白河手打ち中華そば つむら家
白河手打ち中華そば つむら家
0248-42-3855
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
誰にも負けない、おいしい一杯を作りたかった。/白河手打ち中華そば つむら家（矢吹町）
白河手打ち中華そば つむら家（矢吹町）
中華そば（700円）
【麺】ツルツルシコシコの手打ち中太自家製麺。手もみ縮れがスープをしっかりと運んでくれる。
【スープ】名古屋コーチン、さつま地鶏や会津地鶏を煮詰めたスープが不変の味をつくりだす。毎朝4時から約8時間かけ、じっくりと抽出される。店主曰く「鶏に呪われるくらいの量をつかっている」とのこと。
【チャーシュー】贅沢3種盛り！モモ、肩ロース、豚バラの燻製チャーシュー。それぞれの豊かな味わいを堪能してほしい。
【その他の具】海苔、メンマ、ナルト、カイワレ、ネギ
店主、自ら味わう。
もともとこの場所は、親父が40年前に「寿楽食堂」という名前で始めたラーメン店。僕は2代目なんです。店を継いでからは、独学でラーメンを作っていました。でも「もっとおいしい本物の味を提供したい」という気持ちから、いわき市の「いまの家 分店」さんへ弟子入りしました。店を営業しながら、毎日いわき市まで通いましたね。
2012年10月に屋号を「白河手打ち中華そば つむら家」に変えてオープン。丸2年が経とうとしています。今改めて思うのは、めんどくさいことにこそ、手間暇を惜しまず丹精を込めて調理するのが大事だということです。化学調味料を使えば、味は簡単に定まります。でも、そうではない本物の味を楽しんでほしいから、無化調にこだわる。だから、麺もスープも毎日違って当たり前。それを、いかに100%のおいしさに仕上げるかが勝負だと思います。いつも緊張感を持って作っていますね。それが、また楽しんですけどね。
根底にあるのは「ラーメン屋の息子だからラーメンで一番になりたい」という思い。誰にも負けない、おいしい一杯を作っていきたいです。
ふくラボ！も味わう。
「おいしい店の香りがする」それが、つむら家さんの第一印象。私の直感は打率がいい。
スープからいくか？麺からいくか？今日は麺からだ！ひと口すするとツルツルっとした食感が好印象。噛みしめるたびに、小麦の豊かな風味が口に広がる。そして麺に絡んで鼻に抜ける鶏の風味。麺を食べるだけで、スープの旨味を確信する。いざ、スープをひと口すすると、鶏の旨味に醤油のキリッとした味が加わり、麺のおいしさをより一層味わい深く感じさせてくれる。
そして特筆したいのが、部位の異なる3種類のチャーシュー。中華そばという、一番スタンダードな一杯ながら、サービス精神旺盛なところに脱帽！やわらかいモモと、肉の旨味がしっかり伝わる肩ロース、とろりとおいしい豚バラ肉。噛みしめるほどに燻製のいぶかしい香りが広がる。ひとつひとつじっくりと味わってほしい。
自制しないと頻繁に通ってしまうぞ！つむら家さん！個人的に支那そばも好き★ごちそうさまでした！
（取材：ブー子）
おすすめのクチコミ （27 件）
- このお店・スポットの推薦者
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kawaei さん （男性/郡山市/50代/Lv.40） (投稿：2013/01/31 掲載：2014/09/16)
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なめこ さん （女性/郡山市/40代/Lv.41）休みの日、開店10分前に2番目に並びましたが、後に15人は並んでいました。食べたのは、ワンタンチャーシューです。黒板には『今日のスープは川俣シャモです』とありました。ツルツルしたやや太いちぢれ麺に濃厚な旨味のスープがよく合います。チャーシューは特にバラの脂身がさっぱりしていて美味しかったです。12月に移転するそうです。 （投稿:2017/10/18 掲載：2017/11/13）
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ちいまま さん （女性/郡山市/50代/Lv.20）
大好きなお店で、よく行きます。今回は支那そばを食べました。スープのダシもよく出ていてとても美味しいですし、麺もちょうど良い太さでコシもあってとても美味しいです。 （投稿:2017/10/15 掲載：2017/11/06）
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key さん （男性/岩瀬郡鏡石町/30代/Lv.16）
トマトラーメン940円を食べました。先代の『宝天麺』を受け継いだ一品。トマトのうま味が効いたスープに鮮烈なセロリの香りが広がります。セロリ好きにはたまりませんが苦手な方は要注意。その他チャーシュー2枚にひき肉のトッピング。『白河』な自家製手打ち太縮れ麺は食感が官能的で美味しいです。年内に同町内に移転されるようです。 （投稿:2017/09/17 掲載：2017/09/21）
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もも さん （女性/西白河郡矢吹町/40代/Lv.14）
何度も通っているお気に入りのお店のひとつです。 つけ麺、支那そば、しょうゆ、塩、みそのどれを食べても美味しいです。変わり種のトマトラーメンもトマトとセロリの香りがクセになります。 特にオススメは、チャーシュー麺。部位の違うチャーシューが入っていて、それぞれに味や食感が楽しめます。 女性ひとりでも入りやすいお店です。 （投稿:2017/02/25 掲載：2017/03/02）
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ちいまま さん （女性/郡山市/50代/Lv.20）
塩ラーメンが食べたくて行きます。味も濃すぎずちょうどいいです。麺も美味しかったです。 （投稿:2016/10/10 掲載：2016/10/13）
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Fabian さん （男性/郡山市/40代/Lv.18）
塩ラーメン すっきりとした鶏中心の動物系の節系の風味の合わさったすっきりとしていながら旨みのあるスープ。 支那そばよりもより魚粉の風味がダイレクトに感じられます。 麺はピロピロの手打ち麺。 チャシューなどの具材とのバランスもとてもいい美味しい塩ラーメンです。 （投稿:2016/07/03 掲載：2016/07/04）
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けセラセラ さん （女性/郡山市/40代/Lv.25）
何度かお邪魔しています。週末のお昼時に行きました。塩ラーメンを食しました。手打ち麺と魚介の良い香りがするスープの相性はグッドでした。とても美味しい塩ラーメンです。 （投稿:2016/06/15 掲載：2016/06/16）
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ヨン さん （男性/栃木県鹿沼市/40代）
手打ちの麺ということで期待して訪問しました。 実際に食べてみて麺の弾力に感動。ツルっとした食感にとても感激しました。また訪問したいと思います。 （投稿:2016/05/13 掲載：2016/05/13）
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かまどら さん （女性/須賀川市/30代/Lv.2）
久しぶりに白河ラーメンを食べようと、初つむら家さんへ。日曜のお昼時だったので満車、一週まわって空きができたので入店。支那蕎麦とそぼろご飯、餃子をいただきました。麺が手打ちらしく良くスープと絡んでいます。チャーシューが結構沢山入っていてお得感があります。同行者は美味しかったと喜んでいました。餃子はお野菜多目でいくつでも食べられそう(^o^) （投稿:2016/04/03 掲載：2016/04/04）
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ラボフク さん （女性/郡山市/30代/Lv.29）
夏に白河の友人に連れて行ってもらいました。自家製縮れ麺がスープに絡み、かみごたえもあり大変美味しかったです。友人はトマトラーメンを注文しており、スープを飲ませてもらいましたが、これもまた美味でした！ （投稿:2015/09/07 掲載：2015/09/08）
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