めんや薫寿
めんや薫寿
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
鯛スープと鯛油が織り成す、上品かつ濃厚な一杯！/めんや薫寿（福島市西部）
めんや薫寿（福島市西部）
薫寿そば（800円）
【麺】特注のストレート細麺。小麦の香りと歯切れの良さが特徴。旨味たっぷりのスープとの相性も抜群。
【スープ】鯛のアラを吹き出した鯛スープ（日本料理でいう潮汁）が売り。毎日食べても飽きない味の要。
【具材】チャーシュー、メンマ、白髪ネギ、玉麩、糸唐辛子、川のり（四万十産）。
【その他】練りわさび。途中で溶かし混ぜると和のイメージが一層深まる。
店主、自ら味わう。
鯛ラーメンの原点は、会社員時代に自宅でよく食べていた「鯛アラ鍋」なんです。締めに中華麺を入れるのが大好物で、その味に惚れ込み、会社員を辞めて独立、開業しました。
味の要になるスープは、鯛アラの使用量が大事です。寸胴30ℓに対して約5kg。たくさん使うので、原材料を確保するのが大変です。数軒の魚屋と契約して調達していますが、産地、部位、大きさが毎日異なるので、出汁の出方も毎日違います。その違いを踏まえて、火加減と吹き出し時間を見極めるのが肝心ですね。下処理で臭みを取って、とろ火でトロトロと1～2時間くらい炊けば十分。エグミが出ないよう、吹きすぎないのがコツですね。
さっぱりと飽きずに食べられるので、高齢者の方の来店も多いんですよ。それと女性のお客様。ラーメン屋ってどうしても女性一人では入りにくいですよね。そんな女性のお客様に一人でも気軽に立ち寄ってもらえるよう、お店作りを心がけています。なのでスタッフも女性だけなんですよ。おかげさまで今はいろんな方にお越しいただいています。鯛の風味豊かなラーメンをぜひ一度食べにきてください。
ふくラボ！も味わう。
通称「鯛ラーメン」で有名なこちらのお店。おいしいという噂を聞きつけ訪れてみると、綺麗で清潔感あふれる店内に感激しました。そして、女性スタッフのきめ細かい対応にもダブルで感激。
綺麗に澄んだスープから香り立つ鯛の香り。まずはスープから一口。やわらかくマイルドな味わいに尽かさず、もう一口。気づけば「おいしい」と無意識につぶやいていました。自家製の鯛油が加わわっており、上品な鯛スープと濃厚な鯛油という対象的な個性が絶妙にマッチングしています。歯切れの良い極細麺とともにさらに旨味が広がります。そして、丁寧に仕上げられたことがうかがえるチャーシューにシャキシャキの白髪ネギ。心がほっと落ち着くような一杯です。
さらに、ラーメンと一緒に添えられる名脇役練りわさび。スープに溶かし混ぜると、わさびの切れ味が加わり、和の味わいがより一層深まります。この仕掛けが最後まで飽きずに食べさせてくれるのです。
女性一人でも訪れやすいこちらのお店。再訪確実！次回はえびそばが食べてみたいです。
（取材：ブー子）
おすすめのクチコミ （50 件）
- このお店・スポットの推薦者
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パーやん さん （女性/郡山市/30代） (投稿：2009/05/01 掲載：2009/05/01)
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くぅちゃん さん （女性/福島市/40代/Lv.25）
オープンして間もない頃によく食べに行っていたラーメン屋さん。 素材などこだわっていて上品なラーメンで美味しくいただきました。 店員さんの接客も大変良くて人気店なのも納得です。 （投稿:2023/02/13 掲載：2023/02/14）
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はやぶさくん さん （男性/福島市/40代/Lv.24）
薫寿そば800円をいただきました。 見た目もきれいなラーメンですが、スープがとても美味しい！ 鯛の出汁が効いていて残ったスープはご飯180円を頼んでお茶漬けにして食べるのがおすすめ。 麺も低加水細麺でスープとの相性は抜群。 とにかく美味しい一杯を堪能できてとても良いお店でした。 （投稿:2022/11/16 掲載：2022/11/17）
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まるまるえり さん （女性/福島市/30代/Lv.3）
大人はもちろん、小学生のこどもも大好きでよく行きます。どのラーメンも美味しく、こどもも1人前食べてしまいます。ほかのラーメン屋さんではそれほど食べないことも多いので、やはり美味しいのだと思います。 （投稿:2021/05/15 掲載：2021/05/18）
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なないろ さん （女性/福島市/40代/Lv.28）寿薫ラーメンを食べました。ここのラーメンはどれを食べてもおいしいのでおすすめです。初めての友達もおいしい！と食べていました。限定のラーメンもあるのでいつ行っても楽しめます♪ （投稿:2020/06/20 掲載：2020/06/23）
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なないろ さん （女性/福島市/40代/Lv.28）
久しぶりに食べたくなり、女ひとりで行きました。 えびそばを食べました。スープを口に入れると海老の風味がしっかりと感じられ、とてもおいしかったです。 スープまで全部飲んで完食しました。 ここのラーメンはどれを食べてもおいしいので、本当におすすめです。 （投稿:2019/08/30 掲載：2019/09/03）
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みゆき さん （女性/福島市/30代/Lv.7）オープンと同時に入りました。薫寿そば(塩らーめん)がオススメと言われて注文。鯛のだしが効いていて、塩とあってさっぱりとして食べられました！わさびも貰えるので途中からわさびを入れて味に変化をつけましたが、これもピリッとした辛さで美味しかったです。子供もペロッと食べてました。まだまだ他のメニューも気になるので、また来たいと思います。 （投稿:2018/09/16 掲載：2018/09/20）
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yu さん （男性/会津若松市/50代/Lv.28）
鯛の出汁のスープのラーメンを初めていただきました。 あっさりしていますがその中にも甘みがあり、鯛の旨みがたっぷり出たスープだと思いました。 （投稿:2018/09/16 掲載：2018/09/20）
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Haru さん （女性/埼玉県さいたま市/30代/Lv.16）
ここで食べた時、他のお店では食べたことがない味のスープで、でもクセになりそうな味だなぁ…と思いました。実際ここには友達と何度も食べに行ってます。 魚介のクセが強すぎるわけでもなく、スープを全部飲みたくなるくらい美味しいです。 （投稿:2018/09/10 掲載：2018/09/12）
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みらくる さん （女性/郡山市/30代/Lv.52）
ランチに食べに行きました！鯛だしやアゴだしのスープは香りが良くて最後の１滴まで飲み干せるほど美味しかったです！ （投稿:2018/09/09 掲載：2018/09/12）
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ちろりんこ♪ さん （女性/郡山市/30代/Lv.57）鯛のダシを使用しているのが珍しいですね！ 写真の中華そばを注文。豚骨醤油味となっていましたが、全然こってりしておらずダシの旨味がきいていて美味しく頂けました。麺は、細麺・太麺と選べますよ！ （投稿:2018/09/08 掲載：2018/09/10）
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