なかむら家 八島田店
なかむら家 八島田店
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
考え抜かれた三位一体のおいしさ/なかむら家 八島田店（福島市西部）
なかむら家 八島田店（福島市西部）
なかむら家らーめん（700円）
【麺】国産小麦のみ数種類をブレンドした特別注文のストレート麺。お客様に早く提供するため、茹であがりを早くできるよう配合を工夫。
【スープ】豚げんこつと鶏ガラだけを煮込んだかなり濃いスープを工夫してこし、臭みを消すため野菜の旨みを濃縮したスープをプラス。
【チャーシュー】丸大豆醤油ダレを使用し3時間半以上煮込んだ、トロトロの食感。軟らかすぎて箸で掴めず、レンゲに乗せて食べる程。
【具】特製辛味噌、白髪ねぎ、メンマ、万能ネギ、背脂
店主、自ら味わう。
本来、和歌山ラーメンってのは豚骨だけを煮るんですよ。このやり方だとかなり濃厚なダシが取れるんですけど、臭みが強くなり過ぎて東北の人に合わないんですね。それで、もともとやっていた和風のラーメンの要素を加えて作ったのが、今のなかむら家らーめん。
ラーメンってのはスープ、麺、チャーシュー、この三位一体のバランスがものすごく大事なんです。どれかが主張しすぎると、全ての味が壊れておいしくなく感じてしまう。どれか一つでもいつもの味と違ったりすると、常連のお客さんには、やっぱりバレてしまう。なので一杯一杯のらーめんに相当気を使います。風邪なんて引いてられないですからね(笑)
スープとチャーシューの臭みは旨みを半減させてしまうし、ストレート麺とも合わないんです。なので、2つ３つ工夫してます。えっ？どんな？それは企業秘密ですよ(笑)実際に食べて、感じ取ってください(笑)
ふくラボ！も味わう。
わかりました店主!しっかり感じ取ってレポートします!
まずはスープから。和歌山ラーメンといえば豚骨醤油ダレで色の濃いスープを思い浮かべますが、こちらのスープは透明感があります!旨みを残して臭みを取り、澄んだスープに仕上がってます。また、背脂が乗っているので、こってり味かなと思いきや、ダシがよく効いた、しつこさも臭みもないコクのあるやさしい味わいです。コシのあるストレート麺にはスープがほど良く絡み、チャーシューはなんと!箸で掴むと、口に到達する前に半分落ちてしまいました!このとろとろチューシューを麺とスープと一緒に食べると、さらにおいしいです!ここにも三位一体が☆
そして、私が気になったのが背脂の甘味。雄豚の背脂のみを使用して、さらに独自の味付けを加えているのが秘訣だそうです。雌豚は雄豚に比べ臭みが強いらしいですよ!(へー!)
レンゲに乗った辛味噌はスープに溶かすとピリッとした辛味が加わり、分量を調節しながら食べると最後まで飽きずにおいしく食べられます!
一杯のラーメンに店主の工夫と三位一体のおいしさが詰まった、なかむら家らーめん。みなさんも一度食べて、感じ取ってみてください♪
（取材：ブー子）
おすすめのクチコミ （17 件）
- このお店・スポットの推薦者
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リス さん （女性/郡山市/20代/Lv.9） (投稿：2009/04/15 掲載：2009/06/05)
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くぅちゃん さん （女性/福島市/40代/Lv.25）
移転前からよく食べに行ってました。なかむら家ラーメン(辛味噌付)が大好きでヤミツキになります。現在は塩ラーメンもはじめたみたいで気になってます。また近々食べに行きたいと思います。 （投稿:2024/03/13 掲載：2024/03/14）
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なないろ さん （女性/福島市/40代/Lv.28）土曜日のお昼に行きました。 次から次とお客さんが来ていて安定の人気ぶりがうかがえました。 味噌ラーメンを食べましたが、ネギがたくさんのっていて、チャーシューも軟らかく、スープもとてもおいしいです。 久しぶりに行きましたが、また近々行きたいなと思いました。 （投稿:2022/06/11 掲載：2022/06/13）
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ちょめこ さん （女性/田村市/30代/Lv.11）
いつ行っても人気のラーメン屋さんなので、せっかく行ったのにスープ品切れの状態に出くわしたことがこれまでに2回あります！それほど人気のお店。醤油ラーメンがおすすめです☆ （投稿:2019/10/14 掲載：2019/10/18）
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みっき さん （女性/福島市/20代/Lv.20）
味噌ラーメンがとても美味しかったです。遅めに行ってしまうとやっていません！早めに行くのがいいですね！ （投稿:2017/04/10 掲載：2017/04/12）
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おサルさん さん （男性/福島市/40代/Lv.1）
買い物ついでに13時過ぎに入りました。後からきた家族連れでスープ完売｡ギリギリセーフでした。メニューは醤油、味噌、チャーシューとシンプル。私は醤油、妻は味噌、どちらも飽きのこないスッキリ味。またいきたいと思います。 （投稿:2015/06/21 掲載：2015/06/22）
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ぬっきー さん （男性/福島市/20代/Lv.10）
いざ食べに行っても、時間帝によっては食べられないことも。早い時間帯に行くのがオススメ。 （投稿:2015/03/04 掲載：2015/03/04）
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にろ さん （女性/福島市/20代/Lv.25）
会社の上司に連れてきていただきましたが、結構混んでいました！ 和歌山ラーメンというものを勧められて初めて食べましたが美味しかったです♫ あまりラーメン好きではなかったのですが、こちらはオススメ！！ （投稿:2015/02/05 掲載：2015/02/05）
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ぬっきー さん （男性/福島市/20代/Lv.10）
コクのあるスープが癖になる味。スープがなくなり食べられないこともしばしば。早めの来店がおすすめ。 （投稿:2015/01/08 掲載：2015/01/09）
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みいこ さん （女性/郡山市/30代/Lv.33）
前の場所のころからよく行っていました。高校時代に初めてこちらのラーメンを食べてやみつきに。和歌山ラーメンを食べれる店は少なかったので、初めての味でした。今食べてもおいしい！ （投稿:2014/10/06 掲載：2014/10/07）
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coco さん （女性/福島市/20代/Lv.19）
家族が大好きなお店なのでよく利用しています。 美味しいと思います♪ 最近は行けていなかったのでまた近々行きたいと思います。 （投稿:2014/10/03 掲載：2014/10/03）
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