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馬力本願

馬力本願

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

会津を愛し、馬肉を愛す!!/馬力本願(会津若松市)

今月は、店主がコレを喰う!

馬力本願(会津若松市)

会津馬味噌ラーメン(600円)

【麺】みちのく産の小麦粉「ゆきちから」を使用した中細麺は、ゆるいウェーブがかかり、歯触りとのど越しを楽しめる。

【スープ】会津でたくましく育った馬の骨をベースに作られたスープは、馬の脂が溶け込んだ優しい味わい。会津味噌との組み合わせが絶妙。

【チャーシュー】馬肉の中でも比較的、脂が多いバラ肉を使用。その肉質は柔らかく、さらに、噛めば噛むほどに味わいが増す。

【その他の具材】もやし、玉ねぎスライス、万能ねぎ

店主、自ら味わう。

僕は生まれも育ちも会津。東京で10年間ほど和食に携わってきましたが、会津に戻ってきて、街の元気のなさにショックを受けたんです。そこで、自分にしか出来ない会津にちなんだ料理を出して、活気を取り戻すお手伝いができないかと考えたのが「馬味噌ラーメン」のはじまりなんです。

でも、いざ取りかかると非常に難しかった。馬骨は大きくて硬く、調理してもすんなり味が出て来ない。馬肉を使ったチャーシューは硬くてパサつく。納得のいく味の完成までに、4年の年月が掛かりました。

出来上がった後も大変です。スープの完成までは16時間ほど掛かるんです。かなり面倒な作業で、商売としてだけ考えたら、正直割りが合わないかもしれません。でも、僕は多くのひとが会津の文化である「馬肉」に触れるきっかけを作りたい。日本料理店に行って馬刺を食べる、となると敷居が高いですが、ラーメン屋なら気軽に楽しめると思うんですよ。

僕を動かす源は「郷土愛」。とにかく会津が大好きなんです。

ふくラボ!も味わう。

栃木のラーメンも凄いらしい!
栃ナビ!

馬骨を使ったスープに、馬肉チャーシュー。初体験の一杯に、恐る恐るスープをひとくち。味噌の優しい味わいの奥に感じる繊細な出汁の味わい。これが馬のスープですか!鶏や豚のような自己主張の激しさはないが、間違いなくソコにいる。しっかりとした馬の存在感を感じます。

この存在感を確固たるものにするのが、馬肉のチャーシュー。とろける柔らかさではないものの、肉質そのものが柔らかく、噛むほどに口の中が馬。このチャーシューの味わいを楽しんだ後にスープをすすると、今まで奥に鎮座していた馬が、前にせり出してくるのです。「私が馬です。」と言わんばかりに!このスープ、中細麺との相性もバッチリ。

独特ながら素朴。素朴ながら新世界!食べ終わるころには身体が芯からあたたまる。これは、馬肉に含まれる「ペプチド」の効果なのだとか。

寒い冬の会津観光にもバッチリはまる馬味噌ラーメン。これは、単に奇をてらったラーメンではありません。会津文化の奥深さをこの一杯に感じる一杯です!!
(取材:ラダ

その他の自慢のメニュー
さくら刺身

会津ブランド認定の馬刺を使用。このブランド馬刺を辛し味噌で食べるのが会津流。

さくらユッケ (600円)

馬刺に独自のユッケダレをかけ、卵黄で食べるのがこちらのメニュー。馬肉の栄養価の高さは保証付き!

末廣 伝承山廃純米酒 (600円)

しっかりとした味わいが特徴の会津が誇る日本酒。ご主人のオススメは熱燗で!

会津中将 純米吟醸「ゆり」 (700円)

鶴乃江酒造の名酒。甘さの中にすっきりとしたキレが特徴。

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おすすめのクチコミ  (17 件)

このお店・スポットの推薦者
女性 むっちゅ さん (本宮市/20代) (投稿:2011/10/06  掲載:2011/10/06)
  • 女性 ふゆmuu さん  (郡山市/30代)

    お店の名前インパクト大です。笑 店内は少々こじんまりとしていますが、いい雰囲気のラーメン屋でした。人気No1が会津馬味噌馬力ラーメン850円、初の馬肉チャーシューと馬骨スープ!思ったよりクセがなくて、あっさりと美味しいラーメンでした。 (投稿:2018/09/24  掲載:2018/10/01)

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  • 女性 みらくる さん  (郡山市/30代)

    馬骨スープのラーメンも美味しかったけど、厚みある馬刺しがとにかく美味しくて食べちゃいました!普段スーパーで買う薄い馬刺しとは全然違います! (投稿:2017/09/18  掲載:2017/09/22)

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  • 男性 ゆうちゃん さん  (会津若松市/20代)

    東京から来た友人と馬刺しを食べました。あちらではなかなか食べないらしく、とても美味しかったと喜んでいました。 (投稿:2017/04/05  掲載:2017/04/06)

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  • 女性 イチハラ さん  (会津若松市/20代)

    馬刺しも桜肉のゆっけも美味しかったです。馬刺しはこちらで食べたのが今までで一番美味しかったです。桜肉のゆっけも他にはなかなかないメニューなので、食べてみる価値はあります! (投稿:2017/01/25  掲載:2017/01/27)

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  • 男性 ゆうちゃん さん  (会津若松市/20代)

    さくらゆっけが美味しかったです。味付けも絶妙で、馬肉が新鮮な感じがしました。 (投稿:2017/01/01  掲載:2017/01/05)

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  • 女性 iria00 さん  (伊達市/20代)

    なんと馬肉が入っている『会津馬味噌ラーメン』が味わえるお店!スープはさらっとした、あっさり系。トッピングのたまごは黄身の半熟具合が良い感じです。もっと独特な感じで食べづらかったら…という心配も必要なかったようで、馬肉の美味しさとマッチしたラーメンでした! (投稿:2016/09/14  掲載:2016/09/15)

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  • 女性 ともみん さん  (福島市/30代)

    馬肉がのったラーメンを出しているお店です。 私は馬刺しが食べたくて入店しました。 しかし、注文したのは馬肉ユッケ(笑) しっかり味がついていて、とっても美味しかったです!しかも安い(。-∀-)ニヤリ ラーメンもさることながら、馬肉ユッケ、おすすめです! (投稿:2016/09/02  掲載:2016/09/02)

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  • 男性 にしやん さん  (福島市/60代)

    馬骨をだしにしてのスープと言うので如何言うものか食べに行きました。馬味噌ラーメンとさくら刺しを頂きました。思ってたよりさっぱりで、チャシュウが馬肉ですごく美味しかったです。さくら刺しは新鮮で辛し味噌をつけ、これもまた美味しかったです。 (投稿:2016/05/28  掲載:2016/05/30)

    「ラーメン特集」のクチコミ

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  • 女性 さやん さん  (郡山市/20代)

    馬骨スープと馬肉チャーシューを使用した他では味わえないラーメンを楽しめます。 会津の味噌を使用した味噌ラーメンを食べましたが、想像よりもあっさりしていました。 ラーメンはもちろんですが、馬刺しやさくらユッケも、リーズナブルな価格で楽しむことができます。 (投稿:2016/02/15  掲載:2016/02/15)

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  • 女性 月下香 さん  (会津若松市/30代)

    馬のラーメンってどんなだろうと思いましたが意外としつこくなくコクのあるスープでした。美味しかったですが、それより馬刺が美味しくて印象的でした。 (投稿:2015/09/21  掲載:2015/09/24)

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