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ラーメン

ラーメンチュウボウ ケラン

らーめん厨房 ケラン

らーめん厨房 ケラン

024-946-7750

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

旨さ際立つ、上品な一杯。/らーめん厨房 ケラン(郡山市南部)

今月は、店主がコレを喰う!

らーめん厨房 ケラン(郡山市南部)

醤白らーめん(650円)

【麺】防腐剤を一切使用せず、水、かんすい、小麦粉のみで作る自家製平打ち中太麺。手もみした後2日間熟成させるため、食感とコシ、小麦の香りが際立つ。

【スープ】会津地鶏ガラをじっくり4・5時間煮込んだスープに、タレは四百年の伝統を誇る小豆島産白醤油を使用。

【チャーシュー】圧力鍋で肉のうまみをギュッと閉じ込めたチャーシューはハムのような旨みと食感が新しい。

【その他の具】ほうれん草、メンマ、わかめ、煮玉子、のり。

店主、自ら味わう。

元々は洋食のシェフをやっていたんですが、ラーメン好きが高じて、平成10年にお店をオープンしました。畑違いって思われるかもしれませんが、やっていることはさほど変わらないんです。洋食もスープを丁寧にとりますよね。なので、僕にとってはラーメンのスープは、ブイヨンを作る感覚なんです。

ただ、やっぱり麺は試行錯誤しましたね。完成まで一番苦労したかもしれません。食感とコシと小麦の香りを活かしたくて、最終的に行きついたのが、栃木・佐野の青竹打ち風の麺。自分で作ると防腐剤を使用せずに済みますし、納得できる物を提供できるので、毎朝自家製麺機で伸ばしています。できるだけ自分で作れる物は自分で作って、丁寧な仕事をして。それをお客さんが美味しそうに食べてくれるのが嬉しいんです。

この醤白らーめんはオープンから味も価格もずっと変わりません。同じ味を作り続けることが一番難しいですね。あっさりだからこそ、良し悪しがわかりやすいですし。良い出来の日は、香りが全く違うんです。よくお客さんに、話しかけづらいって言われますが、本当に良い出来の日は、幸せそうにラーメンを作ってると思いますよ。

ふくラボ!も味わう

栃木のラーメンも凄いらしい!
栃ナビ!

掃除が行き届いた綺麗な厨房で、流れるように丁寧に作られる一杯のラーメン。「ちょっと汚いくらいの方がおいしいラーメン屋っぽいかな。」とはにかむ店主。いいえ!綺麗なカウンターは見ているこちらも気持ちがいいのです!

麺の縮れ具合がはっきりとわかる透き通ったスープは、やわらかく優しい味わい。あっさりとしているのに、どこか濃厚。そうか、これはタレとスープの旨みがすこぶる濃いのだ。合体して初めて旨みに変わる。同じ材料で同じ調理工程でも変わる味わいが面白みの一つなんだとか。

そして、濃厚あっさりスープに絡むモチツル食感の中太ちぢれ麺。独特のコシと小麦の風味がたまらない。スープで休憩を入れつつ、するする進む麺。さらにスープで良い感じにあたたまったチャーシューにかぶりつけば、これまた肉の旨みが濃厚。しっかりと味付けがされているわけではないのに、噛むほどに味わいが増すハムのよう。ほろりとほどけながらも食感はしっかり。

煮玉子も旨い、メンマも旨い、どうやら全部旨い。インパクトのある味付けをせず、ひとつひとつの旨みを際立たせた上品な味わいが、また足を運ばせるのです!また行きますとも!
(取材:ブー子

その他の自慢のメニュー
ポロねぎみそらーめん (600円)

洋食屋での経験を活かした一品。オーストラリア産の甘くてやわらかいシャクシャクのポロネギがくせになる。

こってり肉らーめん しょうゆ味/みそ味 (650円)

スープににんにくと背脂をしぼった、こってり味。こってりながら、後味があっさりとしていて食べやすいのが特徴。

ギョーザ(6個) (300円)

皮から全て手作りの人気メニュー。パリパリの羽とぷるんとした食感は薄皮だからこそ。しっかり下味が付いているので、そのまま食べてもおいしい!

