県内出身の方は、喜多方の伝統のお菓子「たまりせんべい」をご存知の方も多いはず。今回ご紹介する安藤せんべい店も100年ほど続く老舗です。

こちらのたまりせんべいの特徴は軽くサックサクの食感。実は、おせんべいは気候などの少しの変化に影響を受けて、味も食感も違うものになってしまうそう。なので、お店でお米の状態から徹底管理して手掛けることで、この食感を生み出しているんです。醤油もモチロン手作業で塗っているんですよ。
一枚は大きいけれど、軽くあっさりした味わいのため、気が付くと何枚も食べてしまっています。

お米は東北産を中心とした国産上白米を使っています。お店のおせんべいの特徴に合うよう、その時々で適切なお米をチョイスしているんです。素材から工程までの一貫したこだわりが、変わらない伝統の味を保つ秘訣なんですね！