麺屋 信成
麺屋 信成
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
また会いたくなる、味。/麺屋 信成（郡山市西部）
麺屋 信成（郡山市西部）
こってり醤油ラーメン（600円）
【麺】：製麺所に特注している中太の多加水麺。オーダーされるメニューによって4種類の麺を使い分けている。
【スープ】：野菜は使わず豚骨だけで煮込んだ白湯スープがベース。豚の下処理が念入りに行われているため、臭みがない。魚介を効かせたかえしで風味を加えている。
【チャーシュー】：4～5時間煮込んだバラ巻きチャーシューは、脂味の旨さと肉の食感を楽しめる。
【味玉】：奥様が作る、秘伝の味付け卵。作り方は、ご主人も教えてもらえないほど。
【トッピング】：水菜、自家製メンマ、白髪ネギ、刻みネギ、糸とうがらし、半玉
店主、自ら味わう
僕オタクなんですよ。夢中になるととことんやってしまうんです。元々はスノボが大好きで、昼はゲレンデに行きたいという理由からバーを経営してました。ラーメン作りのきっかけは、バーで飲んだ後の友達に「食べさせたい」という軽い気持ち。それを「うまい」って言われたのがきっかけで、今度はラーメンにはまったわけです。
何気にカクテルとラーメンって似てるんですよ。カクテルって、リキュールを混ぜると香りや味が変化するじゃないですか。ラーメンも同じ。しかも、もっと奥が深い。単純に足し算すれば味が良くなるわけじゃなくて、時には引き算が大事な場合もあるんです。
凝り性だからアイデアがどんどん出てくる分、それを実現させるのが大変。スープは鶏・豚骨・魚介と3本仕込んでいて、麺も中太・細麺・太麺・つけ麺用の4種類あるんです。一つのお店にしては多いですよね。でも楽しまないと何もできないですから。理想の味に近づけるために、試行錯誤している時間が好きなんですね。
今後の構想も頭の中にネタはいっぱい。ただ、仕込みの時間を考えると提供できる杯数が限られてきてしまうので、色々と難しいんですよね（笑）。
ふくラボ！も味わう
「見た目も大事」という主人の言葉通り、高く盛られた水菜が特徴的なとても美しい一杯。
スープは背脂が浮き、若干粘度のあるどっしりとした豚骨ベース。「こってり醤油」の名に恥じない食べ応えのある味わいです。しっかりと豚骨の旨味を残しながら、独特の臭いをおさえているのは丁寧な仕込みがあるから。かえしに加えられている魚介も嫌味がなく「オタク」を自認する店主のバランス感覚のセンスを感じます。
そして、こってり味をスルっと食べさせるのは、モチモチした食感が特徴的なちぢれ麺。シャキシャキの水菜がさらに食べやすくさせます。麺を運ぶ箸が止まりません！
スープの味に負けない肉の味を楽しめるチャーシューは、とろりとした脂と肉質を感じる程に柔らかい絶妙な塩梅。コリコリの自家製メンマにもこだわりを感じることができます。奥様が作る味玉は濃いオレンジ色の黄身がとろりと溶け出す完璧な仕上がり！
「鏡石から郡山に移転した後も、常連さんは皆さん足を運んでくれていますね。本当にありがたいですよ」という言葉に表されるように「もう一度たべたくなる」バランスセンスが際立つラーメン、是非ご堪能ください。
（取材：じゅりちゃん）
おすすめのクチコミ （50 件）
- このお店・スポットの推薦者
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ASP さん （女性/郡山市/20代/Lv.5） (投稿：2009/05/29 掲載：2010/06/14)
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蒼い彗星 さん （男性/郡山市/40代/Lv.36）人気店でお昼時は駐車場に止められず、訪問を断念したことも何度もあります。メニューも豊富で、迷いますが、今回は黒醤油を注文です。その名のとおり黒いスープが目をひきます。醤油の味がとってもおいしく、スープまで飲み干しちゃいました。 （投稿:2023/01/22 掲載：2023/01/23）
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あゆちゃ さん （女性/郡山市/30代/Lv.18）
どのラーメンも美味しい！スープに合わせて麺も違うしチャーシューもそれぞれ。こだわってます♪今はご主人一人でメニューも制限されてますが一人でこなすのは凄いです。 （投稿:2020/11/21 掲載：2020/11/24）
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つー さん （女性/郡山市/30代/Lv.4）
福島鶏白湯トリュフバージョンを食べました。スープがとても濃厚です。ある程度飲んでからトリュフオイルを足さないとトリュフの風味がだいぶ薄まってしまいます。彩りが綺麗な野菜も沢山のっていて、女性が好きなラーメンだと思います。 （投稿:2020/11/14 掲載：2020/11/18）
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PEKO さん （女性/郡山市/20代/Lv.30）福島鶏白湯(＋トリュフ)が美味しいと聞き、食べてきました！ 私の好きなバンドの曲が流れていたり、サインがあり、テンション上がりました！ お味はラーメンショー2位なだけあり、あっさりしてとても美味しかったです！！ また行きたいです！！ （投稿:2019/02/05 掲載：2019/02/13）
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みらくる さん （女性/郡山市/30代/Lv.52）
人気のお店で混んでるので、時間ずらして行くようにしてます！どのラーメンも美味しい！毎回美味しかったね～また食べに来ようねって話しながら帰ってます(^^) （投稿:2018/10/05 掲載：2018/10/12）
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アズ7 さん （男性/茨城県笠間市/40代/Lv.27）
人気店ですね。客の入りが途切れません。 黒醤油らーめんを食べました。見た目真っ黒でしょっぱそうな感じですが、全くそんなことなく美味しいスープでした。 チャーシューもメンマも美味い！！ （投稿:2018/03/21 掲載：2018/03/23）
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げんさん さん （女性/郡山市/40代/Lv.4）日曜日の開店5分前に行きましたが、すでに駐車場に車がチラホラ。さすが人気店だけありますね。黒醤油を頂きました。見た目は郡山ブラックというだけに濃い色でしたが、しょっぱくなく最後まで美味しく頂きました。 （投稿:2018/01/21 掲載：2018/01/25）
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ごろう！ さん （女性/二本松市/30代/Lv.7）黒醤油ラーメン食べてきました(❤︎´艸`) 想像以上にうまっ！細麺は苦手でしたけど 黒醤油のスープにピッタリ！！見た目もいい感じで、煮卵、メンマもおいしかったぁ(｡•ᴗ•｡)♡ （投稿:2018/01/04 掲載：2018/01/11）
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天ちゃん さん （女性/郡山市/40代/Lv.36）福島鶏白湯食べてきました。 数量限定なので本日やっと食べられました。 伊達鶏、川俣シャモ、会津地鶏の福島の3大鶏を贅沢に炊き出したスープとのことです。 本当に美味しくて、私はラーメンのスープを初めて飲み干しました(^^) （投稿:2017/05/28 掲載：2017/05/29）
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うさぎ さん （女性/郡山市/30代/Lv.28）
美味しいと噂を聞いて行きました！早めに行きましたがすでにお客さんが並んでいました。濃厚なスープが美味しくてぺろりと完食してしまいました(^-^)また行きます(^^) （投稿:2016/09/28 掲載：2016/09/29）
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