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ラーメンキズナヤ

らーめん絆家

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!
そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

滑らかな鶏白湯スープと、九条ネギの小気味よい食感。未経験ながら任された店で、麺作りの楽しさに目覚める。

更新日:2021年01月12日(火)

らーめん絆家(郡山市東部)

絆らーめん(白)(693円)

【麺】ストレートの細麺。千葉県の製麺所から仕入れている特注品だ。やや固めでつるつるした麺は、まろやかなスープによく合う。注文時、好みによって麺の固さを変えることも可能。

【スープ】醤油ベースの鶏白湯スープ。シャキシャキ食感の九条ネギと絶妙にマッチする濃厚な味わいだ。出汁には強火で8時間煮込んだ鶏ガラを使用。ミルクを少量加えることで、鶏の臭みを抑え、とろみと甘味のある滑らかな口当たりに。

【チャーシュー】鶏白湯スープとの相性にこだわり、脂と肉のバランスを配慮。柔らかな口当たりに仕上げている。使用されているのは豚バラ肉。生姜や酒などを加えたオリジナル醤油ダレに漬け込み、じっくり煮込む。

【その他の具材】九条ネギ、メンマ、キクラゲ

店主、自ら味わう。

オープンしたのは約20年前。私は2年前から店長を務めています。それまでは同じ系列のお好み焼き屋で働いたため、ラーメン作りは未経験だったんですよ。そんな私がなぜラーメンの世界に足を踏み入れたのか…きっかけはオーナーからの推薦でした。ここは長らく店長が不在で、オーナーがずっと店長候補を探していたんですね。そんな中、突然私に「店長をやらないか」と、声が掛かったんです!さすがにびっくりしましたね。ラーメンを食べるのは好きですが、作るとなったら話は別です。何度かお断りしたんですが、熱意に押されて、気付けば修行に励む日々。「ここまで来たらもうやるしかない!」と決死の覚悟で店長を引き受けたんです。しかし実際にラーメンを作ってみると意外に楽しくて。特にお客様から「おいしかったよ」と褒められるとうれしくなっちゃうんですね。いまでは毎日楽しく働いています。もしかすると、そんな私の性格を見抜いたうえで声を掛けられたのかもしれません。人生何があるか分かりませんが、そんな人生を楽しむことも大切。これからもラーメンを通し、お客様においしさと元気を届けていきたいですね!

ふくラボ!も味わう。

濃厚な鶏白湯スープとシャキシャキの九条ネギが決め手の一杯、絆らーめん(白)。さっそく編集部もいただいてみた。

ますはスープ。長時間掛けてじっくり煮込まれた鶏白湯スープは、非常にまろやかな口当たりだ。さらに新鮮な九条ネギの小気味よい食感が相まって、スープにさらなる奥行きを与えているように思える。
そして麺。やや固めでつるつるした食感の麺は、滑らかなスープとも抜群にマッチしていてどんどん箸が進む。もちろん、そのしっかりした食感から生まれるのど越しも見逃せない。
まさに濃厚な鶏白湯スープを最大限に活かした工夫が随所に散りばめられた一杯だ。

さらに、麺の固さを選べたり、追加料金を払えば九条ネギの量を増やせたり、好みに応じて多様なアレンジができるのもこのラーメンの魅力の一つである。
ぜひ皆さんも色々試してみて、より自分好みの絆らーめんを見つけてみてはいかがだろうか。

(取材:イデオン大原)

そのほかの自慢メニュー

絆らーめん(赤) (748円)

辛いもの好き必見!

極上味噌(白) (803円)

赤(858円税込)も絶賛販売中!

絆家セット (968円)

お好きな麺と丼セット!

おすすめのクチコミ  (31 件)

このお店・スポットの推薦者
ミウのパパ
ミウのパパ さん (男性/郡山市/30代/Lv.3) (投稿:2009/05/17  掲載:2009/09/29)
  • ちぇりちぇりの母
    ちぇりちぇりの母 さん  (女性/郡山市/40代/Lv.10)

    「赤絆」ラーメンと餃子5個頂きました。ラーメンはメニュー写真からは「真っ赤」なので、辛いもの好きの私ですが、お店の方に辛さの程度を伺いました。「キムチくらいの辛さ❔」とってもおいしくて満足しました。 (投稿:2018/03/12   掲載:2018/03/13)

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  • みらくる
    みらくる さん  (女性/郡山市/30代/Lv.52)

    白湯ラーメンに九条ねぎトッピングしました!どっさり乗った九条ねぎがたまらなく合う!美味しかった~(^.^) (投稿:2017/10/03   掲載:2017/10/12)

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  • イチハラ
    イチハラ さん  (女性/会津若松市/20代)

    ねぎが、たっぷりのったラーメンを食べました。ねぎは、ねぎでも九条ネギを使っていて、ねぎが辛すぎず美味しかったです。 (投稿:2016/12/22   掲載:2016/12/26)

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  • うさぎ
    うさぎ さん  (女性/郡山市/30代/Lv.28)

    お気に入りのお店の1つです!白絆らーめんが好きです。九条ネギがたっぷりで美味しいんですよね。 (投稿:2016/09/21   掲載:2016/09/23)

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  • みらくる
    みらくる さん  (女性/郡山市/30代/Lv.52)

    またまた家族で立ち寄りました!近くを通ると食べたくなります!マヨポン餃子を初注文してみましたが、美味しいですね~☆また行きたいと思います! (投稿:2016/09/17   掲載:2016/09/20)

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  • みらくる
    みらくる さん  (女性/郡山市/30代/Lv.52)

    家族で立ち寄りました!何年か前ははまっていて、よく利用させて頂いていたお店です。 ラーメンは変わらず濃厚なスープで美味しかったです(*^^*)餃子もモチモチで子供たちもたくさん食べてました。 また近々、食べに行きたいです❗ (投稿:2016/05/09   掲載:2016/05/09)

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  • redfriendtree
    redfriendtree さん  (男性/郡山市/30代/Lv.21)

    お昼に訪問。郡山では先駆け的な鶏白湯屋さん。何年ぶりだろうと思いつつ注文は「赤絆+焼豚丼」。真っ赤に染まったスープは一味のピリッとしつつ後を引かない辛さ。トロトロと濃厚な鶏の旨味が凝縮されています。中細麺との相性good。九条ネギが食感アクセント。焼豚丼は、炙り焼豚と韓国海苔との香りのハーモニー。美味い。野菜盛りラーメンが無くなっていたのがチョットショック。 (投稿:2015/10/11   掲載:2015/10/13)

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  • kou
    kou さん  (男性/田村郡三春町/40代/Lv.6)

    赤絆ラー、エンをいただきました。真っ赤だったので覚悟して口にいれたのですが、程よいからさでとてもおいしかったです。麺もしっかり腰があってよかったです。 (投稿:2015/01/22   掲載:2015/01/22)

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  • あおあお
    あおあお さん  (男性/白河市/30代/Lv.29)

    お昼時に家族で訪問です。店内はほぼ満席状態でたくさんのお客さんで賑わっていました。私はおすすめメニューのにんにく三昧を注文です。濃厚スープにマー油、にんにくで味付けされた豚肉がのります。また替え玉が1枚無料なのがうれしいところです。おいしいラーメンでお腹いっぱいになれます。 (投稿:2014/08/12   掲載:2014/08/17)

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  • ふう
    ふう さん  (女性/千葉県野田市/30代)

    鯛そば始まりました。贅沢です~ 場所もセブンイレブンの隣にあるので目印もバッチリです。 (投稿:2013/01/15   掲載:2013/01/19)

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