麺屋 信成
麺屋 信成
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
また会いたくなる、味。/麺屋 信成（郡山市西部）
麺屋 信成（郡山市西部）
こってり醤油ラーメン（600円）
【麺】：製麺所に特注している中太の多加水麺。オーダーされるメニューによって4種類の麺を使い分けている。
【スープ】：野菜は使わず豚骨だけで煮込んだ白湯スープがベース。豚の下処理が念入りに行われているため、臭みがない。魚介を効かせたかえしで風味を加えている。
【チャーシュー】：4～5時間煮込んだバラ巻きチャーシューは、脂味の旨さと肉の食感を楽しめる。
【味玉】：奥様が作る、秘伝の味付け卵。作り方は、ご主人も教えてもらえないほど。
【トッピング】：水菜、自家製メンマ、白髪ネギ、刻みネギ、糸とうがらし、半玉
店主、自ら味わう
僕オタクなんですよ。夢中になるととことんやってしまうんです。元々はスノボが大好きで、昼はゲレンデに行きたいという理由からバーを経営してました。ラーメン作りのきっかけは、バーで飲んだ後の友達に「食べさせたい」という軽い気持ち。それを「うまい」って言われたのがきっかけで、今度はラーメンにはまったわけです。
何気にカクテルとラーメンって似てるんですよ。カクテルって、リキュールを混ぜると香りや味が変化するじゃないですか。ラーメンも同じ。しかも、もっと奥が深い。単純に足し算すれば味が良くなるわけじゃなくて、時には引き算が大事な場合もあるんです。
凝り性だからアイデアがどんどん出てくる分、それを実現させるのが大変。スープは鶏・豚骨・魚介と3本仕込んでいて、麺も中太・細麺・太麺・つけ麺用の4種類あるんです。一つのお店にしては多いですよね。でも楽しまないと何もできないですから。理想の味に近づけるために、試行錯誤している時間が好きなんですね。
今後の構想も頭の中にネタはいっぱい。ただ、仕込みの時間を考えると提供できる杯数が限られてきてしまうので、色々と難しいんですよね（笑）。
ふくラボ！も味わう
「見た目も大事」という主人の言葉通り、高く盛られた水菜が特徴的なとても美しい一杯。
スープは背脂が浮き、若干粘度のあるどっしりとした豚骨ベース。「こってり醤油」の名に恥じない食べ応えのある味わいです。しっかりと豚骨の旨味を残しながら、独特の臭いをおさえているのは丁寧な仕込みがあるから。かえしに加えられている魚介も嫌味がなく「オタク」を自認する店主のバランス感覚のセンスを感じます。
そして、こってり味をスルっと食べさせるのは、モチモチした食感が特徴的なちぢれ麺。シャキシャキの水菜がさらに食べやすくさせます。麺を運ぶ箸が止まりません！
スープの味に負けない肉の味を楽しめるチャーシューは、とろりとした脂と肉質を感じる程に柔らかい絶妙な塩梅。コリコリの自家製メンマにもこだわりを感じることができます。奥様が作る味玉は濃いオレンジ色の黄身がとろりと溶け出す完璧な仕上がり！
「鏡石から郡山に移転した後も、常連さんは皆さん足を運んでくれていますね。本当にありがたいですよ」という言葉に表されるように「もう一度たべたくなる」バランスセンスが際立つラーメン、是非ご堪能ください。
（取材：じゅりちゃん）
おすすめのクチコミ （50 件）
- このお店・スポットの推薦者
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ASP さん （女性/郡山市/20代/Lv.5） (投稿：2009/05/29 掲載：2010/06/14)
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蒼い彗星 さん （男性/白河市/30代/Lv.36）お昼時に一人で訪問です。黒しょうゆを、ふくらぼクーポン利用でいただきました。いい香りがし、醤油の味がおいしいラーメンです。チャーシューもバラとロースが入っており、大満足です。麺はストレートの細麺でした。 （投稿:2013/09/30 掲載：2013/10/01）
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ピコポコ さん （女性/二本松市/30代/Lv.22）
私は味噌ラーメン、旦那は黒しょうゆラーメンを食べました。味噌は糀、しょうゆはしょうゆ本来の何とも言えない香りを感じて、美味しかったです。醤油ラーメンだけで、様々な種類があるので、完食してお気に入りの一杯を見つけたいですね。 （投稿:2013/08/01 掲載：2013/08/02）
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あゆちゃ さん （女性/郡山市/20代/Lv.18）
最近、専ら塩ラーメンばかりですがコク塩最高です☆さっぱりなのにコクがあり、シャキシャキ水菜との相性もGood(o^-^o)そしてこちらの大きなチャーシューが一番のお気に入り♪ （投稿:2013/05/21 掲載：2013/05/22）
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ユッキー さん （男性/田村市/20代/Lv.3）
郡山ブラック、黒醤油ラーメンを食べました。 スープが黒く、麺も黒っぽく、まさしくブラックでした(^O^) 醤油好きな人には、間違いなくお勧めです！ （投稿:2013/05/19 掲載：2013/05/21）
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mimizo さん （女性/福島市/30代/Lv.11）移転して初訪問 醤油特製を食べました。煮たまごサービスは特製こってりに付いてたので使用しませんでした、次回に！ チャーシューも美味しい、麺もスープもクセになります！！ メニュー豊富で、こんなに美味しいラーメンだから、頻繁に通ってしまいそう・・ アイドルタイムもないので、売れきれ終了ですが、混雑時間を避けていけるのもありがたいです（平日だけだと思います） 水餃子もとっても美味しかったです！！ （投稿:2013/01/10 掲載：2013/01/19）
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でむでむ さん （女性/郡山市/40代/Lv.32）
移転されてからは、初めて行きました。こってり醤油おいしかったです。ふくラボクーポンでいただいたタマゴも、トロリ、チャーシューも、柔らか。焼き餃子は、カリッとアツアツ、大きめ、おいしかったー。 （投稿:2012/11/02 掲載：2012/11/05）
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えもん さん （女性/郡山市/30代/Lv.14）
こってり醤油ラーメンをいただきました。スープが美味しくて全部飲み尽くしてしまいました。チャーシューもとろとろで美味しかったです(^_^) （投稿:2012/07/29 掲載：2012/08/01）
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十六夜咲夜 さん （女性/石川郡古殿町/40代/Lv.12）
メニューが豊富で選べる楽しみがありますね 個人的にここの鶏そぼろご飯が好きで 出来ることなら丼メニューにランクアップしてほしい逸品です （投稿:2012/07/14 掲載：2012/07/18）
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me-ta さん （女性/郡山市/20代/Lv.11）
こってり醤油を頼みました。スープは飲みやすくて、はまりました。麺も意外とボリュームがありました。餃子も美味しかったです。 （投稿:2012/07/01 掲載：2012/07/02）
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ma-su さん （男性/郡山市/20代/Lv.11）
先日初めて行きましたが、すっかりとりこになりました。しょうゆの旨さが広がってきました。 （投稿:2012/06/22 掲載：2012/06/25）
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