正月屋分店 支那そば やまき
正月屋分店 支那そば やまき
0243-23-9588
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!
「職人」が手掛ける王道の味/正月屋分店 支那そば やまき(二本松市)
正月屋分店 支那そば やまき(二本松市)
支那そば+半熟煮玉子(750円)
【麺】国内産を中心に、3種類の小麦をブレンドして作られる中太のちぢれ麺は自家製麺。
【スープ】伊達鶏をメインに据えた動物系スープと、魚介系スープを丼で合わせるWスープ。
【チャーシュー】肩ロースを使用したチャーシューは、肉の旨味を最大限に引き出した「やまき」オリジナルの自信の一品。
【半熟煮玉子】黄身まで味が染み込んだ半熟煮玉子は、トッピング必須!玉子専用のタレで仕込むこだわりの一品。
【その他の具材】ネギ、メンマ、海苔、カイワレ
店主、自ら味わう。
元々はラーメン好きのサラリーマン。2001年に、好きが高じて正月屋の門を叩いたんです。そこから6年間、親方にはお世話になりました。修業は楽しかったですよ。体力的には確かにきつい部分もありましたが、精神的に追い込まれることは全くなかった。親方の人柄に感謝ですね。
そして、2007年に分店としてオープンさせてもらい、自分の味を追求し始めました。おかげさまで、地元の方はもちろん、千葉県から毎年来店していただくお客さんもいるんですよ。本当にありがたいですね。やまきの味を美味しいと言ってくださる方々のためにも、修業中に感じた理想の味を求め続けていきたいと思っています。
今後、お店を大きくしようとは思っていません。私は、お客さんの「顔」を見ないとラーメンが作れないんです。年配の方なら味を薄めにしたり、育ち盛りの高校生には脂を増やしてみたり。ちょっとした気遣いなんですが、お客さんひとりひとりに出すラーメンは、決して同じではないんです。私が出来る範囲で最高の一杯を食べて頂く、というのが私の理想のラーメン店ですね。
ふくラボ!も味わう。
まずお伝えしなければならないのが、上品かつ洗練されたスープでしょう!!蓮華越しにキリッと醤油の香りと味が立ち、それを引きずることなくスープの旨味が喉元を過ぎる。舌の上に残るえぐみや雑味は皆無。インパクトがありつつも口の中で澄み渡り、パンチがありつつもその味は王道。終いには、蓮華を放り投げ、丼を直接口に運んでは、「うはぁーっ!」ため息連発です。
そして、麺。絶妙に計算され尽くしているのでしょう。やや太めのちぢれ麺はコシが強めでスープがよく絡むこと!単体で飲んでも美味しい絶品スープが、麺を介することで更に旨味が増すわけです。スープに麺が投入される「ラーメン」という文化にひたすら感謝です。
そしてそして、もっちりとした肉質の柔らかさと、肉本来の味わいを最大限に感じるチャーシュー。ただ柔らかいだけではなく、味わうほどに旨味が増す。こんなチャーシューなかなかお目にかかれません!
スープ、麺、チャーシューと、食べれば分かる職人気質。食べて感謝!「ごちそうさまでした」を心から伝えたい。そんな一杯をぜひ貴方も!!
