ホームベーカリー コビヤマ
ホームベーカリー コビヤマ
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- IYOKO KOBIYAMA
- 小桧山伊与子 | 1951年12月26日 | B型 | 会津若松市 | 自営業
- ホームベーカリー コビヤマ
ホームベーカリーコビヤマは主人と一緒に始めたお店でした。当時パン作りは主人の仕事でしたので、私は主に接客担当。成形や焼きを手伝う程度だったんです。でも、お店をオープンして程なく主人を亡くしてしまって…。小さな子どもが3人いましたし、途方にくれてお店を閉めようと考えたんですね。
そんな時思いとどまらせてくれたのは、当時小学生だった息子の「僕が大人になったら店を継ぐ」という一言でした。それからは、とにかくコビヤマの味を子どもに引き継ぎたいという思いが原動力。主人の味や想いを自分が途絶えさせちゃいけない、という一心で、残してくれたレシピを頼りにパン作りを続けてきました。
あとね、主人の教えで今も大切にしてるのは「東京の風に吹かれろ」っていうこと。年に2・3回は東京で新しいものに触れないと井の中の蛙になるよってよく言われてたんですね。勉強のためにお店を休むっていうのは勿体ないことでもあるんですけど、その分得るものも多い。今は子どもたちも一緒にお店をやっているので、皆で出かけてトレンドのお菓子やパンに触れるのが、大切なひとときですね。
わたしのナリタイ!きららビジョン
2012年にお店をリニューアルしたんですが、その時に2階をカフェにしたんです。そのスペースを使ってランチもやりたいな、っていうのが当面の目標です。
例えばハード系のパンって、どういう風に食べたらいいかわからない方も多いじゃないですか。だから、それぞれのパンににどんなおかずが合うのかご提案することで、パン文化を楽しめるようなメニューを作っていきたいなって考えています。
「大切にしているものを見せてください」というお願いにご用意いただいたのは、ご主人が生前に残してくれたというレシピ。使い込まれてパンの粉の白で染まっているブックには、コビヤマパンのおいしさの秘密と、ご主人の思いがたくさん詰まっていました。
現在では息子さん、一番下の娘さんと一緒にお店を営んでいる小桧山さん。初めてお会いした時から、チャレンジ精神にあふれる明るい女性というイメージを持ってきた私ですが、その裏側には「味を守って伝える」という強い意志があったんだなぁということに気づいた取材でした。(取材:にょろ子)
おすすめのクチコミ (33 件)
- このお店・スポットの推薦者
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マル さん (女性/福島市/20代/Lv.3) (投稿:2009/05/07 掲載:2009/05/07)
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とり さん (女性/河沼郡会津坂下町/30代/Lv.3)
ベーシックながらも一つ一つ丁寧に作られた味でやみつきになってます!ハード系パンのいちぢくとくるみが健康的で美味しいのでオススメです!会津ならではのシュトーレンも気になります。 (投稿:2017/02/23 掲載:2017/03/02)
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イチハラ さん (女性/会津若松市/20代)
こちらのラスクは本当にオススメ!さくさくの歯応えが楽しく美味しいです。パンの種類も豊富なのも嬉しいポイントです。 (投稿:2017/01/21 掲載:2017/01/26)
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ゆうちゃん さん (男性/会津若松市/20代/Lv.32)
たくさん種類があるのでいつも迷ってしまいます。パンは、ふわふわもちもちです。 (投稿:2016/12/27 掲載:2016/12/28)
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イチハラ さん (女性/会津若松市/20代)
パンがもっちりしていて美味しいです。ラスクを良く買いますが、サクサクでオススメです。 (投稿:2016/11/28 掲載:2016/12/01)
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ひろくん さん (男性/会津若松市/50代/Lv.2)
ここのパンが会津で一番美味しくて、自分でいけない時は、他人に頼んでも買ってもらいます‼ (投稿:2016/05/27 掲載:2016/05/27)
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すももりん さん (女性/宮城県仙台市/30代/Lv.11)
かわいいお店の中にはギッシリと色々なパンが並んでいました。甘い系もおかず系もあり色々お土産に買いました。 (投稿:2016/02/08 掲載:2016/02/09)
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のんすけ さん (女性/福島市/30代)
天然酵母を使用したパンなど、様々なパンがあり、本当に美味しいです。 会津に行ったら是非味わっていただきたいパンばかりです。 私のオススメは、丸じゃがパン、明太フランス、かりんこ、シュトーレンです! 従業員の皆さんも優しく素敵な人ばかりです。 (投稿:2015/12/24 掲載:2015/12/24)
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ゆきゆき さん (女性/郡山市/30代/Lv.13)
大きな道から入った路地にこじんまりと建っているお店です。店内も広くはないですが、所狭しと数多くのパンが並んでいます。プレーン系、惣菜系、サンドイッチ系、スイーツ系どれもあるので迷います。一際目を引いたのはカラフルなクロワッサンドーナツでした。甘くてサクサクで美味しかったです。 (投稿:2015/12/23 掲載:2015/12/24)
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もも さん (女性/郡山市/30代/Lv.27)
こぢんまりとしたお店の中は色々な種類のパンがたくさん!!クロワッサンが気になって購入しました。さっくりおいしいクロワッサンでした!あと、会津が香るシュトーレンを購入しましたが、こちらはクリスマスに楽しみたいと思います☆ (投稿:2015/11/11 掲載:2015/11/12)
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月下香 さん (女性/会津若松市/30代/Lv.17)
小さいお店ですが会津では結構有名です。 どれも美味しいですがチャバタと食パンとクロワッサンはぜひ♪時々あるハード系がかなり好みでした。 (投稿:2015/09/22 掲載:2015/09/24)
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