麺屋 海山
麺屋 海山
0246-38-3600
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!
スープへの飽くなき想い。/麺屋 海山(平・内郷・北部)
麺屋 海山(平・内郷・北部)
塩海山ラーメン(680円)
【麺】製麺所に特別注文している海山オリジナル中細麺。モチモチした食感と歯切れの良さが特徴。
【スープ】豚骨、鶏ゲンコツに野菜の旨みをプラス。しっかり血抜きし下処理をすることで、海山独自の透明スープに。
【エビ油】油にエビの頭で風味付け。
【チャーシュー】豚のバラ肉をじっくり煮て、トロトロのチャーシューに。
【その他の具】彩りを考えた桜エビ(赤)、カイワレ(緑)、メンマ(茶)、煮卵(黄)、ナルト(白)は色鮮やか。
店主、自ら味わう。
僕はスープの専門店を出したかったくらいスープを作るのが好きなんです。スープって大きい寸胴に材料を入れて火にかければ簡単にできるものって思われがちですけど、火加減や手順がほんの少し違うだけで、味がガラっと変るんです。手間がかかって気が抜けないからこそ魅了されました。
でもスープだけではやっていけないじゃないですか(笑)調理師専門学校に通っていた時、新宿でたまたま入ったラーメン屋が『麺屋武蔵』だったんです。その時は有名店だって知らなくて(笑)ただ素直においしかったのと、自分の好きなスープを極めたいというのもあり「これだ!」って直感しました。だから学校を卒業してすぐに働き始めたんです。
僕は自分の味のお店を出す目標があったので、武蔵の後もいろんなお店で勉強させてもらいました。いざ、お店を出すってなった時に行きついたのが、今の海山ラーメン。最近はこってり系のラーメンが人気ですけど、うちみたいなあっさり系のラーメンもあっていいと思うんです。単に自分が好きっていうのもありますけど(笑)スープや素材の味がダイレクトに伝わるあっさり系ラーメンだからこそ、スープに作りがいがあるんです。
ふくラボ!も味わう。
こんなに彩り豊かなラーメンを見るのは初めてです!桜エビの赤、カイワレの緑、煮卵の黄色、メンマの茶にナルトの白!見た目でも楽しめる一杯ですね!
スープへのこだわりが詰まった海山ラーメン。いざ、いただこうと顔を近づけると「ふわっ」と鼻をくすぐるエビのイイ香りが!その匂いに期待と食欲を一気に刺激され、スープを一口。すると、香りだけじゃなく口の中もエビの風味でいっぱいに!トッピングの桜エビとダブルでおいしい!臭みゼロの動物系の旨味も後からじわりと感じられる奥深いスープです。麺が絡むとさらに良し、プラス桜エビが絡むともっと良し!!桜エビの「シャキシャキ」と麺の「もちもち」を一緒に味わうのがオススメです☆
全てに手を抜かないのが海山ラーメン。中でも大きく厚めに切られたチャーシューは、口の中でトロリとしながらも、肉の旨みが感じられる適度な弾力が。一枚だけなのに気分はチャーシュー麺を食べているような満足感♪
半分ほど食べ終えると、ほんの一瞬、さわやかな風が!正体はなんと、刻んだゆず!味が変わる一口分のお楽しみで、最後の一滴まで飽きることなく完食させてくれました!ごちそうさまです!
(取材:ブー子)
おすすめのクチコミ (24 件)
- このお店・スポットの推薦者
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ケンケン さん (男性/福島市/30代/Lv.1) (投稿:2009/04/17 掲載:2009/06/03)
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ラボフク さん (女性/郡山市/30代/Lv.29)
よく、高速に乗る前に立ち寄ります。桜えびの香りが口にふわーっと広がる感じが病みつきです! (投稿:2015/03/31 掲載:2015/04/01)
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フラワー さん (女性/郡山市/20代/Lv.45)
塩海山を食べました!あっさりしていますが、しっかりスープの味が麺に絡んで絶品です! (投稿:2014/10/24 掲載:2014/10/27)
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大仏 さん (男性/郡山市/50代/Lv.39)
塩海山ラーメンはすごい!あのやさしい味、エビの風味はうまいのひとこと!あまりラーメンのトッピングでは見かけない桜エビの食感もいけてる!好間町に行った時には是非寄ってもらいたいラーメン店。 (投稿:2014/10/23 掲載:2014/10/24)
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はる さん (女性/福島市/30代/Lv.7)
塩海山ラーメン、すごくオススメです!!いわきにいる頃は月一くらいで食べに行ってました。スープに柚子の香りと桜えびの香り、ぶあつめの脂身トロトロチャーシュー、やわらか煮玉子、たまりません。お店も女性一人でも入れる感じのきれいな作りです。 (投稿:2014/04/25 掲載:2014/04/28)
「ラーメン特集」のクチコミ
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りんご さん (女性/いわき市/20代/Lv.17)
海山で食べるなら絶対、塩海山ラーメン!! 透き通ったスープに旨みがたっぷりで美味しいです!! (投稿:2013/03/17 掲載:2013/03/19)
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ざく さん (男性/喜多方市/30代/Lv.4)
お店に海水魚の水槽がありオシャレなラーメン屋さんです。ラーメンは細麺で美味しく頂きました。チャーハンが懐かしい味がして六人で食事に行ったんですが全員がチャーハンを大絶賛 女性店員さんも会計の時に明るく丁寧に見送りしてくれました (投稿:2012/06/01 掲載:2012/06/01)
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虎 さん (男性/いわき市/30代/Lv.6)
やはりオススメは塩海山。あっさりしているが、味わい深い。チャーシューも美味しい。 (投稿:2012/01/27 掲載:2012/01/30)
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rise さん (女性/いわき市/20代/Lv.13)
お昼時ということもあり、店内は混んでいました。今回は塩海山ラーメンを食べました。あっさりとした味で美味しかったです。塩好きな自分、リピ決定!!! (投稿:2012/01/12 掲載:2012/01/12)
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Orange さん (男性/郡山市/30代/Lv.17)
震災後、お墓の無事を確認するために好間に行き、ふくラボで気になってたこちらのお店を見つけたので行ってきました。あっさりを想像してしまう塩ラーメンですが、濃いという意味ではなくてしっかり、どっしりしたスープの味わいが印象的。チャーシューも箸で持てないほどトロトロ!13時過ぎに行ったにも関わらず、店内がお客さんでいっぱいだったのも納得です。いわきガンバレ!! (投稿:2011/04/13 掲載:2011/04/13)
「ラーメン特集」のクチコミ
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liumo さん (女性/いわき市/30代/Lv.3)
冷やし中華もしっかりした味で具もたっぷりでおいしいです。 (投稿:2009/10/08 掲載:2009/10/09)
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