麺屋 海山
麺屋 海山
0246-38-3600
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!
スープへの飽くなき想い。/麺屋 海山(平・内郷・北部)
麺屋 海山(平・内郷・北部)
塩海山ラーメン(680円)
【麺】製麺所に特別注文している海山オリジナル中細麺。モチモチした食感と歯切れの良さが特徴。
【スープ】豚骨、鶏ゲンコツに野菜の旨みをプラス。しっかり血抜きし下処理をすることで、海山独自の透明スープに。
【エビ油】油にエビの頭で風味付け。
【チャーシュー】豚のバラ肉をじっくり煮て、トロトロのチャーシューに。
【その他の具】彩りを考えた桜エビ(赤)、カイワレ(緑)、メンマ(茶)、煮卵(黄)、ナルト(白)は色鮮やか。
店主、自ら味わう。
僕はスープの専門店を出したかったくらいスープを作るのが好きなんです。スープって大きい寸胴に材料を入れて火にかければ簡単にできるものって思われがちですけど、火加減や手順がほんの少し違うだけで、味がガラっと変るんです。手間がかかって気が抜けないからこそ魅了されました。
でもスープだけではやっていけないじゃないですか(笑)調理師専門学校に通っていた時、新宿でたまたま入ったラーメン屋が『麺屋武蔵』だったんです。その時は有名店だって知らなくて(笑)ただ素直においしかったのと、自分の好きなスープを極めたいというのもあり「これだ!」って直感しました。だから学校を卒業してすぐに働き始めたんです。
僕は自分の味のお店を出す目標があったので、武蔵の後もいろんなお店で勉強させてもらいました。いざ、お店を出すってなった時に行きついたのが、今の海山ラーメン。最近はこってり系のラーメンが人気ですけど、うちみたいなあっさり系のラーメンもあっていいと思うんです。単に自分が好きっていうのもありますけど(笑)スープや素材の味がダイレクトに伝わるあっさり系ラーメンだからこそ、スープに作りがいがあるんです。
ふくラボ!も味わう。
こんなに彩り豊かなラーメンを見るのは初めてです!桜エビの赤、カイワレの緑、煮卵の黄色、メンマの茶にナルトの白!見た目でも楽しめる一杯ですね!
スープへのこだわりが詰まった海山ラーメン。いざ、いただこうと顔を近づけると「ふわっ」と鼻をくすぐるエビのイイ香りが!その匂いに期待と食欲を一気に刺激され、スープを一口。すると、香りだけじゃなく口の中もエビの風味でいっぱいに!トッピングの桜エビとダブルでおいしい!臭みゼロの動物系の旨味も後からじわりと感じられる奥深いスープです。麺が絡むとさらに良し、プラス桜エビが絡むともっと良し!!桜エビの「シャキシャキ」と麺の「もちもち」を一緒に味わうのがオススメです☆
全てに手を抜かないのが海山ラーメン。中でも大きく厚めに切られたチャーシューは、口の中でトロリとしながらも、肉の旨みが感じられる適度な弾力が。一枚だけなのに気分はチャーシュー麺を食べているような満足感♪
半分ほど食べ終えると、ほんの一瞬、さわやかな風が!正体はなんと、刻んだゆず!味が変わる一口分のお楽しみで、最後の一滴まで飽きることなく完食させてくれました!ごちそうさまです!
(取材:ブー子)
おすすめのクチコミ (24 件)
- このお店・スポットの推薦者
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ケンケン さん (男性/福島市/30代/Lv.1) (投稿:2009/04/17 掲載:2009/06/03)
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パーやん さん (女性/郡山市/30代)
海山塩ラーメンをいただきました。さくらえびの赤い色とかいわれの緑色がとても美しい一杯で、味も大満足!場所がいわき市なので頻繁には通えませんが、また食べたいと思える味でした。次はタンメンか海老わんたんめんを食べてみたいです。 (投稿:2009/08/21 掲載:2009/08/22)
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GJ21A さん (男性/双葉郡浪江町/30代/Lv.3)
えびの味がしっかり出ていて上品な塩らーめん お勧めです。 店内もきれいで女性や子供連れでも良い雰囲気。 (投稿:2009/06/11 掲載:2009/06/11)
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ちゅカ さん (女性/いわき市/10代/Lv.5)
海山の塩ラーメンはあっさりしつつこくがあって絶品です☆ またチャーハンもとても美味しく 店員さんも親切で麺の硬さなどか調整可能です (投稿:2009/05/30 掲載:2009/06/03)
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ケンケン さん (男性/福島市/30代/Lv.1)
塩海山ラーメンがうまいっ!桜えびがトッピングされていてえびの風味がいい感じ。お店もキレイ。 (投稿:2009/04/17 掲載:2009/06/03)
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