白河手打ち中華そば つむら家
白河手打ち中華そば つむら家
0248-42-3855
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
誰にも負けない、おいしい一杯を作りたかった。/白河手打ち中華そば つむら家（矢吹町）
白河手打ち中華そば つむら家（矢吹町）
中華そば（700円）
【麺】ツルツルシコシコの手打ち中太自家製麺。手もみ縮れがスープをしっかりと運んでくれる。
【スープ】名古屋コーチン、さつま地鶏や会津地鶏を煮詰めたスープが不変の味をつくりだす。毎朝4時から約8時間かけ、じっくりと抽出される。店主曰く「鶏に呪われるくらいの量をつかっている」とのこと。
【チャーシュー】贅沢3種盛り！モモ、肩ロース、豚バラの燻製チャーシュー。それぞれの豊かな味わいを堪能してほしい。
【その他の具】海苔、メンマ、ナルト、カイワレ、ネギ
店主、自ら味わう。
もともとこの場所は、親父が40年前に「寿楽食堂」という名前で始めたラーメン店。僕は2代目なんです。店を継いでからは、独学でラーメンを作っていました。でも「もっとおいしい本物の味を提供したい」という気持ちから、いわき市の「いまの家 分店」さんへ弟子入りしました。店を営業しながら、毎日いわき市まで通いましたね。
2012年10月に屋号を「白河手打ち中華そば つむら家」に変えてオープン。丸2年が経とうとしています。今改めて思うのは、めんどくさいことにこそ、手間暇を惜しまず丹精を込めて調理するのが大事だということです。化学調味料を使えば、味は簡単に定まります。でも、そうではない本物の味を楽しんでほしいから、無化調にこだわる。だから、麺もスープも毎日違って当たり前。それを、いかに100%のおいしさに仕上げるかが勝負だと思います。いつも緊張感を持って作っていますね。それが、また楽しんですけどね。
根底にあるのは「ラーメン屋の息子だからラーメンで一番になりたい」という思い。誰にも負けない、おいしい一杯を作っていきたいです。
ふくラボ！も味わう。
「おいしい店の香りがする」それが、つむら家さんの第一印象。私の直感は打率がいい。
スープからいくか？麺からいくか？今日は麺からだ！ひと口すするとツルツルっとした食感が好印象。噛みしめるたびに、小麦の豊かな風味が口に広がる。そして麺に絡んで鼻に抜ける鶏の風味。麺を食べるだけで、スープの旨味を確信する。いざ、スープをひと口すすると、鶏の旨味に醤油のキリッとした味が加わり、麺のおいしさをより一層味わい深く感じさせてくれる。
そして特筆したいのが、部位の異なる3種類のチャーシュー。中華そばという、一番スタンダードな一杯ながら、サービス精神旺盛なところに脱帽！やわらかいモモと、肉の旨味がしっかり伝わる肩ロース、とろりとおいしい豚バラ肉。噛みしめるほどに燻製のいぶかしい香りが広がる。ひとつひとつじっくりと味わってほしい。
自制しないと頻繁に通ってしまうぞ！つむら家さん！個人的に支那そばも好き★ごちそうさまでした！
（取材：ブー子）
おすすめのクチコミ （27 件）
- このお店・スポットの推薦者
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kawaei さん （男性/郡山市/50代/Lv.40） (投稿：2013/01/31 掲載：2014/09/16)
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key さん （男性/岩瀬郡鏡石町/30代/Lv.16）つけ麺￥７３０を食べました。『白河ラーメン』な鶏ベースの味わい深いつけスープにプラスされた辛味と酸味。バランスは絶妙です。チャーシューは数種類入り。麺は『白河ラーメン』な平打ち縮れ麺で食感が良くスープもばっちり吸い上げます。トマトラーメンはオリジナリティが有り美味しいですが他のメニューもオススメです。 （投稿:2015/08/27 掲載：2015/08/27）
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pkutiii さん （女性/郡山市/30代/Lv.13）
体に優しいラーメン♪味付けは薄味で出汁の味わいを感じれるスープです。 チャーシューもしつこくなくて美味しかったです。 （投稿:2015/05/18 掲載：2015/05/19）
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キャプテンサイトー さん （男性/岩瀬郡鏡石町/20代/Lv.2）
手間がかかっていると思われるスープもいいのですが、柔らかめでありながらコシがあり、スープが良く絡む麺がとにかくいい！魚介系が好きな方にはお魚ラーメンもオススメ！変わり種のトマトラーメンもひと味違います。 （投稿:2014/12/15 掲載：2014/12/15）
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Fabian さん （男性/郡山市/40代/Lv.18）
矢吹にある白河ラーメンのお店。 麺は白河ラーメンらしい縮れ麺はで食感がよく美味しいです。 具材も白河ラーメンらしくバランスがいいです。 特にお魚ラーメンは鶏中心の出汁に魚粉の風味のインパクトがスープが旨味があり魚粉系のスープが好みの方にはおすすめです。 （投稿:2014/12/11 掲載：2014/12/12）
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フラワー さん （女性/郡山市/20代/Lv.45）
初めて行きました☆化学調味料が入っていないのが大変嬉しい！そして味も美味しい。身体に良く美味しいなんて素敵です！ （投稿:2014/09/19 掲載：2014/09/19）
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さほっち。 さん （女性/郡山市/30代/Lv.15）手打ちの麺といい、スープといい、部位の違うチャーシューといい、どれをとってもおいしいです。魚介のスープと鶏のスープと２種類ありますが、どちらもおいしいです。魚介が好きな方には「お魚つけめん」がいいかもしれません。かなりの魚粉を感じることができます。 （投稿:2014/09/17 掲載：2014/09/18）
「ラーメン特集」のクチコミ
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kawaei さん （男性/郡山市/50代/Lv.40）
以前もトマトラーメンで有名だったお店です。 白河の手打ち中華のお店としてオープンしました。 店の人は愛想がよくて、気持ちよく食事をすることができます。 ラーメンは手打ちの縮れ麺で、スープとの相性がとてもいいです。 トマトラーメンを最近始めました。トマトとスパイスの具合がとてもいいです。 （投稿:2013/01/31 掲載：2014/09/16）
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