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シラカワテウチラーメン カヅエショクドウ

白河手打ラーメン かづ枝食堂

白河手打ラーメン かづ枝食堂

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!
そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

まろやかな辛味噌スープと、ツルモチ食感の手打ち麺。白河ラーメンの本場で貫く、独自のからしタンメン道。

更新日:2021年12月13日(月)

白河手打ラーメン かづ枝食堂(西郷村)

からしタンメン

【麺】のど越しのいい自家製の手打ち麺。ゆるやかに縮れた中太麺で、加水率はやや高めに設定している。モッチリとした食感とツルツルとした舌触りが特徴だ。

【スープ】まろやかな味わいの辛子味噌スープ。味噌の旨味がしっかり感じられる、ほどよい辛さだ。出汁は鶏ガラと豚骨をベースにした物。タレは店主が独自にブレンドした味噌を使用している。調理の最後に少量のニンニクと自家製辛子を加えたら完成。この辛子もオリジナルブレンドだが、詳細は企業秘密だという。

【野菜】モヤシ、キャベツ、ニンジン、ハクサイ、タマネギ、ニラをたっぷり使用。フライパンで軽く炒めることで、小気味よい食感を演出している。

【その他の具材】豚バラ肉、キクラゲ

店主、自ら味わう。

ここは50年ほど前、主人のお母様が食堂として開業した店なんです。当時のメニューは定食が中心。その後、主人が店を継ぐことになり、私も結婚を機に仕事を手伝うようになりました。そこで主人は調理に専念し、私が店長として接客などを行うよう役割を分担。現在もこのスタイルで営業を続けています。食堂からラーメン屋としてリニューアルしたのは2000年ごろ。白河ラーメンがブームになったことを背景に、ラーメン屋として再出発することにしたんです。ですが当時はブームの真っただ中。あちこちに白河ラーメンの店ができていました。そこでうちなりの独自性を出すため、主人が「辛子たんめんをオススメとして打ち出してみよう」と考案。麺やスープだけでなく、自家製の辛子まで開発して、提供し始めたんです。主人は東京のイタリア料理店で働いていた経験もあり、調味料を作るのも得意なんですよ。そんな主人のこだわりのお陰で、からしタンメンはこの店の看板メニューになりました。この店はそんな主人やお母様の思いが詰まった、大切な場所です。現在はコロナ禍で厳しい状況も続いていますが、これからもやれることを地道にコツコツ続けていこうと思います。

ふくラボ!も味わう。

食堂として開業し、白河ラーメンのブームをきっかけにラーメン屋として再スタートを切った「かづ枝食堂」。王道の白河ラーメンはもちろん、定食や丼ものなど幅広いメニューが揃う。今回はその中でもお店のイチオシ、からしタンメンをいただいてみた。

まずはスープからいただく。一口飲むと、まろやかな味噌の味わいとニンニクの風味が口の中いっぱいに広がる。さらに自家製辛子がほどよいアクセントに。
そんな濃厚スープと見事に調和しているのが自家製の中太手打ち麺である。ゆるやかに縮れた麺はスープとの絡みも良好。そして多加水麺ならではのもっちりした食感とツルツルした舌触りも見逃せない。
そして、からしタンメンを彩るたっぷりの野菜。まろやかなタンメンと対をなす、シャキシャキした歯ごたえが実に魅力的だ。
野菜も含めると一見ボリューミーな一杯に感じるが、最後まで全く飽きることなく、むしろ夢中になってあっという間に完食してしまった編集部。まさに病みつきになる味わいであった…!

お店は新白河駅からも非常に近いので、この冬、西郷村を訪れた際にはぜひ食べてみて欲しい。その絶妙な味わいに、きっと舌鼓を打つはずだ。

(取材:イデオン大原)

そのほかの自慢メニュー

チャーシューメン (900円)

豚バラチャーシューのとろける食感が魅力の一杯!

焼きぎょうざ (400円)

手作りのこだわりぎょうざです!

ホルモン焼定食 (900円)

ご飯とよく合う!

