麺屋 信成
麺屋 信成
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
また会いたくなる、味。/麺屋 信成（郡山市西部）
麺屋 信成（郡山市西部）
こってり醤油ラーメン（600円）
【麺】：製麺所に特注している中太の多加水麺。オーダーされるメニューによって4種類の麺を使い分けている。
【スープ】：野菜は使わず豚骨だけで煮込んだ白湯スープがベース。豚の下処理が念入りに行われているため、臭みがない。魚介を効かせたかえしで風味を加えている。
【チャーシュー】：4～5時間煮込んだバラ巻きチャーシューは、脂味の旨さと肉の食感を楽しめる。
【味玉】：奥様が作る、秘伝の味付け卵。作り方は、ご主人も教えてもらえないほど。
【トッピング】：水菜、自家製メンマ、白髪ネギ、刻みネギ、糸とうがらし、半玉
店主、自ら味わう
僕オタクなんですよ。夢中になるととことんやってしまうんです。元々はスノボが大好きで、昼はゲレンデに行きたいという理由からバーを経営してました。ラーメン作りのきっかけは、バーで飲んだ後の友達に「食べさせたい」という軽い気持ち。それを「うまい」って言われたのがきっかけで、今度はラーメンにはまったわけです。
何気にカクテルとラーメンって似てるんですよ。カクテルって、リキュールを混ぜると香りや味が変化するじゃないですか。ラーメンも同じ。しかも、もっと奥が深い。単純に足し算すれば味が良くなるわけじゃなくて、時には引き算が大事な場合もあるんです。
凝り性だからアイデアがどんどん出てくる分、それを実現させるのが大変。スープは鶏・豚骨・魚介と3本仕込んでいて、麺も中太・細麺・太麺・つけ麺用の4種類あるんです。一つのお店にしては多いですよね。でも楽しまないと何もできないですから。理想の味に近づけるために、試行錯誤している時間が好きなんですね。
今後の構想も頭の中にネタはいっぱい。ただ、仕込みの時間を考えると提供できる杯数が限られてきてしまうので、色々と難しいんですよね（笑）。
ふくラボ！も味わう
「見た目も大事」という主人の言葉通り、高く盛られた水菜が特徴的なとても美しい一杯。
スープは背脂が浮き、若干粘度のあるどっしりとした豚骨ベース。「こってり醤油」の名に恥じない食べ応えのある味わいです。しっかりと豚骨の旨味を残しながら、独特の臭いをおさえているのは丁寧な仕込みがあるから。かえしに加えられている魚介も嫌味がなく「オタク」を自認する店主のバランス感覚のセンスを感じます。
そして、こってり味をスルっと食べさせるのは、モチモチした食感が特徴的なちぢれ麺。シャキシャキの水菜がさらに食べやすくさせます。麺を運ぶ箸が止まりません！
スープの味に負けない肉の味を楽しめるチャーシューは、とろりとした脂と肉質を感じる程に柔らかい絶妙な塩梅。コリコリの自家製メンマにもこだわりを感じることができます。奥様が作る味玉は濃いオレンジ色の黄身がとろりと溶け出す完璧な仕上がり！
「鏡石から郡山に移転した後も、常連さんは皆さん足を運んでくれていますね。本当にありがたいですよ」という言葉に表されるように「もう一度たべたくなる」バランスセンスが際立つラーメン、是非ご堪能ください。
（取材：じゅりちゃん）
おすすめのクチコミ （50 件）
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ASP さん （女性/郡山市/20代/Lv.5） (投稿：2009/05/29 掲載：2010/06/14)
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ラムジー さん （男性/宮城県名取市/20代/Lv.8）
以前一度黒醤油を頂いたことがあり、今回は鶏白湯を頂きました。 ギュッと鶏の旨みが詰まった白湯スープは濃厚ながらもしつこさがなく、とても美味しかったです。 （投稿:2016/09/21 掲載：2016/09/23）
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みらくる さん （女性/郡山市/30代/Lv.52）
迷いながら何とか行けました！鶏白湯らーめんを注文しましたが、想像以上に美味しくて、スープまで完食しました☆また食べに行きます！ （投稿:2016/09/18 掲載：2016/09/21）
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あけみん さん （女性/福島市/50代/Lv.2）お店はちょっとわかりにくいところにあります。ラーメンの味はとても美味しかったので、一通り 食べたいと思いました。 （投稿:2016/05/10 掲載：2016/05/10）
