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ラァメンキッチン ケンケン

らぁめんKitchen けんけん

らぁめんKitchen けんけん

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!
そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

会津山塩と背脂を合わせた、まろやかな風味の塩スープ。探求心とラーメン愛を胸に、独自の道を突っ走る。

更新日:2021年03月08日(月)

らぁめんKitchen けんけん(郡山市南部)

しおらぁめん(750円)

【麺】郡山市の製麺所から仕入れている中太の平打ち縮れ麺。もちもちした食感で食べごたえがある。シンプルで雑味のない塩スープとも互いに引き立て合う。

【スープ】まろやかな口当たりが特徴の塩スープ。食材はできる限り地産地消にこだわり、タレには会津山塩を使用している。通常の塩より甘味が多く含まれているため、角が立たない味わいだ。出汁は豚ゲンコツと鶏ガラをベースに、数種類の野菜を加えて動物系の臭みが抜けるよう調理。最後に背脂を少々加えることで、スープ全体がややこってりした仕上がりに。

【チャーシュー】ほどよく脂が乗った豚バラを使用。薄口の醤油ダレにつけ、弱火で5時間ほどじっくり煮込む。口に入れた瞬間、舌の上で肉がとろけるほどの柔らかさ。

【その他の具材】メンマ、シラガネギ、ミズナ、イトトウガラシ

店主、自ら味わう。

オープンしたのは2018年。それまでは別な仕事をしておりまして、ラーメン作りの経験はありませんでした。元々、ラーメン自体は大好きで普段から食べ歩きをしていたので、転職のタイミングに「趣味であるラーメンを仕事にしてみよう」と一念発起。しかしラーメンに関しては全くの素人。何から始めていいかも分からず、まずはネットで情報収集から始めました。調べてみると、東京にラーメン作りを学ぶ場所があるということが判明。そこで現地に短期滞在し、タレの作り方など初歩的な技術を習得したんです。まったくの素人だったので、利用できるものは何でも利用。動画サイトなども参考にし、手探りで作り方を学んでいきました。自分の場合、好きなことはとことん探求したくなる性分なんですよ。その取り組みがよかったのか、どうにか自分の店を構えることになりました。今後の目標としては、農家さんとのつながりを増やしていきたいですね。現在は食材の一部を知り合いの契約農家さんから仕入れているんですが、その割合を高めたいと考えています。食材にもこだわるなどして、もっと特色のあるラーメンにしていきたいですね。

ふくラボ!も味わう。

会津山塩と背脂のコンビネーションが自慢のしおらぁめん。さっそく編集部もいただいてみた。

まずはスープ。半透明で非常に美しい。一口すすると、ほどよい塩気とほのかな甘味が口の中にじんわり広がっていく。そんな味わい深いスープをより一層引き立てているのが背脂だ。これが加わることで、全体が非常にまろやかな口当たりに。この絶妙なこってり感がたまらない。
さらに見逃せないのが中太の平打ち縮れ麺。スープ自体シンプルゆえに、中太ならではの食べ応えがよく活かされているように思う。
そしてチャーシュー。口に入れた途端、ほろほろと肉が溶け出すほど柔らかい。ほどよく脂も乗り、非常にジューシーだ。

編集部の私自身、塩ラーメンといえば「あっさり」というイメージが強かった。しかし、そんなイメージを覆す独自の味わいがとても魅力的な一杯だったと思う。そんな新感覚なけんけんのしおらぁめん、気になる方はぜひ一度注文してみて欲しい。

(取材:イデオン大原)

そのほかの自慢メニュー

味噌らぁめん (800円)

数多の味噌を絶妙にブレンド!

赤い味噌らぁめん (800円)

数種類のスパイスでピリッと辛い

チャーハン (300円)

15時まではラーメンとセットでお得にご提供!お持ち帰りもOK!

