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馬力本願

馬力本願

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

会津を愛し、馬肉を愛す!!/馬力本願(会津若松市)

今月は、店主がコレを喰う!

馬力本願(会津若松市)

会津馬味噌ラーメン(600円)

【麺】みちのく産の小麦粉「ゆきちから」を使用した中細麺は、ゆるいウェーブがかかり、歯触りとのど越しを楽しめる。

【スープ】会津でたくましく育った馬の骨をベースに作られたスープは、馬の脂が溶け込んだ優しい味わい。会津味噌との組み合わせが絶妙。

【チャーシュー】馬肉の中でも比較的、脂が多いバラ肉を使用。その肉質は柔らかく、さらに、噛めば噛むほどに味わいが増す。

【その他の具材】もやし、玉ねぎスライス、万能ねぎ

店主、自ら味わう。

僕は生まれも育ちも会津。東京で10年間ほど和食に携わってきましたが、会津に戻ってきて、街の元気のなさにショックを受けたんです。そこで、自分にしか出来ない会津にちなんだ料理を出して、活気を取り戻すお手伝いができないかと考えたのが「馬味噌ラーメン」のはじまりなんです。

でも、いざ取りかかると非常に難しかった。馬骨は大きくて硬く、調理してもすんなり味が出て来ない。馬肉を使ったチャーシューは硬くてパサつく。納得のいく味の完成までに、4年の年月が掛かりました。

出来上がった後も大変です。スープの完成までは16時間ほど掛かるんです。かなり面倒な作業で、商売としてだけ考えたら、正直割りが合わないかもしれません。でも、僕は多くのひとが会津の文化である「馬肉」に触れるきっかけを作りたい。日本料理店に行って馬刺を食べる、となると敷居が高いですが、ラーメン屋なら気軽に楽しめると思うんですよ。

僕を動かす源は「郷土愛」。とにかく会津が大好きなんです。

ふくラボ!も味わう。

栃木のラーメンも凄いらしい!
栃ナビ!

馬骨を使ったスープに、馬肉チャーシュー。初体験の一杯に、恐る恐るスープをひとくち。味噌の優しい味わいの奥に感じる繊細な出汁の味わい。これが馬のスープですか!鶏や豚のような自己主張の激しさはないが、間違いなくソコにいる。しっかりとした馬の存在感を感じます。

この存在感を確固たるものにするのが、馬肉のチャーシュー。とろける柔らかさではないものの、肉質そのものが柔らかく、噛むほどに口の中が馬。このチャーシューの味わいを楽しんだ後にスープをすすると、今まで奥に鎮座していた馬が、前にせり出してくるのです。「私が馬です。」と言わんばかりに!このスープ、中細麺との相性もバッチリ。

独特ながら素朴。素朴ながら新世界!食べ終わるころには身体が芯からあたたまる。これは、馬肉に含まれる「ペプチド」の効果なのだとか。

寒い冬の会津観光にもバッチリはまる馬味噌ラーメン。これは、単に奇をてらったラーメンではありません。会津文化の奥深さをこの一杯に感じる一杯です!!
(取材:ラダ

その他の自慢のメニュー
さくら刺身

会津ブランド認定の馬刺を使用。このブランド馬刺を辛し味噌で食べるのが会津流。

さくらユッケ (600円)

馬刺に独自のユッケダレをかけ、卵黄で食べるのがこちらのメニュー。馬肉の栄養価の高さは保証付き!

末廣 伝承山廃純米酒 (600円)

しっかりとした味わいが特徴の会津が誇る日本酒。ご主人のオススメは熱燗で!

