らぁ麺 まえ田
らぁ麺 まえ田
090-4824-3560
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！
そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
煮干しが香る醤油スープと、とろける6枚チャーシュー。銀座の洋食店で培った技を、ラーメンへ積極投入。
更新日：2021年11月08日(月)
【麺】喜多方市の製麺所から仕入れている中太の縮れ麺。茹でる前に店主自ら手揉みすることで、スープとのからみをより確かなものに。加水率は高めで、もちもちした食感が楽しめる。
【スープ】煮干しの風味と鶏の旨味が凝縮された醤油スープ。あっさりした口当たりながらコクのある味わいが特徴だ。出汁は煮干しをメインに、伊達鶏のガラ、豚の背ガラ、香味野菜などを使用。タレも自家製で、濃口醤油と薄口醤油に加え、数種類の魚介類をブレンドしている。
【チャーシュー】ほどよく脂の乗った自家製チャーシューが6枚。バラ肉を使い、香味野菜や砂糖などを加えた自家製醤油ダレで味付けしている。とろける食感とともに、適度な歯ごたえも残るよう配慮しながら煮込む。
【その他の具材】ネギ、メンマ
店主、自ら味わう。
ラーメン屋を始める前は、東京・銀座の洋食店で15年以上コックを務めていました。ですが妻の出産を機に退職。子育て環境を考え、妻の地元である会津若松市に引っ越してきたんです。私は東京出身なので、この土地の豊かな気候風土には感銘を受けましたね。そしてもう一つ、私の胸を打ったのがラーメンでした。きっかけは妻の実家で味わった自家製の喜多方ラーメン。そのおいしさに魅了されてしまった私は「自分も喜多方ラーメンを作ってみたい！」と思うようになったんです。そこで妻の両親のアドバイスを受けながら、独学でラーメン作りを習得。2020年、この店をオープンするにいたりました。店を切り盛りするうえでは、洋食店の経験も生かされています。以前の店で調味料から手作りしていたのですが、その部分はしっかりと継承。スープのタレはもちろん、チャーシューやメンマといった具材ひとつひとつに独自の味付けを施しているんです。さらにはスムーズなオペレーションなど、サービス面も受け継いでいます。お客様にはレストランにいるような居心地のよさも味わってほしいなと考えているんです。ラーメンの味と店の雰囲気、どちらも満足いただけたら嬉しいですね。
ふくラボ！も味わう。
洋食出身の店主が2020年に満を持してオープンした、らぁ麺 まえ田。その中でも今回は特にオススメのメニューであるネギチャーシューメンをいただいてみた。
黄金色の半透明スープは、煮干しを中心としたあっさり系。しかしながら伊達鶏や豚の旨味も相まって、とても味わい深い印象を受ける。ついついもう一口、もう一口とすすってしまう。そんな旨味溢れるスープとよく絡むのが中太の縮れ麺。高水麺ならではのもちもちした食感もさることながら、のど越しの良さだって見逃せない。
そしてこのラーメンを何より特徴づけているのが、スープに浸るチャーシューの存在だろう。チャーシューは、ジューシーな豚バラ肉を贅沢にも6枚使用。口に運ぶと、そのとろけそうな食感に思わずうっとり…。しかし、肉には適度な歯ごたえも残っており、味も食感も絶妙なバランスで調整されていることが分かる。
また、メンマなどその他具材にもしっかり味付けが施されており、ラーメン全体の味のトーンが全て統一されている点も実に見事だ。
店主のこだわりが隅々にまで行き届いたネギチャーシューメン。気になったふくラボ！ユーザーさんはぜひ一度お店まで足を運んでみて欲しい。
（取材：イデオン大原）
ハンバーグセット （1300円）
ハンバーグ、ラーメン、サラダ、ライスがセットに！
15年以上洋食の世界で研鑽を積んだ店主が提供する自家製ハンバーグは必見！
あおさラーメン （900円）
伊勢志摩産あおさ入り！
辛味噌タンメン （900円）
平日限定メニュー！
おすすめのクチコミ （6 件）
- このお店・スポットの推薦者
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YUNO さん （女性/会津若松市/50代/Lv.38） (投稿：2021/02/03 掲載：2021/03/09)
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はやぶさくん さん （男性/福島市/40代/Lv.24）
ハンバーグセット1,500円をいただきました。熱々のハンバーグはお肉ぎっしりで大変美味！また、ソースがまたコクがあって病みつきに。本格的すぎるラーメン屋さんのハンバーグです。また、ラーメンが煮干しと鶏のコク深いスープで美味しいからすごい！完璧なお店でした！ （投稿:2024/05/16 掲載：2024/05/17）
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ドラモリ さん （女性/河沼郡会津坂下町/40代/Lv.4）
開店してすぐに行きました。とても綺麗な店内で、コロナ対策もしっかりしており、店員さんもテキパキとしてました。ラーメンとハンバーグセットを頼みました。スープは好みのあっさり系、節パウダーがのっていました。次回はパウダー抜きで頼みたいです。ハンバーグはしっかりしたお肉で美味しかったです。 （投稿:2021/05/05 掲載：2021/05/11）
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ぺがさ さん （女性/喜多方市/50代/Lv.1）
今回お邪魔した時には、なんと新メニューが☆あおさラーメンが登場しました。あおさの香りが強く、うれしい一杯でした。店主のおすすめはここに背脂トッピングだそうです。私は背脂じゃなくて、ネギ増しにしました。 （投稿:2021/04/06 掲載：2021/04/07）
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あかべっこ さん （男性/会津若松市/30代/Lv.2）
最近新しく出来たラーメン屋さんです。会津では珍しく伊達鳥を使用してるという名目で、スープ自体はさっぱりしてるのに、つい飲みたくなる味わいのスープでした。 （投稿:2021/02/11 掲載：2021/03/09）
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ぺがさ さん （女性/喜多方市/50代/Lv.1）
2020年の11月28日にオープンしたらぁ麺まえ田さん。煮干しの出汁香る醤油ラーメンは会津人に馴染む味、既に数回リピートしてます。他にお店でひいた挽肉で作ったハンバーグ、餃子も美味。ソースカツ丼は甘すぎないソースと柔らかい豚肉がマッチして食べやすい。オペレーションもよく、待たされ過ぎません。スープがなくなり次第閉店なので、はやめの入店がオススメです。 （投稿:2021/02/08 掲載：2021/03/09）
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YUNO さん （女性/会津若松市/50代/Lv.38）
GUの通りの美由紀食堂跡にオープンしたラーメン屋さんで、メニューにハンバーグがある珍しい店です。醤油ラーメンは煮干しベースのあっさり味でとても美味しかったです！次回は是非ハンバーグを食べたいです。 （投稿:2021/02/03 掲載：2021/03/09）
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