ麺は太麺か平打ち麺が選べ、鰹節の香りが強く、でも飽きない味。スープ割のスープも絶品(*^^*) 麺ももちもちですo(^o^)o 女性スタッフのみで営業しているみたいで、味に女性ならではの繊細さがあると思います。 （投稿:2015/01/25 掲載：2015/01/26）
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ぬっきー さん （男性/福島市/20代/Lv.10）
知人に教えてもらい知りました。すごく繊細な味のスープでとても美味しかったです。細ストレートの麺とよく合います。 （投稿:2015/01/08 掲載：2015/01/08）
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