おすすめのクチコミ  (17 件)

このお店・スポットの推薦者
かなみ
かなみ さん (女性/白河市/20代/Lv.16) (投稿:2010/02/06  掲載:2010/05/27)
  • ちくりん
    ちくりん さん  (女性/本宮市/40代/Lv.6)

    とにかく何を食べても美味しい!いつもお店はお客さんでいっぱいですがお店の方がキビキビと働いてらっしゃっていて、気持ちが良い&提供が早いので回転が良いです。 私が特にオススメなのはラーメン&餃子。スープは濃いめ?の見た目ですが、結構あっさりで麺は中太ちぢれ。餃子の餡はたっぷり、皮もっちり、食べ応え十分ですが、パクパクいけちゃいます。 (投稿:2022/03/20   掲載:2022/03/23)

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  • らーめん大好き
    らーめん大好き さん  (女性/白河市/30代/Lv.6)

    からしタンメンが大好きです。シャキシャキ野菜がたっぷり、熱々で美味しい。スープいくらでも飲んでしまいます。 (投稿:2021/11/28   掲載:2021/12/06)

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  • ちろりんこ♪
    ちろりんこ♪ さん  (女性/郡山市/30代/Lv.56)

    新白河駅近くにあるラーメン屋さん。 チャーシュー麺と炒飯頂きました!あっさりしたスープと手打ちのちぢれ麺の相性バッチリでした\(^o^)/ (投稿:2018/10/26   掲載:2018/10/29)

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  • チャタロウ
    チャタロウ さん  (女性/郡山市/50代/Lv.33)

    ワンタン麺と、からしタンメンと、揚げ餃子をいただいてきました。新白河駅が近く分かりやすいからか、気がついたら次々と入ってくる人達で一杯になっていました。手打ち麺がモチモチしていましたし、ワンタンも大きく食べごたえがありました。チャーシューも私達好みで美味しかったです。揚げ餃子の大きさにもビックリしましたが、美味しくいただきました。他のメニューも気になりましたので、近くに行った時は、またお邪魔してみたいと思っています。 (投稿:2017/11/27   掲載:2017/12/11)

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  • スパイス
    スパイス さん  (女性/宮城県仙台市/30代/Lv.35)

    からしタンメンを注文しました。野菜たっぷりでニンニクの匂いが食欲をそそります。餃子もおすすめです! (投稿:2017/10/23   掲載:2017/11/14)

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  • もも
    もも さん  (女性/西白河郡矢吹町/40代/Lv.14)

    平日のお昼でも少しだけ待ちました。 お店イチオシのからしタンメンを汗かきながら食べてきました。 ニンニクが香るピリ辛です。野菜たっぷりで麺にたどり着くのが大変でした 笑 ニンニクは、お店の方に言えば抜いてもらえます。 (投稿:2017/10/18   掲載:2017/11/13)

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  • iria00
    iria00 さん  (女性/伊達市/20代/Lv.37)

    駅から近く、白河ラーメンがいただけるお店です!麺はもっちりしていて、スープはほんのり甘さも感じる美味しさ、相性がいいです!550円でいただけるのも嬉しいところ! (投稿:2016/10/10   掲載:2016/10/12)

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  • anti-aging
    anti-aging さん  (男性/喜多方市/40代/Lv.21)

    駅近の大型食堂。新白河駅西口近くで食事が出来る貴重なお店。子供と一緒なら隣の公園で食後休憩も良いでしょう。 (投稿:2016/05/12   掲載:2016/05/12)

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  • けセラセラ
    けセラセラ さん  (女性/郡山市/40代/Lv.25)

    初来店だったので王道のラーメンと餃子を頂きました。パッと見はザ・白河ラーメンで手打ち太めの縮れ麺とすっきりコクの有るスープがマッチングして美味しいです。辛子タンメンも食べたかったのでまた行きたいです。 (投稿:2016/05/10   掲載:2016/05/10)

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  • あおあお
    あおあお さん  (男性/白河市/30代/Lv.29)

    今回は塩ラーメンを注文です!透明感のあるスープですが、しっかりと塩の旨味を感じることができます。また太目の縮れ麺のぷりっとした食感もおいしいです。二枚のチャーシューにも大満足です! (投稿:2015/07/12   掲載:2015/07/13)

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