あじ庵食堂
あじ庵食堂
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
異色のコラボを生み続ける…その名はあじ庵食堂！/あじ庵食堂（喜多方市）
あじ庵食堂（喜多方市）
山葵塩そば（650円）
【麺】喜多方市ならではな、中太ちぢれ麺。コシのあるもっちり食感がクセになる。
【スープ】綺麗に澄んだあっさりスープは鶏と豚で取る白湯スープ。
【塩ダレ】シジミの出汁を濃縮。モンゴル海塩と合わせ、味の要となる重要な役割を担っている。
【山葵】すりおろしの本生山葵を使用。スープに溶かせば、爽快感を感じるだろう。
【その他の具材】チャーシュー、山葵、ミョウガ、白髪ネギ、メンマ
店主、自ら味わう。
山葵塩そばは、塩川の町おこしとしてプロデュースした一杯なんです。塩川は昔、シジミの養殖が盛んだったんですよ。それで、シジミだ！と。オープン2年目の年にハマグリを使ったラーメンを作っていたこともあったので、シジミでもイケる！と確信しましたね。4cmくらいの大きいシジミを使っています。ガシっとしたいい出汁が出るんですよ。シジミが海のものなので、塩は山のものをとモンゴル岩塩を合わせています。
よく一緒にやろうと声掛けしてもらえるのはありがたいです。自分のところだけでやっていくには限界もありますし、喜多方ラーメンの発展を考えると話題性があった方がいい。店を越えて繋がりができれば、新しいアイデアも浮かぶんですよね。
今考えているのは、ハラルフード。イスラム教の律法にのっとってラーメンでも肉や魚を使わない一杯が作れないかと。イスラム圏の旅行者は日本にいっぱいいるけど、地方まで来ないのは食べられる物が少ないからじゃないかと思ったんです。食事の心配が減れば、もっと地方に足を運んでくれる気がするんですよ。野菜でもいい出汁が出るから、後はやり方次第。引いて引いて極限のラーメンを目指したいですね
ふくラボ！も味わう。
澄んだスープに、香り立つ風味。山葵にミョウガとラーメンらしからぬ具材が入っています。ご主人の「まぁ、食べてみて」の自信に満ちた一声に胸を高鳴らせながらいただきます！
マイルドなスープは、シジミの奥深さと角のない塩気が絶妙。あっさりとしていながら、モチモチの麺がよく絡み、スープも麺も両方進むこと進むこと。そしてこれまた山葵が合うんです！山葵を溶かすだけで、爽快感がプラスされ、違った味わいを楽しめます。そして丁寧に作られたであろうこと想像できるチャーシュー。旨味がぎゅっと詰まっていて、一口噛みしめる度にむふふと笑みがこぼれ落ちるほど。
食べ進めるほどに、もっと食べたい、いやずっと食べていられるかもしれないと感じさせてくれる一杯でした！
※朗報！こちらの一杯、お持ち帰りメニューもあるんです！お持ち帰り用はノンオイルスープで、より繊細で淡麗な味わいを楽しめるそうですよ。気になる方はぜひ食べ比べて、両方堪能してみてくださいね。
（取材：ブー子）
おすすめのクチコミ （13 件）
- このお店・スポットの推薦者
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さる さん （女性/郡山市/20代/Lv.2） (投稿：2009/07/28 掲載：2009/08/10)
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もみじパパ さん （男性/郡山市/50代/Lv.1）
ドミソラーメン 土鍋に、ラーメンが入っていて、ボリュームが多く、味噌味のスープがあとを引き熱々で、とても美味しい。 （投稿:2014/03/22 掲載：2014/04/08）
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YUNO さん （女性/会津若松市/40代/Lv.38）
黒（コク）ラーメンというものを食べました。スープは黒くはないです。たまり醤油を使った濃厚こってり味と説明書きがあるだけあり、濃厚で美味しかったです。喜多方では珍しいこってり味、ありです。 （投稿:2012/07/02 掲載：2012/07/04）
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さる さん （女性/郡山市/20代/Lv.2）
去年オープンしたばかりの喜多方ラーメンのお店です。 「昭和ゴールデン」を食べてきました。(メニューのネーミングが面白い) ニボシが効いたあっさりスープと麺の絡みが最高で、美味しかったです! 老舗とは違う、新しい喜多方ラーメンという印象。 久々にまた行きたいと思えるラーメン屋さんに出会えました(´∀`) 次は「平成チャッチャ」を食べに行きたいと思います! （投稿:2009/07/28 掲載：2009/08/10）
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