会津中将 純米吟醸「ゆり」 (700円)

鶴乃江酒造の名酒。甘さの中にすっきりとしたキレが特徴。

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おすすめのクチコミ  (18 件)

クチコミからみる、このお店の特長
このお店・スポットの推薦者
むっちゅ
むっちゅ さん (女性/本宮市/20代/Lv.16) (投稿:2011/10/06  掲載:2011/10/06)
  • ふくみみ
    ふくみみ さん  (女性/栃木県宇都宮市/50代/Lv.2)

    いやはや、繁盛店です。年明けから気になっていたので、年内に行けて良かった。「馬肉を使ったと言っても、多分、まぁそんなそんなだよね~、ネタとして一度食べてみたい」と思っていた自分を反省です。とにかく美味しかった!今回、辛味噌付きの会津馬味噌馬力ラーメンを食べましたが、辛味噌で味変するのを忘れてしまうくらい美味しかったです。 (投稿:2021/11/21   掲載:2021/11/22)

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  • ふゆmuu
    ふゆmuu さん  (女性/郡山市/30代/Lv.26)

    お店の名前インパクト大です。笑 店内は少々こじんまりとしていますが、いい雰囲気のラーメン屋でした。人気No1が会津馬味噌馬力ラーメン850円、初の馬肉チャーシューと馬骨スープ!思ったよりクセがなくて、あっさりと美味しいラーメンでした。 (投稿:2018/09/24   掲載:2018/10/01)

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  • みらくる
    みらくる さん  (女性/郡山市/30代/Lv.52)

    馬骨スープのラーメンも美味しかったけど、厚みある馬刺しがとにかく美味しくて食べちゃいました!普段スーパーで買う薄い馬刺しとは全然違います! (投稿:2017/09/18   掲載:2017/09/22)

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  • ゆうちゃん
    ゆうちゃん さん  (男性/会津若松市/20代/Lv.32)

    東京から来た友人と馬刺しを食べました。あちらではなかなか食べないらしく、とても美味しかったと喜んでいました。 (投稿:2017/04/05   掲載:2017/04/06)

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  • イチハラ
    イチハラ さん  (女性/会津若松市/20代)

    馬刺しも桜肉のゆっけも美味しかったです。馬刺しはこちらで食べたのが今までで一番美味しかったです。桜肉のゆっけも他にはなかなかないメニューなので、食べてみる価値はあります! (投稿:2017/01/25   掲載:2017/01/27)

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  • ゆうちゃん
    ゆうちゃん さん  (男性/会津若松市/20代/Lv.32)

    さくらゆっけが美味しかったです。味付けも絶妙で、馬肉が新鮮な感じがしました。 (投稿:2017/01/01   掲載:2017/01/05)

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  • iria00
    iria00 さん  (女性/伊達市/20代/Lv.37)

    なんと馬肉が入っている『会津馬味噌ラーメン』が味わえるお店!スープはさらっとした、あっさり系。トッピングのたまごは黄身の半熟具合が良い感じです。もっと独特な感じで食べづらかったら…という心配も必要なかったようで、馬肉の美味しさとマッチしたラーメンでした! (投稿:2016/09/14   掲載:2016/09/15)

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  • ともみん
    ともみん さん  (女性/福島市/30代/Lv.1)

    馬肉がのったラーメンを出しているお店です。 私は馬刺しが食べたくて入店しました。 しかし、注文したのは馬肉ユッケ(笑) しっかり味がついていて、とっても美味しかったです!しかも安い(。-∀-)ニヤリ ラーメンもさることながら、馬肉ユッケ、おすすめです! (投稿:2016/09/02   掲載:2016/09/02)

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  • にしやん
    にしやん さん  (男性/福島市/60代/Lv.7)

    馬骨をだしにしてのスープと言うので如何言うものか食べに行きました。馬味噌ラーメンとさくら刺しを頂きました。思ってたよりさっぱりで、チャシュウが馬肉ですごく美味しかったです。さくら刺しは新鮮で辛し味噌をつけ、これもまた美味しかったです。 (投稿:2016/05/28   掲載:2016/05/30)

    「ラーメン特集」のクチコミ

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  • さやん
    さやん さん  (女性/郡山市/20代/Lv.1)

    馬骨スープと馬肉チャーシューを使用した他では味わえないラーメンを楽しめます。 会津の味噌を使用した味噌ラーメンを食べましたが、想像よりもあっさりしていました。 ラーメンはもちろんですが、馬刺しやさくらユッケも、リーズナブルな価格で楽しむことができます。 (投稿:2016/02/15   掲載:2016/02/15)

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