らーめん工房 味噌屋
らーめん工房 味噌屋
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
味噌の包容力でみんなを幸せに/らーめん工房 味噌屋（郡山市西部）
らーめん工房 味噌屋（郡山市西部）
味噌屋ラーメン（780円）
【麺】熟成多加水麺で手もみの太麺を使用。味噌の風味と見た目に合うよう、卵黄を加え、濃い黄色の色身を強調し、こしのある食感が楽しめる麺。
【味噌】福島県内の地元の大豆を原料にした地味噌を使用。さらに様々な味噌を配合し、味噌屋オリジナルの味を追及。
【スープ】味噌の風味を損なわぬよう、鶏ガラと豚骨をベースにしたオーソドックスなスープに仕立てています。
【具】チャーシュー、メンマ、もやし、刻みネギ
店主、自ら味わう。
自分はもともと農家の生まれなんだけど、昔の農家は秋が終わって、冬になる前に各家庭で味噌を作っていたもんです。その味噌が家庭によって味が違うというのが子供だった自分にもわかっていて、味噌っておもしろいなぁと思っていました。
自分が独立してラーメン屋を始める時に、味噌を使うきっかけになったのが、その時の記憶なんですよ。
味噌は包容力がある食材です。味や風味はしっかりしているのに、他の食材の味を引き立てながら調和することができるんですよ。うちでは福島県内の大豆を１年間低温熟成させた味噌を使っています。札幌には札幌の、博多には博多の、それぞれの味があるように、地元の材料を使って郡山でしか食べられない味噌ラーメンの味にしたかったんです。うちのラーメンは色が濃くギラギラしているように見えるけど、しつこさがないとよく言われます。お客様が最後の一滴までスープを飲み干してくれた時はやっぱりうれしいです。
一人でも多くのお客様にうちのラーメンを食べていただきたい。そのために、サービス、味全てにおいて妥協せずに日々勉強していきたいですね。
ふくラボ！も味わう。
丼が出てきて、味噌のいい匂い嗅いだ瞬間、テンション上がらないわけがない！まずはスープを一口。しっかりとした味噌のうま味がなんとも言えない！そして、麺を持ち上げると黄色い太麺がスープを絡めて出てきます。もちもちとした食感がたまりません！次はもやしと一緒に口の中へ。もちろんもやしはシャキシャキです。そして食べてる間に気がつきます。もやしの味が濃いことに。麺とスープがしっかり考えられたバランスで作られているのはもちろんですが、シンプルな具の組み合わせと一つ一つの存在感がいい感じです。味噌屋のラーメン、やっぱりおいしいです。
そんな味噌屋のご主人は、味噌への飽くなき探求心からいろいろ工夫を凝らされていて、お店ではなんとライスの代わりに味噌を練り込んだパンを付けたパンセットなんかも出されています。取材当日はこのパンもご馳走になりました。パンをラーメンスープにつけながら食べるというのは初体験でしたが、お店で独自に開発されたパンは見事にスープとマッチしていました。ご主人、おいしいラーメンありがとうございました！
（取材：ジャイ子）
おすすめのクチコミ （90 件）
- このお店・スポットの推薦者
- 女性 リス さん （郡山市/20代/Lv.9） (投稿：2009/03/25 掲載：2009/03/25)
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男性 kawaei さん （郡山市/60代/Lv.37）
数年ぶりに伺いました。開店時間前に到着し、開店を待ちました。先客は一組2名でした。今日いただいたのは味噌ラーメンと餃子3個、ご飯がついたランチセットと味噌屋つけ麺をいただいてきました。ランチセットは、コクのあるスープとモチモチの太麺でとても美味しいです。 （投稿:2021/03/06 掲載：2021/03/12）
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女性 まるちゃん さん （郡山市/50代/Lv.24）
日曜日の14時ごろお邪魔しましたがめちゃめちゃ混んでて、店頭で受け付けて呼び出し機をもらい車中で待ちました。それぐらい混んでました。味噌屋ラーメンと辛味噌ラーメンをいただきました。辛味噌がめちゃめちゃ辛くて汗をかきながら完食！！味噌スープが絶品です！！おススメです。 （投稿:2020/02/23 掲載：2020/02/26）
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女性 ちろりんこ♪ さん （郡山市/30代/Lv.56）
「辛味噌ラーメン」リピートです！ ねぎと同じくらいの辛味噌がのっていますね！冬に訪れたので、この辛さで体が温まりました。 冬はスキーやボード帰りのお客さんで賑わっています。 （投稿:2019/10/23 掲載：2019/10/30）
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男性 たびっと さん （郡山市/50代/Lv.9）
時間をずらして14時頃入店、直ぐに席へ。今日は野菜味噌ラーメンを注文。たっぷりの野菜と味噌味のスープが絶品でした。太めの麺も、もちもちしており箸が止まりませんでした。また伺います。因みにお値段は890円でした。 （投稿:2019/10/22 掲載：2019/10/30）
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男性 ゆうちゃん さん （会津若松市/20代/Lv.32）
休日や祝日はいっぱい車が止まってる人気店！オススメの味噌屋ラーメンは、味噌のこくがあって濃厚なスープだったよ！ （投稿:2017/08/31 掲載：2019/05/24）
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女性 チャックバス さん （福島市/40代/Lv.6）
平日のお昼でしたがとても混んでいました。でも、少し待つくらいで入店することができました。平日だとランチがあります。ラーメン、ごはん、餃子二個、おしんこ、ドリンクが付いて、とってもお得でした。味噌ラーメンを食べたくなったらここ！だと思います。 （投稿:2018/10/16 掲載：2019/01/31）
「ラーメン特集」のクチコミ
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男性 アズ7 さん （茨城県笠間市/40代/Lv.25）
国道49号線沿いにあって交通の便はいいですね。 味噌屋らーめんを食べました。 濃い目の味噌スープが美味しいですね、全部飲み干してしまいましたよ。 （投稿:2018/10/16 掲載：2019/01/31）
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女性 あぶりサーモン さん （郡山市/40代/Lv.26）
以前ラーメンパスポートで利用しました。コクがしっかりある味噌ラーメンで、味噌ラーメン好きの私も大満足！えび味噌屋ラーメン、坦々麺、ねこまんま味噌ラーメンなど気になるメニューがいろいろあって、どれも食べてみたい(^^)ちょっと遠いですが、食べに行く価値あり！絶対オススメのラーメン屋です☆ （投稿:2018/10/18 掲載：2018/10/19）
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女性 メロンとりんご さん （郡山市/20代/Lv.25）
お昼はいつも混雑しています。テレビにも取り上げられているお店です。ラーメンは老若男女問わず好まれる味付けだと思います。 （投稿:2018/10/14 掲載：2018/10/16）
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女性 みらくる さん （郡山市/30代/Lv.52）
辛子味噌ラーメンを注文しました。ピリ辛で麺はもちもち、スープはコクがあって美味しかった～。ここでしか味わえないスープです！ （投稿:2018/10/13 掲載：2018/10/16）
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