手打ち中華 麺匠 ぜん
手打ち中華 麺匠 ぜん
090-1068-2523
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！
そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
何かを作る仕事に憧れ、挑んだ白河ラーメンの道。大きな夢を託して手掛けた、つるつる食感のワンタン麺。
更新日：2022年02月14日(月)
【麺】つるつるした口当たりの中太縮れ麺。青竹による手打ち製法の超多加水麺で、卵、着色料、保存料は一切使用していない。水分を吸収しやすい性質で、食べていくうちに少しずつもっちり感が増していく点も特徴だ。
【スープ】無化調かつ、鶏の旨味が濃縮された醤油スープ。スープを構成するのは、醤油ダレ、地鶏、鶏油のみ。一切継ぎ足ししないため、スープが底をついた時点でその日の営業は終了する。タレは店主の修業先から受け継いだ醤油ダレを使用している。出汁に使う地鶏は薩摩地鶏など5種類に及ぶ。毎日数十kg単位でじっくり煮込んでいる。
【ワンタン】皮は白河市から仕入れ、手作業で自家製の具を詰めている。つるつるしたのど越しで食べやすく、女性客からの人気が非常に高いという。
【その他の具材】ネギ、メンマ、チャーシュー、カイワレ大根、のり
店主、自ら味わう。
この店をオープンさせたのは2017年。それまではずっと会社の経営などに携わっていました。しかし働きながらずっと自分の中で「何かを作りたい」という思いに駆られていたんです。その中でも未経験だったラーメンという分野に進んだのは、「海外移住」という夢があったから。昔からよく海外旅行によく行っていたので、外国にも強い憧れを抱いていたんです。日本のラーメン文化は海外にも受け入れらていますよね。私ももともとラーメン好きだったので「ラーメン作りを仕事にして、海外出店できたら最高だな」と考えるようになったんです。そんな夢が、私をラーメンの道へ突き動かし、郡山市内の有名白河ラーメン店へ弟子入りすることに。そこでしばらく修業させていただいた後、無事に独立することができました。今は教えていただいたことを忠実に守りながら、とにかく丁寧に作るよう心掛けています。例えば麺やスープ以外にも、自家製のメンマやチャーシューを提供。手間は掛かりますが「目の前のお客様を満足させられないようでは、大きな夢もかなえられない」と考えて取り組んでいます。いまはできることをコツコツ続け、店の土台をしっかり構築できればと思いますね。
ふくラボ！も味わう。
郡山市内の住宅街に佇む隠れ家的ラーメン店、麺匠ぜん。生粋のラーメン好き店主が白河ラーメンの味を引き継ぎオープンさせたこの店は、連日多くのお客さんで賑わっている。
今回ご紹介するワンタン麺は、麺やワンタンがつるつる食べやすいことから、特に女性客からの人気が高いという。
そんなワンタン麺をさっそく編集部もいただいてみた。
まずはスープを一口。すると、優しい醤油の味わいと共に地鶏の旨味が口の中いっぱいにじんわりと広がる。雑味は一切ない。素材の味が最大限に活きた、無化調ならではの醤油スープだ。次にお店自慢の手打ち麺。すすってみると、そのつるつるした口当たりの良さに思わず驚く。ぷるぷる、もちもちした食感で、噛むたびに小麦の甘味を感じる。そしてワンタン。麺に負けず劣らずのツルツル食感で、箸で持つと逃げてしまいそうなほど。のど越しも豊かで、スープの旨味がしっかり染み込んでいるのが分かる。
シンプルながらも食材の旨味が最大限に引き出された見事な一杯。気になったふくラボ！ユーザーさんはぜひお店に足を運んでみて欲しい。一度食べれば、この店が「麺匠」と名乗る理由もきっと分かるはずだ。
（取材：イデオン大原）
手打ち中華 （730円）
手打ち麺と鶏の旨味が濃縮した醤油スープが決め手！
チャーシュー麺 （960円）
燻製にした自家製チャーシューをふんだんに使用。
ワンタンチャーシュー麺 （1100円）
ワンタンとチャーシューをまとめていただける贅沢な一品！
おすすめのクチコミ （5 件）
- このお店・スポットの推薦者
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MJ さん （男性/郡山市/20代/Lv.3） (投稿：2022/01/26 掲載：2022/01/26)
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まなみん さん （女性/郡山市/30代/Lv.2）
限定！手打ち塩ラーメン食べてきました！いつもの自家製手打ち麺にあっさり塩スープで醤油より塩派の方々ならとても気に入る1杯です！ここは何食べても美味しい！濃い味が好きな方キリッと系スープが好きな方には物足りないかもしれませんが… （投稿:2023/05/24 掲載：2023/05/26）
このクチコミに現在：0人
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くぅちゃん さん （女性/福島市/40代/Lv.25）
テレビをみて、すごく美味しそうでガマンができず翌日の開店前に行きました。テレビの影響もあり、すでに他のお客様の姿もありました。ワンタン麺をいただきました。ワンタン、麺ともにプリプリ、ツルツルした食感がたまらなく美味しかったです。また機会があったら行きたいです。 （投稿:2022/12/19 掲載：2022/12/21）
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大仏 さん （男性/郡山市/50代/Lv.40）少しわかりづらい国道から入った所にあるが、休日の昼食時に伺ったら駐車場は1台分しか空いておらず席もほぼ満席であった。ワンタン麵を券売機で購入し程なく運ばれていざ食すと、手打ち麺・スープ・ワンタンなどどれも申し分ない美味しさ。これで繁盛店の理由がよくわかった。 （投稿:2022/08/28 掲載：2022/08/29）
「ラーメン特集」のクチコミ
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まなみん さん （女性/郡山市/30代/Lv.2）
胡麻中華もおいしいです！ほんのりピリ辛ででもあっさりしていて、ここにくると絶対煮卵もトッピングしてしまいます（笑）女の人でもぺろっといけちゃうので醤油を食べたら、次は胡麻中華も試してみてください！お座敷が1部屋しかないので子供連れで行くなら平日の混んでない時間帯にささっと行くのがいいと思います！ （投稿:2022/02/17 掲載：2022/02/17）
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MJ さん （男性/郡山市/20代/Lv.3）
白河ラーメンをいただけるお店です。ワンタン麺を注文しましたが、手打ち麵とワンタンがツルツルでとても美味しかったです！！ （投稿:2022/01/26 掲載：2022/01/26）
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