また会いたくなる、味。

メンヤシンセイ

麺屋信成

024-951-2876

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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！

また会いたくなる、味。/麺屋信成（郡山市西部）

麺屋信成（郡山市西部）

こってり醤油ラーメン（600円）

【麺】：製麺所に特注している中太の多加水麺。オーダーされるメニューによって4種類の麺を使い分けている。
【スープ】：野菜は使わず豚骨だけで煮込んだ白湯スープがベース。豚の下処理が念入りに行われているため、臭みがない。魚介を効かせたかえしで風味を加えている。
【チャーシュー】：4～5時間煮込んだバラ巻きチャーシューは、脂味の旨さと肉の食感を楽しめる。
【味玉】：奥様が作る、秘伝の味付け卵。作り方は、ご主人も教えてもらえないほど。
【トッピング】：水菜、自家製メンマ、白髪ネギ、刻みネギ、糸とうがらし、半玉

店主、自ら味わう

僕オタクなんですよ。夢中になるととことんやってしまうんです。元々はスノボが大好きで、昼はゲレンデに行きたいという理由からバーを経営してました。ラーメン作りのきっかけは、バーで飲んだ後の友達に「食べさせたい」という軽い気持ち。それを「うまい」って言われたのがきっかけで、今度はラーメンにはまったわけです。

何気にカクテルとラーメンって似てるんですよ。カクテルって、リキュールを混ぜると香りや味が変化するじゃないですか。ラーメンも同じ。しかも、もっと奥が深い。単純に足し算すれば味が良くなるわけじゃなくて、時には引き算が大事な場合もあるんです。

凝り性だからアイデアがどんどん出てくる分、それを実現させるのが大変。スープは鶏・豚骨・魚介と3本仕込んでいて、麺も中太・細麺・太麺・つけ麺用の4種類あるんです。一つのお店にしては多いですよね。でも楽しまないと何もできないですから。理想の味に近づけるために、試行錯誤している時間が好きなんですね。

今後の構想も頭の中にネタはいっぱい。ただ、仕込みの時間を考えると提供できる杯数が限られてきてしまうので、色々と難しいんですよね（笑）。

ふくラボ！も味わう

「見た目も大事」という主人の言葉通り、高く盛られた水菜が特徴的なとても美しい一杯。

スープは背脂が浮き、若干粘度のあるどっしりとした豚骨ベース。「こってり醤油」の名に恥じない食べ応えのある味わいです。しっかりと豚骨の旨味を残しながら、独特の臭いをおさえているのは丁寧な仕込みがあるから。かえしに加えられている魚介も嫌味がなく「オタク」を自認する店主のバランス感覚のセンスを感じます。

そして、こってり味をスルっと食べさせるのは、モチモチした食感が特徴的なちぢれ麺。シャキシャキの水菜がさらに食べやすくさせます。麺を運ぶ箸が止まりません！

スープの味に負けない肉の味を楽しめるチャーシューは、とろりとした脂と肉質を感じる程に柔らかい絶妙な塩梅。コリコリの自家製メンマにもこだわりを感じることができます。奥様が作る味玉は濃いオレンジ色の黄身がとろりと溶け出す完璧な仕上がり！

「鏡石から郡山に移転した後も、常連さんは皆さん足を運んでくれていますね。本当にありがたいですよ」という言葉に表されるように「もう一度たべたくなる」バランスセンスが際立つラーメン、是非ご堪能ください。
（取材：じゅりちゃん）

その他の自慢のメニュー

コク塩らーめん（650円）

スープは信成の真骨頂である鶏・豚骨・魚介のトリプルスープを使用。麺はちぢれ麺。香ばしいえび風味。

辛し肉玉味噌らーめん（800円）

旨味の味噌スープに、辛し肉玉を溶いて食べる。味の変化を楽しむことができるラーメン。

つけ麺（750円）

専用の麺を使用した人気メニュー。並盛が通常の1.5倍260g。あつもりにもできる。

濃厚豚骨しょうゆらーめん（700円）

こってり醤油ラーメンに比べ、魚介の風味が強いのが特徴。更においしくするために、麺の種類を変更！パワーアップした一品！

ゆで餃子（400円）

一個一個のボリュームがたっぷり。ニンニクの効いた餃子と酸味のある特製タレが相性バツグン！

麺屋信成

人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！

また会いたくなる、味。/麺屋信成（郡山市西部）

こってり醤油ラーメン（600円）

店主、自ら味わう

ふくラボ！も味わう

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コク塩らーめん（650円）

辛し肉玉味噌らーめん（800円）

つけ麺（750円）

濃厚豚骨しょうゆらーめん（700円）

ゆで餃子（400円）

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