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ぴちぴちぴっぴ さん （女性/郡山市/40代/Lv.1）
お昼に行き 限定の白湯・熟成醤油・辛玉豚骨・豚骨を注文。白湯＆醤油はあっさり系でとてもさっぱりしたお味でした。麺は細めで、辛玉？は豆板醤などで炒めた挽肉？を丸めてのせてあるものなのですが豚骨ラーメンに混ぜ合わせて食べるとこれまた美味しさが増してとても美味しかったです。焼餃子も大きめで食べごたえがあり美味しかったです。 （投稿:2015/11/14 掲載：2015/11/16）
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しらかば さん （女性/郡山市/40代/Lv.64）冷やしラーメンがおいしかった。ちょっと変わり種ではあると思うんですけれど、意外にいける。麺とスープがおいしかったですよ。太めのちぢれ麺で、いいコシがあります。スープはあっさりめ。しお味です。麺によく絡んでくれるので、よりおいしくいただけました。チャーシューもおいしくて、鶏と豚両方味わえるのも良かったです。 （投稿:2015/10/08 掲載：2015/10/09）
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りなまま さん （女性/本宮市/20代/Lv.12）
こちらのお店の鶏白湯が絶品です！食数が限定されていて、いつも食べたい時は開店前に並びます！出汁の味がしっかりしていて、コクがあるのにあっさりしているスープがとにかく美味しいです♡ （投稿:2015/10/06 掲載：2015/10/07）
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みゆ さん （女性/福島市/40代/Lv.12）
塩好きなので気になっていた信成さん。お昼に行って来ました。駐車場から沢山の車で人気店だとわかりました。中に入りすぐにゴク塩ラーメンを注文。ワクワクしながら待ちました。少したって出てきました。スープは透き通っていて麺は？細くて縮れ麺でこれも好き。お洒落に葱やエビ等がのっていて美味しそう。食べてみると結構味はしっかりついた塩のスープでした。コク塩ラーメン750円です。 （投稿:2015/07/24 掲載：2015/07/27）
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redfriendtree さん （男性/郡山市/20代/Lv.21）
開店少し前に訪問。既に待っているお客さんが！流石人気店です。注文は｢鶏白湯｣。鶏の旨味がギュッと詰まったスープに、プッツとコシのある中細ストレート麺。水菜とリーフ系の野菜、しっとりと仕上げられた鶏叉焼と豚叉焼。揚げ玉ねぎがいいアクセントに。美味い。此方はブラック系の｢黒醤油｣が看板メニューですが、黒胡椒が効いているあたり、郡山というよりは富山といった印象です。 （投稿:2014/08/14 掲載：2014/08/17）
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はたぼー さん （女性/田村市/40代/Lv.2）信成と言えば、黒醤油が有名ですが、個人的に塩ラーメンが大好物です!! コクがあって、それでいてあっさり!!エビの香りがなんとも後引きます。 いつもスープまで飲み干す勢い♪ 他に必ずオーダーするのが、ゆで餃子!! たっぷり乗ったネギと糸唐辛子の見た目の華やかさ、皮のモチモチ感とジューシーさがたまりません( ☆∀☆) ご近所ならば週イチで通いたい…p(^^)q （投稿:2014/04/25 掲載：2014/04/28）
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me-ta さん （女性/郡山市/20代/Lv.11）
こってりしょうゆと焼き餃子を食べました。 スープは濃厚で美味しかったです。 少しこってりしてますが、水菜が入っていてあっさり食べられました。 餃子は外はパリパリで中はジュシーで美味しかったです。 （投稿:2014/01/05 掲載：2014/01/06）
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