赤れんが
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
飯豊山の伏流水が生む、出汁の旨味と深み。理想の味を求め続けた、父と娘の喜多方ラーメン/赤れんが（喜多方市）
赤れんが（喜多方市）
喜多方ラーメン（650円）
【麺】製麺所に特注したオリジナルの麺。手もみの多加水中太麺だが、ほかの店舗が出している物よりわずかに細い。それでもコシの強さが残るよう調整している。
【スープ】鶏ガラなどの動物系をはじめ、魚介、野菜、昆布、キノコなど、さまざまな素材ごとに出汁を作る。それらと醤油を組み合わせて、あっさりとした口当たりながら味わい深いスープにブレンド。
【チャーシュー】豚の角煮のようなチャーシュー。時間を掛けて煮詰めるだけでなく、形が崩れないようにひと手間加えている。醤油とみそ、ラーメンのスープに合わせて味付けもアレンジ。
【そのほかの具材】ワカメ、ネギ、メンマ、ナルト
店主、自ら味わう。
もともと「赤れんが食堂」として、父が切り盛りしていたお店。12年前に父が引退し、私が後を継ぎました。それを機に店名を「赤れんが」に変えたんです。なぜかというと、私は地元の喜多方が好きですし、喜多方ラーメンを長く残していきたいと考えているので、メニューをラーメンに絞ったお店にしたかったんです。メニュー名が「醤油ラーメン」ではなく「喜多方ラーメン」となっているのもそんな考えが基になっています。
大切にしているのは、第一に水。使っているのは井戸水で、飯豊山からの伏流水なんです。その水を、スープをはじめ、さまざまな物に使っています。うちは農家でもあるんですが、水がいいと作物の出来も違いますね。もうひとつ大切にしているのは、お客様をがっかりさせないこと。そのため妥協はできません。日々の仕事はシンプルですが、それを続けていくことが大切なのだと思います。
みなさんにも理想のラーメンや忘れられない味があるでしょう？私も自分なりにその味を目指しているけど、なかなかそこにたどり着くのは難しいと実感しています。でもだからこそ「おいしい」と言っていただいたときに、嬉しさを感じられるのかもしれませんね。
ふくラボ！も味わう。
「THE喜多方ラーメン」という王道のビジュアル。透き通ったスープをまず一口いただく。何種類もの出汁をブレンドしているという話の通り、さまざまな味が混ざり合っていて奥深い味に仕上げられている。その中で存在感があるのは、野菜の出汁の味。どことなく洋風な感じさえあり、どんな料理のベースにも使えるのではないかと思わせる。純粋な井戸水を使っているということも関係しているかもしれない。
麺をすすると、改めてこれはラーメンだと思い知らされる。麺とスープが絡んで、旨味がぶわっと口の中に広がる。
チャーシューは、スープによって味を変えているという。醤油はキリッと。みそは芳醇な味わい。この手間がラーメンを格段においしくさせているに違いない。
また、ラーメンには野菜の小鉢が付いてくる。その日に畑で採れる野菜を使うため、メニューは決まっていない。取材の日は「きゅうりと赤玉ネギの和え物」だったが、これがたまらなくおいしい。ラーメンにも合う。この小鉢を楽しみに来るお客さんがいるというのも頷ける。
最後に親しみやすい店長さんと、お店を囲む自然も忘れてはならない。すべてが、またこの店に来たいと思わせてくれる。
（取材：クレバリー）
おすすめのクチコミ （15 件）
- このお店・スポットの推薦者
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ロータスエリーゼ さん （男性/福島市/30代/Lv.2） (投稿：2010/05/24 掲載：2010/06/08)
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YUNO さん （女性/会津若松市/40代/Lv.38）
熱塩温泉方面に向かった、のどかな田園の風景に溶け込むようにあるお店です。一見どこにあるのと思うくらい、初めて行った時はわかりづらかったです。ラーメンはシンプルで飽きのこないあっさり味でした。 （投稿:2016/09/11 掲載：2016/09/12）
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がぶ飲みハイボール さん （男性/郡山市/30代/Lv.3）
喜多方行ったらやっぱりここ。シンプルなのに奥深い味がまた行きたくなります。持ち帰りも出来るので是非また行きたいお店です。 （投稿:2016/08/18 掲載：2016/08/19）
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マリ さん （女性/福島市/30代/Lv.3）
一般の方のお家におじゃまするような雰囲気です。店員さんは皆さん親切で気分が良くなりました。 ラーメンを待っている間、浅漬けが出てきて、サービスとの事でびっくりしました。 ラーメンは、ちょうど良い塩加減で、特にスープがおいしかったです。お腹がいっぱいでなければ全部飲みたい位です。飽きが来ない美味しさでした。 （投稿:2016/08/17 掲載：2016/08/17）
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モチナリ さん （男性/郡山市/20代/Lv.8）喜多方へ行ったので喜多方ラーメン食べなくては！と思い検索。店内テーブルたくさん壁には有名人のサインでビッチリ！喜多方ラーメンを注文して待ってる間に漬物が…。10分で着丼。ノーマルな喜多方ラーメンの具材にワカメが、入ってて美味しかったです。 （投稿:2014/11/30 掲載：2014/12/01）
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ロータスエリーゼ さん （男性/福島市/30代/Lv.2）
喜多方市を離れ田園風景になると普通の民家な雰囲気で店があります 中に入るとレンガの壁と芸能人のサインがあります 食べたのはスタンダードに喜多方ラーメン600円。 スープはあっさり優しい味です。麺は太縮れ。具はチャーシュー、なると、ワカメ、ネギ、メンマが入ってます。 ラーメンを待つ間におひたしが出てきました。嬉しいサービスですね。 朝からでも食べられるって感じのラーメンでした。 （投稿:2010/05/24 掲載：2010/06/08）
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