おすすめのクチコミ  (9 件)

このお店・スポットの推薦者
key
key さん (男性/岩瀬郡鏡石町/30代/Lv.16) (投稿:2018/06/13  掲載:2018/10/09)
  • なめこ
    なめこ さん  (女性/郡山市/40代/Lv.38)

    住宅街にあります。しおらぁめんは会津山塩を使っているそうです。琥珀色で綺麗なスープは、あっさりだけどコクがあり細麺にあいます。炒飯も美味しいですよ。道路を挟んだ反対側に駐車場があるので便利です。 (投稿:2020/09/17   掲載:2020/09/23)

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  • くるみでーす
    くるみでーす さん  (男性/郡山市/60代/Lv.8)

    塩らぁめんは会津山塩を使用しているとの事で、早速伺い食してきました。やっぱり塩の中に甘みが有り美味ですね。背脂とのマッチングも嫌みが無くGoodです。  (投稿:2020/03/02   掲載:2020/03/04)

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  • 銀太郎
    銀太郎 さん  (男性/郡山市/40代/Lv.4)

    会津山塩を使った塩ラーメンがあると聞き、来訪。お昼ちょっと前に入店も、ほぼ満席状態。その後も続々とお客さんが来ました。塩ラーメンと合わせて餃子も注文。優しくマイルドな塩味に甘い背脂がマッチしていて、美味しくいただけました。餃子は大ぶりの6個が、麺とセットだと250円!とってもジューシーでオススメです!これは醤油、味噌も期待できる味でした。 (投稿:2019/01/18   掲載:2019/01/22)

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  • YURI
    YURI さん  (女性/郡山市/20代)

    ランチで利用し、塩らぁめんを注文しました。さっぱりしていて、とても美味しかったです!とても好きな味でした。背油の量を注文の際に調整できたのも嬉しかったです。 (投稿:2018/11/11   掲載:2018/11/20)

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  • スパイス
    スパイス さん  (女性/宮城県仙台市/30代/Lv.35)

    濃厚味噌らぁめんと餃子をいただきました。名前通りの濃い味噌スープが絶品でした。餃子は皮がぱりっとしていて美味しかったです。 (投稿:2018/10/17   掲載:2018/10/22)

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  • しらかば
    しらかば さん  (女性/郡山市/40代/Lv.62)

    味噌らぁめんいただいてきたんですけれど、寒い時だったのでちょっと辛い物をと思って、赤いの頼んでみました。スパイスと唐辛子でちょっと辛め。ただ、見た目ほど辛くてつらいってことはなく、コクもあるのでおいしく食べられちゃうと思います。チャーシューもしみしみでおいしい。寒い時期にはよりぴったり。温まりますよ。 (投稿:2018/10/18   掲載:2018/10/19)

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  • みーぼ
    みーぼ さん  (女性/郡山市/40代/Lv.5)

    店内もきれいで女性一人でも入りやすいですね。チャーシューがとろとろで、黒しょうゆは見た目とは違って優しい味でした。餃子も大きめです。次回はチャーハンや塩ラーメンも試してみたいです! (投稿:2018/09/29   掲載:2018/10/09)

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  • ゆまた
    ゆまた さん  (女性/郡山市/40代/Lv.29)

    濃厚味噌を食べました。食べ始めは意外にあっさり…と感じましたが、途中から濃厚さがわかり、おいしいラーメンでした。主人は醤油をオーダー。こちらは餃子もチャーハンもあるので、お子さんも喜びそうですね。ごちそうさまでした。 (投稿:2018/06/23   掲載:2018/10/09)

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  • key
    key さん  (男性/岩瀬郡鏡石町/30代/Lv.16)

    黒いしょうゆらぁめんを食べました。背脂が浮かび甘味の有る動物系のスープは『郡山ブラック』ほど黒くは無いかも?ですね。細ストレート麺にトッピングは刻みタマネギが特徴的で、他にチャーシュー、メンマ、水菜。こちらのメニューは黒いしょうゆと濃厚味噌の二本立てですが、新たなメニューが加わるようです。 (投稿:2018/06/13   掲載:2018/10/09)

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