らーめん工房 味噌屋
らーめん工房 味噌屋
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!
味噌の包容力でみんなを幸せに/らーめん工房 味噌屋(郡山市西部)
らーめん工房 味噌屋(郡山市西部)
味噌屋ラーメン(780円)
【麺】熟成多加水麺で手もみの太麺を使用。味噌の風味と見た目に合うよう、卵黄を加え、濃い黄色の色身を強調し、こしのある食感が楽しめる麺。
【味噌】福島県内の地元の大豆を原料にした地味噌を使用。さらに様々な味噌を配合し、味噌屋オリジナルの味を追及。
【スープ】味噌の風味を損なわぬよう、鶏ガラと豚骨をベースにしたオーソドックスなスープに仕立てています。
【具】チャーシュー、メンマ、もやし、刻みネギ
店主、自ら味わう。
自分はもともと農家の生まれなんだけど、昔の農家は秋が終わって、冬になる前に各家庭で味噌を作っていたもんです。その味噌が家庭によって味が違うというのが子供だった自分にもわかっていて、味噌っておもしろいなぁと思っていました。
自分が独立してラーメン屋を始める時に、味噌を使うきっかけになったのが、その時の記憶なんですよ。
味噌は包容力がある食材です。味や風味はしっかりしているのに、他の食材の味を引き立てながら調和することができるんですよ。うちでは福島県内の大豆を1年間低温熟成させた味噌を使っています。札幌には札幌の、博多には博多の、それぞれの味があるように、地元の材料を使って郡山でしか食べられない味噌ラーメンの味にしたかったんです。うちのラーメンは色が濃くギラギラしているように見えるけど、しつこさがないとよく言われます。お客様が最後の一滴までスープを飲み干してくれた時はやっぱりうれしいです。
一人でも多くのお客様にうちのラーメンを食べていただきたい。そのために、サービス、味全てにおいて妥協せずに日々勉強していきたいですね。
ふくラボ!も味わう。
丼が出てきて、味噌のいい匂い嗅いだ瞬間、テンション上がらないわけがない!まずはスープを一口。しっかりとした味噌のうま味がなんとも言えない!そして、麺を持ち上げると黄色い太麺がスープを絡めて出てきます。もちもちとした食感がたまりません!次はもやしと一緒に口の中へ。もちろんもやしはシャキシャキです。そして食べてる間に気がつきます。もやしの味が濃いことに。麺とスープがしっかり考えられたバランスで作られているのはもちろんですが、シンプルな具の組み合わせと一つ一つの存在感がいい感じです。味噌屋のラーメン、やっぱりおいしいです。
そんな味噌屋のご主人は、味噌への飽くなき探求心からいろいろ工夫を凝らされていて、お店ではなんとライスの代わりに味噌を練り込んだパンを付けたパンセットなんかも出されています。取材当日はこのパンもご馳走になりました。パンをラーメンスープにつけながら食べるというのは初体験でしたが、お店で独自に開発されたパンは見事にスープとマッチしていました。ご主人、おいしいラーメンありがとうございました!
(取材:ジャイ子)
おすすめのクチコミ (95 件)
- このお店・スポットの推薦者
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リス さん (女性/郡山市/20代/Lv.9) (投稿:2009/03/25 掲載:2009/03/25)
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ちろりんこ♪ さん (女性/郡山市/20代/Lv.57)
他の方の口コミにもありますが、「ねこまんまラーメン」私も大好きです(^0^)/オススメしまーす!!味噌味好きな方には是非足を運んで頂きたいラーメン屋さんです☆ (投稿:2009/10/08 掲載:2009/10/08)
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花 さん (女性/須賀川市/20代/Lv.1)
会津 猪苗代方面に向かうときはよく行きます。 わたしは濃い味噌のラーメンが大好きなので味噌屋のラーメンはまさに好みの味一度食べたらやみつきになりました。 (投稿:2009/07/17 掲載:2009/07/17)
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でむでむ さん (女性/郡山市/30代/Lv.32)
なんどか、伺ってます。色々なこだわりのある味噌らーめんがあります。こんなに、味噌の種類があるお店は、珍しいと思います。味噌は体が暖まるので、冬に特に行きたくなります。 (投稿:2009/07/11 掲載:2009/07/11)
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kazu職人 さん (男性/田村郡三春町/20代/Lv.6)
いつも、お昼になると混んでいるお店!味噌屋さんはこってりもあっさりもあって☆美味しい!オススメはねこまんまラーメン。麺のに下にご飯!名前のとおり鰹節がアクセント!! (投稿:2009/07/06 掲載:2009/07/06)
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ケンコッコ さん (女性/郡山市/30代/Lv.12)
ラーメンはいつも味噌。味噌屋の味噌はこってり味噌で好きです。 (投稿:2009/06/25 掲載:2009/06/26)
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ピグ! さん (女性/郡山市/30代/Lv.4)
普段はあまり味噌ラーメン食べないんですが、この記事を見たら無性に食べたくなって食べに行っちゃいました♪本当にただの味噌ラーメンじゃないですね~麺もモチモチ!もやしもシャキシャキ!スープも濃厚!気がついたらスープも全部飲んじゃいました♪また行こうっと!おいしいお店紹介して頂いてありがとうございますm(_ _)m (投稿:2009/06/04 掲載:2009/06/04)
「ラーメン特集」のクチコミ
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エッキー さん (男性/郡山市/20代/Lv.16)
肌寒いときに食べたくなりますね。 以前は郡山駅前でも食べれたのですが、今は熱海まで言ってでも食べに行きますよ。福島県の人はこのタイプのラーメン好きが多いのでは・・・? (投稿:2009/05/28 掲載:2009/05/28)
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Orange さん (男性/郡山市/30代/Lv.17)
今までの「みそラーメン」の概念が覆りました。覆ったといっても決して奇をてらった味ではないんですけどねー。食べたのは看板メニューの味噌屋ラーメンだったので(ねこまんま?ご飯が底に沈んでるメニューなんかもあってユニークではありますがw)。僕、みそラーメンも好きみたいです。今日知りましたw食わず嫌いはよくないですね。人生を損しちゃいます。 (投稿:2009/05/27 掲載:2009/05/27)
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エイジア さん (男性/郡山市/20代/Lv.9)
猪苗代や会津に行くときは必ずと言っていいほど食べています。味噌ラーメンがとにかくうまい。人気もあり、待たないといけないこともありますが、車で待つことも可能なのでそんなに苦にもなりません。待ってでも食べたいラーメンです。 (投稿:2009/05/19 掲載:2009/05/19)
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ぴこぽこ さん (女性/二本松市/30代/Lv.5)
夫が好きなお店です。札幌味噌ラーメンのお店です。にんにく好きなかたなら、スタンダードな「味噌屋ラーメン」がいいと思いますが、夫のおススメは、「白こく味噌ラーメン」がです。札幌味噌ラーメンを美味しく食べれる店が少ないので、貴重なお店だと思います。 (投稿:2009/05/17 掲載:2009/05/17)
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