麺処 あんかつ
麺処 あんかつ
024-502-6452
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!
ふるさと松川町を、大好きなラーメンで元気に!/麺処 あんかつ(福島市南部)
麺処 あんかつ(福島市南部)
醤油(750円)
【麺】のど越しの良い細打ちの低加水ストレート麺。全粒粉が香る上品ながら個性的な味わい。
【スープ】丸鶏の動物系+昆布・魚の魚介系。注文を受けてから一杯づつ追い節をすることによる香り高さが特徴的。
【かえし】昔ながらの製法で作られる「弓削田」の醤油に、香り油をプラス。どこか和を感じさせる優しい味わい。
【チャーシュー】うから家からの流れをくむ、2種のチャーシュー。ほろりととろける豚バラと、低温調理のプリプリ鶏チャーシュー。2種の食感のコントラストが実に鮮やか。
【その他のトッピング】メンマ・ネギ・小ねぎ
店主、自ら味わう
20代の頃は、建築関係で働くラーメン好きの男でした(笑)。そんな自分が、ラーメンの道で生きていく!と決めたのは、地元である福島市松川町を元気にしたかったから。シャッターが下りている店も多いこの町を、自分の好きなラーメンで元気にする手助けができたら…と考えたんです。
そんな夢を抱きつつ、実際にラーメンの世界に入ったのは30過ぎのころ。東日本大震災が起き、当初の予定より遅れてのスタートでした。この遅れが修業先、麺やうから家からとの出合いを生んでくれました。ここでは、素材を生かして丁寧に作り上げることを学びました。そうやって作られた味はなぜか毎日食べても飽きないんです。僕が目指す「懐かしいのに新しい味」を学ぶ場としては最高の環境でした。スタートが遅れたからこそ、このような出合いに巡り合えたのかなと思います。
修行先では、「福島ラーメン組!」という大切な仲間にも出会えました。ラーメンで地域活性化を図るという夢は、僕が思い描いていたものと同じ。独立を決意する際も、同じ志の仲間がいたことが大きな後押しになりました。僕の夢も、彼らと一緒ならなんとなく叶えられそうな気がするんです。
ふくラボ!も味わう
小ねぎの緑、長ネギの白、チャーシューのピンク、色とりどりの一杯から香る醤油の香り。初めて食べるのに、どこか懐かしく思えるのは何でだろう?
まずは、先ほどから豊かな醤油の香りを届けてくれるスープから。鶏ベースのあっさりとした味わいだ。「昔ながらの味」という店主の言葉通り、その懐かしい味にホッとする。後味にはふわっと魚介の旨味が広がる瞬間は幸せそのもの。
スープを楽しんだらお次は麺に。細いストレートの麺はお蕎麦のよう。よく見ると全粒粉がブレンドされており、小麦の香りと味わいを楽しめる。パツパツとした硬めの麺は噛み応えあり。スープと合わせると和風な雰囲気を感じられる。
低温調理でじっくりと素材の美味しさを引きだしたチャーシューも見逃せない。柔からかな豚バラ、ジューシーなもも肉。どちらも全体のバランスを壊さずに、この一杯に華をそえている。
取材中、終始笑顔を絶やさない店主。優しい味わいのラーメンで体が温まっただけでなく、店主の人柄に心まで温まった。この人柄があるからこそ為せる味なのかもしれない。「松川に元気を」という思いを込めた店主の一杯。地元の方もそうじゃない方も是非!
(取材:もんきち)
おすすめのクチコミ (19 件)
- このお店・スポットの推薦者
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さっちゃん さん (女性/福島市/20代/Lv.6) (投稿:2015/07/11 掲載:2015/12/11)
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nosaku さん (男性/郡山市/30代/Lv.7)
お店の存在は分かっていましたが、なかなか行けてませんでした。 13時30分頃ですが、カウンター2席しか空いてませんでした。 醤油の大盛を注文! 細ストレート麺にスープの絡みも完璧。 辛しまぜそばも次回食べてみたいです。 (投稿:2016/09/02 掲載:2016/09/02)
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あねたか さん (女性/伊達市/30代/Lv.23)
混んでいると聞いていたので、時間を少しずらして伺いました。 コラーゲンたっぷりつけ麺を注文。 つけだれの中にも具が入っていて 麺も太めで食べ応えがありました。 量は選べますが、並盛も200gで多めに感じます。 もう少し少量のものがあると嬉しいです。 (投稿:2016/08/22 掲載:2016/08/23)
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ピコポコ さん (女性/二本松市/40代/Lv.22)
醤油ラーメンを食べました。麺がとにかく美味しいです!細麺ストレートで、コシはしっかりあり、歯切れがいい。あっさりとして、でも、醤油の味がしっかりあるスープとの相性がとてもいいです。旦那は、塩を食べました。スープがすっきりして美味しかったです。麺は、意外にも中太縮れ麺。塩に細麺という組み合わせでも食べてみたいですね。 (投稿:2016/07/30 掲載:2016/08/01)
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にしやん さん (男性/福島市/60代/Lv.7)
美味しいと聞いたので食べに行きました、みそラーメンが好きなので頼みました、こくが有り美味しかったです私の好みでした、チャーシュウもまた美味しかったです。 (投稿:2016/07/18 掲載:2016/07/21)
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Fabian さん (男性/郡山市/40代/Lv.18)
醤油ラーメン トレンドの醤油ラーメンという感じスープには動物魚介の旨みがありチャーシューは真空調理でピンクっぽい、麺は加水率低いサクサクした細めの麺。 トータルで上手く纏まったラーメンです。 (投稿:2016/06/22 掲載:2016/06/23)
「ラーメン特集」のクチコミ
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マリ さん (女性/福島市/30代/Lv.3)
おいしいラーメンと聞いたので行って来ました。 正油ラーメンを食べましたが、あっさりだけどコクがあり特にチャーシューがおいしかったです。 (投稿:2016/03/20 掲載:2016/03/22)
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ありんこ さん (女性/二本松市/30代/Lv.30)
数日前にテレビで放送されたからか、平日の昼間でとても忙しそうでした。 テレビでは「醤油と塩がオススメ」と言っていたのですが、私はあえて味噌をチョイス。チャーシューが炙ってあるのは香ばしくて美味しかったです! 一緒に行った姑が醤油を頼んだんですが、あっさりしていて「スープ全部飲めちゃう」と気に入っていました。明日で2歳になる息子もその醤油のスープにハマり、一生懸命飲んでいました(*^o^*) 次はつけ麺食べたいなぁ。 (投稿:2016/02/25 掲載:2016/02/26)
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betu さん (女性/福島市/50代/Lv.4)
このお店の辛いまぜそば、辛い!のですがそのおいしさにはまります。辛いのが苦手な人は辛さ控えめのオーダーもOKです。 (投稿:2015/12/16 掲載:2015/12/16)
「ラーメン特集」のクチコミ
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さっちゃん さん (女性/福島市/20代/Lv.6)
三種のチャーシュー最高です\(^o^)/父の実家が近く毎回食べていました。 (投稿:2015/07/11 掲載:2015/12/11)
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