伊達屋
伊達屋
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
心のこもった接客を。/伊達屋（福島市北部）
伊達屋（福島市北部）
塩ラーメン（680円）
【麺】細麺ストレート。通常のかん水は使用せず、アルカリ濃度を低くしたかん水の代替え品となるものを使い、更に低加水にすることで、あえてゴツゴツとした食感に。そこに卵を加えることで、ツルリとしたのど越しをプラス。
【スープ】伊達鶏、とんこつ、野菜、鰹節、あご節等を使用。伊達鶏のコクが引き出された、透明なスープ。塩は辛過ぎず、甘味のような旨味のある沖縄天日塩を使用。
【チャーシュウ】余分な油で麺やスープの味と香りを損なわないよう肩ロースを使用。
【その他の具】こちらも麺とスープの邪魔をしないようにとの配慮から、メンマ、ねぎ、のりといたってシンプルなトッピング。
店主、自ら味わう。
今では麺が好きだと言ってくれるお客様が多いですが、最初、店を始めたばかりの頃は、「スープはいいけど麺がねぇ」とか「太麺はないの？」とか言われたことがありました。それでも麺だけは変えずにやってきました。スープは変わったと思います。前は今よりもっとさっぱりでしたが、お客様の声を聞いて少しずつ変えてきました。でも麺はこだわりでもあり、うちの個性でもあったので、変えませんでしたね。これからもこの麺は変えずに残していきたいと思っています。
もともと仕事をするなら、みんなに喜んでもらえる職業に就きたいというのが基本的にありました。それが、老若男女あらゆる人が食べる可能性があるラーメンを提供する店だったわけです。どういう職業であっても接客に始まって接客に終わる、一人一人を見て一回一回温度を込めて挨拶ができるような仕事をしたいと思っていました。
うちのような小さな店にわざわざ遠くから来てくださるお客様もいらっしゃる。その方たちに少しでも喜んでもらえるような店であり続けたいとは思っています。なかなか難しいですけどね。多少でも「おいしかった」と言ってもらえると、ほっとしますよ。
ふくラボ！も味わう。
「お待たせ致しました」の一言と共に運ばれてくれるどんぶりの中には、塩系ならではの透明なスープと白く細い麺。そこに箸を入れると、外側はうっすらと透き通った美しい麺が伊達鶏スープのいい香りをまとって現れます。確かな食感とツルリとしたのど越し、スープとの抜群の相性から、思わずおいしい！の一言が漏れ、次の一口をまたすぐに啜りたくなります。
伊達鶏をメインに鰹節やあご節等も使っているというスープは、漂う香りとコクが口の中においしい余韻を残してくれます。こんな風にスープのおいしさを純粋に味わえるのが塩ラーメンのいいとこですよね☆
麺を啜るその手を一旦止めて、大きなチャーシュウに箸を伸ばしてみてくだい。柔らかな肉質とにじみ出る肉の旨味がたまりません！豚バラのような余分な脂がないため、スープや麺のおいしさを邪魔することなく、きちんと脇をしめてくれています。
やさしい味わいながらもしっかりとした旨味とコクが感じられる一杯に大満足間違いなしですよ☆それにプラスされるお店の方の接客が、お店を出る時に幸せな気持ちにさせてくれます。伊達屋さんの味にも接客にも心のこもった一杯、ぜひご賞味あれ！
（取材：ジャイ子）
おすすめのクチコミ （68 件）
- このお店・スポットの推薦者
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おっちょ さん （男性/郡山市/30代/Lv.5） (投稿：2009/03/31 掲載：2009/11/02)
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ジミー さん （男性/二本松市/20代/Lv.2）
行くたびに、「次来れるのはいつかな、すぐ来たい」と思いながら帰ってきます。混んでたり並んだりするのは割りと苦手なほうなんですが、伊達屋は特別。 （投稿:2012/11/25 掲載：2012/11/25）
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おどるKAZU さん （男性/郡山市/30代/Lv.4）
塩バターラーメンがおすすめ。 うまいだしのきいた塩スープに濃厚なバターが絡んで最高の味になります。醤油もきになりますがついこちらを頼んでしまいまだ食べてません。 （投稿:2012/10/12 掲載：2012/10/15）
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ユ助。 さん （男性/郡山市/20代/Lv.3）
夜の7時前ぐらいに行ったのですが、やっぱり並んでいました。待っている間もどんどん人が増え、自分の番が来ても行列は短くなっていませんでした。 店に入り、美味しいと評判の塩ラーメンを注文。夫婦2人で切り盛りされているようでしたが、忙しい中でも接客はとても丁寧でした。 ラーメンはなんと言ってもスープが美味しい！細身の麺と、やわらかいチャーシューも自分好みでしたが、こちらの塩ラーメンのスープはコクがあってとても美味しかったです。 塩バターラーメンもおすすめだったようなので、つぎはそちらを食べてみたいと思います。 （投稿:2012/10/11 掲載：2012/10/11）
