麺屋さ近
麺屋さ近
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！
そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
独自の美味を追求する、こだわり店長の新たな挑戦。鶏&豚出汁のラーメンがスパイシーに大変身！？
更新日：2019年06月10日(月)
【麺】スープにからみやすい低加水麺。こだわりの加水率が生み出す、歯切れのいい食感が特徴だ。その麺を生み出すため、店内に製麺機を導入したという。
【スープ】鶏ガラ、豚ゲンコツ、豚背ガラを6時間掛けて煮込む。高火力バーナーを使うことで乳化を進め、臭味を飛ばす。これによってクセを抑え、また食べたくなる味にしている。市内にあるいわきの山田屋醸造再仕込みしょうゆを使用。
【カレー】ラーメンのスープをベースに仕込む。まろやかなコクが特徴だ。最後にネギ油を使った自家製ラー油、黒コショウ、玉ネギなどを加え、洋風スパイシーな味わいに。
【その他の具材】チャーシュー、メンマ、ネギ
店主、自ら味わう。
麵屋さ近を始める前には、20年近く別のラーメン屋さんで働いていました。ラーメン屋といっても厨房に立つだけでなく、事務的な仕事もしていたんです。そうやって働いている間、これまでにない新しいラーメンを出そうと、いろいろ考えていたんですよ。ただ結局、会社の中では、想像していたラーメンを実現することに限界を感じました。そこで「自分で店を持とう」と決意したんです。そして2016年12月、麵屋さ近をオープン。「ほかでやっていないことをやりたい」というモットーで、いまの味にたどり着きました。今回紹介するメニューもそうやってできた味。カレーラーメンという物は他店にもありますが、後追いでカレーを入れるパターンはほとんどないんじゃないかな？こうやって違いを追求していくことがオリジナリティーを生むと考えているんです。また会社勤めの経験を生かし、オペレーションにも気を使っています。味で勝負するのはもちろんですが、接客や雰囲気もやっぱり大切なんです。味も早さも接客も、評価されるラーメン屋でありたいですね。
ふくラボ！も味わう。
真っ白などんぶりの中に、真っ白なスープ。見た目はとんこつのようであるが、臭味は全く感じない。まずはレンゲでひと口。あっさりしながらもクリーミーな口当たりだ。続いて、低加水の細麺を口へ運ぶ。バランスよく作られたスープの味わいを上手にまとってスルスルと入ってくる。スープも麺もどんどん食べ進んでしまう。
しかしここで一度ストップだ。トッピングカレーの登場である。カレーラーメンと違い、いわゆる「味変用」のカレーがお皿に入って登場する。いい香りがテーブルに広がる。これを一気にラーメンのどんぶりに投入！
改めてスープから楽しもう。スパイシーな味わいだが、スープのまろやかな後味と見事にマッチしている。カレーが少しオイリーなため、スムーズにスープと混ざり合うのだ。ラーメンも終盤というところで、食が進む進む！ここで、ふくラボ！編集部は、ふと気づいてしまった。「これ…ご飯がオイシイのではないか」と。店長が笑顔で応えてくれる。「そうなんです。別でご飯をオーダーする方も多いんですよ。」やはり！このカレーのスープが染み込んだご飯は想像するだけで至福。まさに最後の一滴まで、変化の楽しめるメニューだ。
（取材：クレバリー）
担々麺 （800円）
豊かなゴマの風味と、まろやかなコクの一杯。
台湾ラーメン （750円）
白湯スープ＋ニンニクが入った、まろやかで辛ウマ～な一品。
つけ麺 （800円）
ラーメンとはまた違う味わい。しょうゆ、しお、みそから選べる。大盛も無料！
おすすめのクチコミ （13 件）
- このお店・スポットの推薦者
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惑星 さん （女性/いわき市/30代/Lv.5） (投稿：2017/01/24 掲載：2017/01/24)
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mega-nation さん （男性/いわき市/30代/Lv.1）
おしゃれでした。濃厚なスープはいいっす。カレーも美味しかったです。 次は担々麺にしようと思う。 （投稿:2017/04/06 掲載：2017/04/07）
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ミラクルガッツ さん （男性/福島市/30代/Lv.1）
部下の紹介で、早速行ってみました。 キレイな店内で、とてもいい感じです。 今回はラーメンしか頼みませんでしたが、セットのカレーも美味しそうでした。 ラーメンは鳥系で、しつこくなくスルッと行けちゃいます。 次はカレーも食べてみたいと思います。 （投稿:2017/03/06 掲載：2017/03/06）
このクチコミに現在：0人
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惑星 さん （女性/いわき市/30代/Lv.5）
最近できたラーメン店で、ラーメン店とは思えないオシャレな店内で清潔感があります。鶏豚らーめんの醤油を注文しましたが、コクがあっておいしかったです。フレーバーオイルというおしゃれなトッピングもあり、次回は挑戦してみようと思いました！ （投稿:2017/01/24 掲載：2017/01/24）
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