らーめん幸司
らーめん幸司
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！
そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
会津の麺と合わせ味噌で、深みのある一杯を形に。大手ラーメン店の手法に対し、逆張りで築いた独自の味。
更新日：2021年08月10日(火)
【麺】店主の出身地でもある会津の製麺所から仕入れた特注品。中太のほどよく縮れた麺は、濃厚なスープとよく絡む。加水率も高めでもちもちした食感が特徴だ。
【スープ】味噌の香りと味わいが引き出されたまろやかスープ。タレは2種類の味噌を独自に組み合わせ、生のひき肉を練りこんで仕込む。味噌の詳しい種類や配合は企業秘密とのこと。数日間寝かせて熟成させるのがポイントだ。出汁は豚ガラ、豚ゲンコツ、伊達鶏、会津地鶏を使用。あくまでも味噌の旨味と風味を引き立てるのが目的のため、出汁そのものを主張しすぎないよう調理している。
【ネギ】国産のネギをふんだんに使用。千切りにし、仕上げに豆板醬でほどよい辛味を付けている。ピリ辛で小気味よい食感が魅力。
【その他の具材】千切りチャーシュー
店主、自ら味わう。
オープンは1987年。それまでは地元発祥の大手ラーメン店で、10代の頃から働いていました。郡山市に来たきっかけは人事異動。勤めていたラーメン店が郡山市にも出店することになり、本部から初代店長に任命されたんですよ。しばらくは郡山店を切り盛りしていたんですが、同時にいずれは「自分の店を持ちたい」という夢を抱き続けていたんです。その後、思い切って30代前半で独立！現在に至っています。振り返ってみれば、店を始めるうえで味や製法が前の店に引っ張られることはなかったですね。前の店はおいしいラーメンをなるべく安価で提供するというコンセプトだったのですが、個人店でそれを真似するのは難しいんです。そこで逆に「手間とコストが掛かっても、丹精込めた一杯を提供しよう！」と計画。そういった考えのもと、食材を可能な限り地元から仕入れ、製法にもこだわるようになっていったんです。味噌ラーメンに使う合わせ味噌は、私と亡き友人で独自に編み出した物。配合などは私以外だれも知らないんです。コスパや規模では大手にかないませんが、その分ここだけでしか味わえない一杯をこれからも地道に作り続けていきたいです。
ふくラボ！も味わう。
開店当初から根強い人気を誇る幸司の味噌ラーメン。さっそく編集部もいただいてみた。
まずはスープ。一口飲むと、味噌の濃厚な味わいと香りが口の中いっぱいに広がる。これには編集部も驚いた。ここまで純粋に味噌の旨味を感じられるスープは、未だかつて飲んだことがない。しかしこのスープの素晴らしい点は、味噌を主役に据えながらも単調にならぬよう調理されていることに尽きる。
例えば出汁。鶏や豚が邪魔にならない程度に、だがしっかりと味噌を支えているからこそ、飲んだ時に「ただの味噌味」に留まらない、深みのある味に感じられるのだろう。
また、スープに混ぜこまれたひき肉の存在も見逃せない。細やかな舌触りが実に心地よく、まろやかなスープとも好相性を奏でている。食べる者を飽きさせない演出が随所に散りばめられた、実に見事なスープだ。
そして麺。モチモチとした食感で非常に食べ応えがある。ほどよい太さと柔らかさで、のど越しも良好だ。
味噌ネギらーめんの場合は、ここに瑞々しいシラガネギが加わわることで、旨さがさらにアップ。国産ネギの小気味良い食感は必見である。
店主の細やかな技が光る珠玉の一杯。皆さんもぜひご賞味あれ。
（取材：）
辛しみそタンメン （850円）
味噌系ではこちらも人気！
手造りギョーザ （390円）
機械に頼らず、一枚一枚手で包んだこだわりのギョーザです。
チャーハンランチ ※平日のみ （980円）
平日限定！味噌ラーメンとチャーハンがセットになったお得なメニューです♪
おすすめのクチコミ （28 件）
- このお店・スポットの推薦者
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おっちょ さん （男性/郡山市/30代/Lv.5） (投稿：2009/05/08 掲載：2009/05/08)
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エムクラブ さん （男性/郡山市/40代/Lv.3）
子供を連れて行きました。感じのいい店主が気に入りました。 （投稿:2010/10/06 掲載：2010/10/07）
このクチコミに現在：0人
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ブタゴリラ さん （女性/郡山市/40代/Lv.3）
新メニューらしい白虎麺をいただきました。このラーメンいろんな工夫が盛りだくさん！黒い味噌のようなものがトッピングされているのですが、これを溶くと黒マー油みたいな風味になって、味が変わります。他にも最後に丼の底から出てくるものがあったりして面白くておいしいので、ぜひ食べてみてくださーい！ （投稿:2010/02/04 掲載：2010/02/04）
このクチコミに現在：1人
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みみづく さん （男性/二本松市/30代/Lv.3）
塩ラーメン・味噌ラーメンが好きです。味が濃い目かもしれませんが、それが良い。ポイントカードがあり、期限がないのか(？)無駄なくポイントが貯まります。お正月に行ったら、粗品として箱ティッシュ１箱いただきました。 （投稿:2010/01/15 掲載：2010/01/15）
このクチコミに現在：0人
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ケンコッコ さん （女性/郡山市/30代/Lv.12）
スタッフがとても感じ良くて、また行きたいな。 （投稿:2009/06/25 掲載：2009/06/25）
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海 さん （男性/郡山市/30代/Lv.27）
おすすめの味噌ラーメンをいただきました!味噌の素朴な風味が良く、美味しかったです。作っている途中に追加オーダーしてしまいましたが、一緒に食べれるように配慮してもらい、助かりました^^ （投稿:2009/06/10 掲載：2009/06/10）
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彩 さん （女性/郡山市/20代/Lv.36）小さい店内にオススメの味噌らーめんの説明がありました。味噌らーめんも美味しかったですが、醤油らーめんも美味しかったです☆もっちり皮の餃子も美味しかったです。 （投稿:2009/06/08 掲載：2009/06/08）
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エイジア さん （男性/郡山市/20代/Lv.9）
素朴な味のみそラーメンがお勧めです。ボリュームもそこそこあり、食べ応えもあります。 （投稿:2009/05/18 掲載：2009/05/18）
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おっちょ さん （男性/郡山市/30代/Lv.5）
味噌ラーメンがおすすめですが、その中でも特に蔵出し熟成みそらーめんはおいしいです。 （投稿:2009/05/08 掲載：2009/05/08）
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