らーめん厨房 大

学生の頃から飲食店の厨房でアルバイトを経験してきました。成人してからもラーメン屋、居酒屋、食堂など県内のさまざまな飲食店で働いてきたんです。その中でも特に魅せられたのがラーメン。出汁の取り方やチャーシューの作り方など、どこに手間を掛けるかで全然違うラ－メンが出来上がるんです。その奥深さに引かれた私は「この道を極めて自分だけのこだわりの一杯を作ってみたい！」と思うようになりました。合わせて自分の店を持つなら、地元で勝負したい！と考え、2016年にここ飯坂町で店を始めたんです。現在は地元のお客様が中心ですが、「これからは飯坂町以外の方にもたくさん足を運んでほしい」と考えています。飯坂町は昔に比べて観光客がだいぶ減っているんですよ。商工会で話を聞くと、みんな「昔ほど元気じゃなくなった」と口をそろえてます。私の力など微々たるものですが、「大のラーメンを食べに飯坂町に寄っていこうかな」と思ってくださるお客様が１人でも増えてくれればうれしいですね。生まれ育った土地ですから、この町を活気づけられるような一杯を目指して今後もラーメン作りに取り組んでいきたいです。