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なか さん （女性/郡山市/20代/Lv.1）
私の中で、塩ラーメンといったら「伊達屋」さんです。特におすすめは塩バターラーメン！スープが絶品です。こんなに塩ラーメンがおいしいと思ったのは初めてでした！ （投稿:2012/09/26 掲載：2012/10/03）
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怜 さん （男性/須賀川市/20代/Lv.4）
しお好きの私の中でもここは特にお気に入り。 卓上に置いてある調味料は一切入れず、そのまま最後まで食べ干し飲み干してしまう旨さ。 しお好きの方はぜひ。 （投稿:2012/09/18 掲載：2012/09/20）
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さぴ さん （女性/郡山市/20代/Lv.3）
伊達屋さんの塩ラーメン大好きです!!土日に行くと、いつも行列★普段あまり塩も細麺も食べない私ですが、伊達屋さんの塩ラーメンは本当においしい!!(*´∇｀*) 透き通ったスープは、思わず毎回飲み干しちゃいます♪私は塩バターラーメンがお気に入り★バターの甘さとまろやかさが加わります♪他の方も書かれていますが、味はもとろん、伊達屋さんは接客も素晴らしいです！ご夫婦かな？丁寧に挨拶してくださって、いつも感動してます(^^) 30分並んでも、あの味と接客で大満足で帰れますよ♪ （投稿:2012/03/05 掲載：2012/03/06）
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memo さん （男性/郡山市/100歳以上/Lv.3）
塩バターラーメンを食べました。飲んだことのない様なとても美味しいスープでした。接客も感動しました。 （投稿:2011/09/30 掲載：2011/09/30）
「ラーメン特集」のクチコミ
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ブルームフィールド さん （男性/福島市/30代/Lv.2）
前を通るたび気になってました。だっていつでも混んでて表に列ができているんですもん。 今日はと心に決めて、11：00の開店に合わせて向かいました。 行ってびっくり、10：45ですでに長蛇の列。待ちリストに名前と人数を書いてベンチに座って待つことに。3巡目（食べて出てくるで1巡として）でやっと入店。食べ始めたのは12：00ちょっと前、ちょうどいい時間になってしまいました。 塩の大盛りを頼みましたが確かにおいしい。6時間煮込んだとのチャーシュウもトロトロ。細面でシコシコしてスープはサッパリ系。接客も丁寧すぎるほど丁寧でいうことなし。 今度は味噌か醤油にも挑戦したいです。 （投稿:2011/09/25 掲載：2011/09/26）
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ゆぅま さん （女性/福島市/30代/Lv.4）
いつも通りがかって気になっていたお店。 いよいよ参上しました！ 丁寧な接客、帰るお客様に手を止めてお辞儀するスタッフ。 ぬくもりのある、すてきな接客でした。 私はワンタンを注文。餃子は売り切れで残念でした。連れはしょうゆと塩で3種類にしてみました。ワンタンを分け合って、仲良く食べました。またすぐにリピートしたいくらい美味しかったです。きらきらのスープ、めんはまっすぐに感じますが調和が取れていて実に美味しいです。並ぶ価値ありです！！ （投稿:2011/01/31 掲載：2011/01/31）
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anちゃん さん （女性/福島市/20代/Lv.11）
並んでますね。 夫婦でしょうか、２人っきりで営んでいます。これには大変驚きました。最初から最後まで優しく丁寧にお客様に配慮する姿勢は、待つ甲斐があるものです。 塩をいただきましたが、さっぱりだけどこくがある・・・最後水を飲まなくてもいいなと思った絶品さ。また、スープの量も計算しているのでしょうか、少なめかなと思って麺を食べ終わると、ちょうど飲み干せる量が残っていました。おいしいスープを無駄なく味わってほしいという自信が感じられます。母は白味噌を注文しましたが、必ずスープを残す母が、ひゃ～全部飲んじゃった＾－＾；と食べ終わって気づいて驚いてました（笑） 人柄からにじむ味が人を呼ぶのですね。 （投稿:2010/12/13 掲載：2010/12/13）
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