なかむら家 八島田店
なかむら家 八島田店
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
考え抜かれた三位一体のおいしさ/なかむら家 八島田店（福島市西部）
なかむら家 八島田店（福島市西部）
なかむら家らーめん（700円）
【麺】国産小麦のみ数種類をブレンドした特別注文のストレート麺。お客様に早く提供するため、茹であがりを早くできるよう配合を工夫。
【スープ】豚げんこつと鶏ガラだけを煮込んだかなり濃いスープを工夫してこし、臭みを消すため野菜の旨みを濃縮したスープをプラス。
【チャーシュー】丸大豆醤油ダレを使用し3時間半以上煮込んだ、トロトロの食感。軟らかすぎて箸で掴めず、レンゲに乗せて食べる程。
【具】特製辛味噌、白髪ねぎ、メンマ、万能ネギ、背脂
店主、自ら味わう。
本来、和歌山ラーメンってのは豚骨だけを煮るんですよ。このやり方だとかなり濃厚なダシが取れるんですけど、臭みが強くなり過ぎて東北の人に合わないんですね。それで、もともとやっていた和風のラーメンの要素を加えて作ったのが、今のなかむら家らーめん。
ラーメンってのはスープ、麺、チャーシュー、この三位一体のバランスがものすごく大事なんです。どれかが主張しすぎると、全ての味が壊れておいしくなく感じてしまう。どれか一つでもいつもの味と違ったりすると、常連のお客さんには、やっぱりバレてしまう。なので一杯一杯のらーめんに相当気を使います。風邪なんて引いてられないですからね(笑)
スープとチャーシューの臭みは旨みを半減させてしまうし、ストレート麺とも合わないんです。なので、2つ３つ工夫してます。えっ？どんな？それは企業秘密ですよ(笑)実際に食べて、感じ取ってください(笑)
ふくラボ！も味わう。
わかりました店主!しっかり感じ取ってレポートします!
まずはスープから。和歌山ラーメンといえば豚骨醤油ダレで色の濃いスープを思い浮かべますが、こちらのスープは透明感があります!旨みを残して臭みを取り、澄んだスープに仕上がってます。また、背脂が乗っているので、こってり味かなと思いきや、ダシがよく効いた、しつこさも臭みもないコクのあるやさしい味わいです。コシのあるストレート麺にはスープがほど良く絡み、チャーシューはなんと!箸で掴むと、口に到達する前に半分落ちてしまいました!このとろとろチューシューを麺とスープと一緒に食べると、さらにおいしいです!ここにも三位一体が☆
そして、私が気になったのが背脂の甘味。雄豚の背脂のみを使用して、さらに独自の味付けを加えているのが秘訣だそうです。雌豚は雄豚に比べ臭みが強いらしいですよ!(へー!)
レンゲに乗った辛味噌はスープに溶かすとピリッとした辛味が加わり、分量を調節しながら食べると最後まで飽きずにおいしく食べられます!
一杯のラーメンに店主の工夫と三位一体のおいしさが詰まった、なかむら家らーめん。みなさんも一度食べて、感じ取ってみてください♪
（取材：ブー子）
おすすめのクチコミ （17 件）
- このお店・スポットの推薦者
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リス さん （女性/郡山市/20代/Lv.9） (投稿：2009/04/15 掲載：2009/06/05)
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フラワー さん （女性/郡山市/20代/Lv.45）
チャーシュー麺を頼みました！他とは違うチャーシューで美味しかったです(^^)クセになる味です。また近くに行った時には食べたいと思います(^^) （投稿:2014/09/30 掲載：2014/10/02）
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こしあんだいふく さん （男性/福島市/20代/Lv.9）
味は文句なしです。接客に関しては、ちょっと足りない部分もあると思いますが、味がよければ問題なし。 （投稿:2010/07/24 掲載：2010/08/05）
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れびれび さん （女性/伊達郡川俣町/20代/Lv.3）
なかむら家みそはめちゃ美味しいです。 みそラーメンはあんまり食べないけど、ここのみそラーメンは行きたいと思います！ （投稿:2010/05/13 掲載：2010/05/14）
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おどるKAZU さん （男性/郡山市/30代/Lv.4）
福島でラーメンを食べるとなるとまず思いつくのがここ。和歌山らーメーンはこってりしていてそしてさっぱりもしている、癖になるあじです。 （投稿:2010/02/02 掲載：2010/02/03）
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ヒロ★ さん （男性/福島市/20代/Lv.21）
高校生のときに、しょっちゅう通ってました!お昼はかなりこんでいるので、少し時間をずらして、午前の部ギリギリがいいと思います!でもあんまりギリだとスープがなくなってしまうので。確実に食べたい方は開店同時がオススメ★こってりの後のあっさりスープに、ラーメンで感激した記憶があります! （投稿:2009/08/10 掲載：2009/08/11）
「ラーメン特集」のクチコミ
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ぴこぽこ さん （女性/二本松市/30代/Lv.5）
スープ、麺のバランスがとてもいいラーメンで、とっても美味しいです。私のおススメは、なかむら家みそラーメンです。辛子みそが、さらにラーメンの美味しさを引き立てています。 （投稿:2009/06/07 掲載：2009/06/08）
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リス さん （女性/郡山市/20代/Lv.9）
人気のラーメン店。平日はわりと早めに行かないとスープが終わってしまっていることもしばしばです。こちらは和歌山ラーメンがベースになっているとのことで、あっさり食べられますがコクがあるくせになる味です! （投稿:2009/04/15 掲載：2009/06/05）
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