(取材:ラダ)
おすすめのクチコミ (21 件)
- このお店・スポットの推薦者
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ぴこぽこ さん (女性/二本松市/30代/Lv.5) (投稿:2009/05/17 掲載:2009/05/28)
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くぅちゃん さん (女性/福島市/40代/Lv.25)
正月屋さんの分店ということで行ってきました。和を感じる落ち着いた雰囲気の店内。醤油を注文。麺、スープはもちろん美味しく、チャーシューは他のレビューさん同様やわらかくて大変美味しかったです。また機会があったら立ち寄りたいです。 (投稿:2023/02/16 掲載:2023/02/20)
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大仏 さん (男性/郡山市/50代/Lv.40)
正月屋本店の郡山へは何回か足を運んだことがあるが、分店は初めてであった。二本松市内での打合せ後11時10分と少し昼食としては早いかなと思いながら入ってみるとすでに9割ぐらい席が埋まっていた。支那そばプラストッピングに半熟煮玉子を付けて注文。スープ・麺は本店の変わらない美味しさだったのでお客の入りがいいのは納得である。 (投稿:2020/09/09 掲載:2020/09/11)
「ラーメン特集」のクチコミ
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ちくりん さん (女性/須賀川市/40代/Lv.6)
中華そばをいただきました。とても美しいラーメンでお味もスッキリとした美味しさでした。麺は細麺で、チャーシューは炭焼き?香りもしてホロホロっとだけど肉っぽさがあって(脂少ない)とても好みの味でした! (投稿:2020/08/07 掲載:2020/08/11)
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みみ さん (女性/郡山市/30代/Lv.32)
味噌そば食べに行きました! 味噌が濃厚でだしの味もきいててチャーシューがトロトロで美味しかったです! いつも混んでるの分かりますね☆ (投稿:2018/09/19 掲載:2018/09/21)
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ふゆmuu さん (女性/郡山市/30代/Lv.26)
久しぶりに煮干し系食べたくなって来店。 麺は細ストレート。独特なチャーシューもなかなか美味しい☆ (投稿:2018/09/19 掲載:2018/09/21)
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えもん さん (女性/郡山市/30代/Lv.14)
しょうゆラーメンが大好きで、こちらのお店に行きました。スープも麺も美味しいのですが、私は何よりチャーシューがお気に入りです!香りがとても良くて柔らかくて…他にはありません! (投稿:2018/09/07 掲載:2018/09/07)
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ありんこ さん (女性/二本松市/30代/Lv.30)
冷たい煮干しそばに煮卵トッピングをいただきました。つけ麺や冷やし中華以外の冷たいラーメンは初めて食べたんですが、とってもアッサリ!麺は細麺で喉ごしが良く、サラッと食べられました。 主人はつけ麺をオーダーしたんですが、そちらは柚子がきいていてスープが濃いめ。麺の太さも違い、太さも選べるのでまた行きたいです!! (投稿:2017/09/24 掲載:2017/09/28)
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Fabian さん (男性/郡山市/40代/Lv.18)
やまきは季節季節で限定メニューを出すようです。 麻辣支那そぱ、限定メニューのようです。 辛さが選べるようで辛い物好きなので大辛でいいかと思いましたが、初めてなので中辛で注文。 赤スープの支那そぱは、通常の支那そぱとは違い上にもやし、そこに黒っぽいスパイスがかかっています。 辛さは思った程辛くなく程良い辛さと痺れ感で、ベースのスープの旨味がちゃんとしている辛旨スープです。 麺は中太となっていますが自分のイメージでは中細麺ストレートに近い感じの麺で、ツルっとしてサクッとした感じの麺でスープとの相性もよい麺です。 具材の中でもチャーシューはピンク色で真空低温調理のようなもので柔らかくジューシーで、とても美味しいものでした。 全体のバランスもよく、辛さの中に旨味のある美味しい辛い支那そぱでした。 (投稿:2017/09/04 掲載:2017/09/07)
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ロンロン さん (女性/郡山市/30代/Lv.6)
塩そばを注文しました。お味はとてもあっさりしていて美味しかったです。店内の雰囲気はとても静かで落ち着いていました。細めの路地にお店はありますが、道路の反対側に駐車場があるので安心です。 (投稿:2017/09/02 掲載:2017/09/05)
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Ai さん (女性/福島市/20代/Lv.2)
塩そば+味玉をいただきました。見た目も綺麗で、美味しかったです。スープが澄んでいて残さず飲んでしまうほどでした。 (投稿:2014/12/20 掲載:2014/12/22)
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