めんや薫寿
めんや薫寿
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
鯛スープと鯛油が織り成す、上品かつ濃厚な一杯！/めんや薫寿（福島市西部）
めんや薫寿（福島市西部）
薫寿そば（800円）
【麺】特注のストレート細麺。小麦の香りと歯切れの良さが特徴。旨味たっぷりのスープとの相性も抜群。
【スープ】鯛のアラを吹き出した鯛スープ（日本料理でいう潮汁）が売り。毎日食べても飽きない味の要。
【具材】チャーシュー、メンマ、白髪ネギ、玉麩、糸唐辛子、川のり（四万十産）。
【その他】練りわさび。途中で溶かし混ぜると和のイメージが一層深まる。
店主、自ら味わう。
鯛ラーメンの原点は、会社員時代に自宅でよく食べていた「鯛アラ鍋」なんです。締めに中華麺を入れるのが大好物で、その味に惚れ込み、会社員を辞めて独立、開業しました。
味の要になるスープは、鯛アラの使用量が大事です。寸胴30ℓに対して約5kg。たくさん使うので、原材料を確保するのが大変です。数軒の魚屋と契約して調達していますが、産地、部位、大きさが毎日異なるので、出汁の出方も毎日違います。その違いを踏まえて、火加減と吹き出し時間を見極めるのが肝心ですね。下処理で臭みを取って、とろ火でトロトロと1～2時間くらい炊けば十分。エグミが出ないよう、吹きすぎないのがコツですね。
さっぱりと飽きずに食べられるので、高齢者の方の来店も多いんですよ。それと女性のお客様。ラーメン屋ってどうしても女性一人では入りにくいですよね。そんな女性のお客様に一人でも気軽に立ち寄ってもらえるよう、お店作りを心がけています。なのでスタッフも女性だけなんですよ。おかげさまで今はいろんな方にお越しいただいています。鯛の風味豊かなラーメンをぜひ一度食べにきてください。
ふくラボ！も味わう。
通称「鯛ラーメン」で有名なこちらのお店。おいしいという噂を聞きつけ訪れてみると、綺麗で清潔感あふれる店内に感激しました。そして、女性スタッフのきめ細かい対応にもダブルで感激。
綺麗に澄んだスープから香り立つ鯛の香り。まずはスープから一口。やわらかくマイルドな味わいに尽かさず、もう一口。気づけば「おいしい」と無意識につぶやいていました。自家製の鯛油が加わわっており、上品な鯛スープと濃厚な鯛油という対象的な個性が絶妙にマッチングしています。歯切れの良い極細麺とともにさらに旨味が広がります。そして、丁寧に仕上げられたことがうかがえるチャーシューにシャキシャキの白髪ネギ。心がほっと落ち着くような一杯です。
さらに、ラーメンと一緒に添えられる名脇役練りわさび。スープに溶かし混ぜると、わさびの切れ味が加わり、和の味わいがより一層深まります。この仕掛けが最後まで飽きずに食べさせてくれるのです。
女性一人でも訪れやすいこちらのお店。再訪確実！次回はえびそばが食べてみたいです。
（取材：ブー子）
おすすめのクチコミ （50 件）
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パーやん さん （女性/郡山市/30代） (投稿：2009/05/01 掲載：2009/05/01)
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フラワー さん （女性/郡山市/20代/Lv.45）
つけ麺を食べました(^^)ダシが本当に凄い！美味しかったです！つるつるといくらでも食べられちゃいます！次は温かいラーメンを食べに行きます(^^) （投稿:2014/10/03 掲載：2014/10/03）
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coco さん （女性/福島市/20代/Lv.19）
魚介のスープが美味しいです♪ がっつりラーメン、というよりはお上品なお味、という感じで私は好きです！ （投稿:2014/10/02 掲載：2014/10/03）
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しらかば さん （女性/いわき市/30代/Lv.64）鯛のスープ！と聞いて行ってきました。さっぱりめの、だけれどもコクのあるスープが美味しい。つるりとした麺が喉ごしよく食べれちゃいます。白髪ねぎやチャーシューなど具もしっかりなので、食べごたえもきちんとあります。スープは最後までしっかり飲み干しちゃいますよ。 （投稿:2014/09/30 掲載：2014/10/02）
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チュウ さん （男性/福島市/30代/Lv.6）
ふくラボ！に載っている「薫寿そば」をいただきましたが、スープがとても美味しいです。わさびが付いて来るのですが、スープに混ぜるとまたこれが美味しい。ツンとくる味わいが病み付きになります。 （投稿:2014/08/19 掲載：2014/08/20）
「ラーメン特集」のクチコミ
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パンナコッタ さん （女性/福島市/20代/Lv.6）
魚介だけど、食べれるから行ってみと薦められ行ってきました。 駐車場も裏側に広く増設されており停めやすかったです。 目の前にしかないと思ってたので助かりました。 魚介が苦手でもおいしく味わえました！ （投稿:2014/08/19 掲載：2014/08/20）
「ラーメン特集」のクチコミ
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のぼっち さん （男性/福島市/40代）
あっさりスープですが、味はしっかりしていて、女性ならではの優しいラーメン。とても美味しいかったです。二日酔いのときにでも食べたくなるラーメンでせ！ （投稿:2014/04/26 掲載：2014/04/28）
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ピコポコ さん （女性/二本松市/30代/Lv.22）
お店の名前にもなっている薫寿そばを頼みました。まさに、味はお茶漬けだけど、ラーメン。わさびがきいていて、今まで食べたことのない味に衝撃を受けました。常連さんが多いのかいろんなものを頼んでいて、他のメニューも期待できると思いました。次回はエビそばか、味噌ラーメンにも挑戦したいです。 （投稿:2014/01/26 掲載：2014/01/29）
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ｽﾊﾟﾛｳ さん （男性/福島市/30代/Lv.4）
ラーメンが特に美味しい季節がやってきました。さて、どのお店に行こうかと思案しつつ車でぶらり。 目についたのが薫寿さん。 数年前にオープン当初に一度食べに行ったきり。はて、どんなラーメンだったかな、と思いつつ突撃♪ メニューを見るとえびそばに目が釘付けに。 そして即注文‼︎ 『お⁉︎うめぇー‼︎』 スープが本当にエビ。（笑） 当たり前だけどエビ。（笑） 久しぶりにスープを飲みほしてしまいました。 食べ終わり一つ後悔。 ライス頼んで汁かけご飯にすべきだった〜 次回忘れないようにしないと(^_^) （投稿:2013/11/08 掲載：2013/11/08）
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えちぜん さん （女性/福島市/30代/Lv.4）とても上品なスープ、麺も細めで美味しかったです。また行きたいです。 （投稿:2013/09/13 掲載：2013/09/17）
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tenkinkizoku さん （男性/福島市/40代/Lv.2）
「えびそば」が美味 寿そばに、えびのエキスがプラスされていて さっぱりしているのに濃厚なうまみが感じられます。 麺も適度な歯ごたえがあり、あっさりスープに合います。 和屋についで 好きです。 （投稿:2013/08/04 掲載：2013/08/05）
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