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おすすめのクチコミ  (84 件)

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このお店・スポットの推薦者
まぼちゃ
まぼちゃ さん (男性/郡山市/50代/Lv.1) (投稿:2009/03/11  掲載:2009/09/17)
  • ナツメ
    ナツメ さん  (女性/郡山市/30代/Lv.19)

    オープンキッチンの店内が、きれいで好印象が持てました。 他にはない味の、ポロねぎラーメンがおいしかったです。 (投稿:2009/09/21   掲載:2009/09/24)

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  • panda
    panda さん  (女性/郡山市/30代)

    おいしいですよねぇ、麺もスープも卵も。女性一人でこっそり行って、カウンターにさりげなく座って、食べても大丈夫そうなお店です。おいしいのに、こんなひっそり度はありがたい限り・・・。 (投稿:2009/09/19   掲載:2009/09/19)

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  • Orange
    Orange さん  (男性/郡山市/30代/Lv.17)

    カウンターのみの店内。ご主人がラーメンを丁寧に手際よく仕立てるのが見えるので、それだけでお腹がなる!醤白ラーメンは醤油なのに見た目も味も透き通ったあっさり系の絶品!女性受けもよいのでは? (投稿:2009/09/17   掲載:2009/09/17)

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  • +かなpeko+
    +かなpeko+ さん  (女性/郡山市/30代/Lv.3)

    こちらの『ポロネギ味噌ラーメン』をオススメします!! ネギがラーメンの上にトッピングされていますが、このネギが普通のネギと違って甘みのあるネギなんです。味噌スープとの相性もバッチリです!! お店の雰囲気も良くカウンターしかありませんが、厨房での作業の様子が見えて手際の良さも文句なしです。 値段も600円(ポロネギ味噌ラーメン)とお手頃でした。次は冷やし中華を食べてみたいです。 (投稿:2009/06/08   掲載:2009/09/17)

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  • ねっさん
    ねっさん さん  (女性/郡山市/30代/Lv.8)

    麺がすごく美味しいです!ボリュームがあり、『ポロネギみそ』?はこってり系は男の人にオススメ。あっさりスープのラーメンもあるので、こちらは女の人にオススメ! (投稿:2009/06/04   掲載:2009/09/17)

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  • yonban
    yonban さん  (女性/福島市/40代/Lv.2)

    長くて細いポロネギが乗っているポロネギラーメンがおススメ。ニンニクベースの味噌味スープが超うまい。「ポロ」とはアイヌ語で「おいしい」という意味らしい・・・? (投稿:2009/04/07   掲載:2009/09/17)

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  • dash
    dash さん  (男性/郡山市/30代/Lv.4)

    透き通った醤油ベースの醤白ラーメン。それに背油がのった少々こってり味のメニュー。太めの麺とスープの相性が良い。 (投稿:2009/04/06   掲載:2009/09/17)

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  • ぶん
    ぶん さん  (男性/郡山市/20代/Lv.8)

    店内は座席が少ないですが、待つだけの価値ありです。どちらかと言うとあっさり系だと思います。味噌と醤油で好みが分かれそうですので、どちらもお試しあれ。 (投稿:2009/04/02   掲載:2009/09/17)

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  • エッキー
    エッキー さん  (男性/郡山市/20代/Lv.16)

    ここのラーメンは食べた後もさっぱりで、いつもならスープをあまり飲まない私も初めてスープを飲みほしたお気に入りのラーメンです。 醤白ラーメンがこんてっりにしても、あっさりにしてもどちらもうまい。実は餃子も悪くない。 (投稿:2009/03/31   掲載:2009/09/17)

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  • ひろのり
    ひろのり さん  (男性/郡山市/20代/Lv.2)

    量が多いので普通盛りでもある程度満足感はあります。こってり肉醤油にラー油をかけるのが好きですが、個人的な見解ですので気になる方は少量でお試し下さい。 (投稿:2009/03/26   掲載:2009/09/17)

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