麺屋 信成
麺屋 信成
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
また会いたくなる、味。/麺屋 信成（郡山市西部）
麺屋 信成（郡山市西部）
こってり醤油ラーメン（600円）
【麺】：製麺所に特注している中太の多加水麺。オーダーされるメニューによって4種類の麺を使い分けている。
【スープ】：野菜は使わず豚骨だけで煮込んだ白湯スープがベース。豚の下処理が念入りに行われているため、臭みがない。魚介を効かせたかえしで風味を加えている。
【チャーシュー】：4～5時間煮込んだバラ巻きチャーシューは、脂味の旨さと肉の食感を楽しめる。
【味玉】：奥様が作る、秘伝の味付け卵。作り方は、ご主人も教えてもらえないほど。
【トッピング】：水菜、自家製メンマ、白髪ネギ、刻みネギ、糸とうがらし、半玉
店主、自ら味わう
僕オタクなんですよ。夢中になるととことんやってしまうんです。元々はスノボが大好きで、昼はゲレンデに行きたいという理由からバーを経営してました。ラーメン作りのきっかけは、バーで飲んだ後の友達に「食べさせたい」という軽い気持ち。それを「うまい」って言われたのがきっかけで、今度はラーメンにはまったわけです。
何気にカクテルとラーメンって似てるんですよ。カクテルって、リキュールを混ぜると香りや味が変化するじゃないですか。ラーメンも同じ。しかも、もっと奥が深い。単純に足し算すれば味が良くなるわけじゃなくて、時には引き算が大事な場合もあるんです。
凝り性だからアイデアがどんどん出てくる分、それを実現させるのが大変。スープは鶏・豚骨・魚介と3本仕込んでいて、麺も中太・細麺・太麺・つけ麺用の4種類あるんです。一つのお店にしては多いですよね。でも楽しまないと何もできないですから。理想の味に近づけるために、試行錯誤している時間が好きなんですね。
今後の構想も頭の中にネタはいっぱい。ただ、仕込みの時間を考えると提供できる杯数が限られてきてしまうので、色々と難しいんですよね（笑）。
ふくラボ！も味わう
「見た目も大事」という主人の言葉通り、高く盛られた水菜が特徴的なとても美しい一杯。
スープは背脂が浮き、若干粘度のあるどっしりとした豚骨ベース。「こってり醤油」の名に恥じない食べ応えのある味わいです。しっかりと豚骨の旨味を残しながら、独特の臭いをおさえているのは丁寧な仕込みがあるから。かえしに加えられている魚介も嫌味がなく「オタク」を自認する店主のバランス感覚のセンスを感じます。
そして、こってり味をスルっと食べさせるのは、モチモチした食感が特徴的なちぢれ麺。シャキシャキの水菜がさらに食べやすくさせます。麺を運ぶ箸が止まりません！
スープの味に負けない肉の味を楽しめるチャーシューは、とろりとした脂と肉質を感じる程に柔らかい絶妙な塩梅。コリコリの自家製メンマにもこだわりを感じることができます。奥様が作る味玉は濃いオレンジ色の黄身がとろりと溶け出す完璧な仕上がり！
「鏡石から郡山に移転した後も、常連さんは皆さん足を運んでくれていますね。本当にありがたいですよ」という言葉に表されるように「もう一度たべたくなる」バランスセンスが際立つラーメン、是非ご堪能ください。
（取材：じゅりちゃん）
おすすめのクチコミ （50 件）
- このお店・スポットの推薦者
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ASP さん （女性/郡山市/20代/Lv.5） (投稿：2009/05/29 掲載：2010/06/14)
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やぎっこ さん （女性/郡山市/20代/Lv.1）
辛肉玉味噌ラーメン頂きました。担々麺が大好きなので、辛さも味も大満足です。次は何を食べようか今から悩んでます(笑) （投稿:2010/11/14 掲載：2010/11/15）
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だるま さん （女性/二本松市/30代/Lv.7）
豊富なメニューの中から、辛し肉玉入り味噌らーめんを食べました。ふくラボさんのクーポンで、大盛りor味玉がサービスになるのでお得です。麺は太麺で、辛し肉玉をスープに溶かすとピリ辛味になり美味しいです。キャベツやもやし、水菜など野菜もたっぷりいただけます。寒い季節にはこの味噌ラーメンで温まりたいですね。餃子やごはん類もあるので、次はそちらも挑戦したいです。 （投稿:2010/09/30 掲載：2010/10/01）
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春夏秋冬 さん （男性/郡山市/30代/Lv.14）
普通ラーメン屋さんで、醤油、味噌、とんこつ、塩、そしてつけ麺に至るまで全ての味をメニューで網羅しているお店はなかなかないのですが、全てが中途半端になる事無く、本格的と聞いて行きました。私は味玉とんこつ醤油を食べたのですが、スープを全て飲み干してしまいました。背脂がスープに浮かんでこってりしている様でも、喉が渇かない感じがこのスープの奥深さを物語っている感じがします。チャーシューも大変柔らかかったですし、とんこつの臭みも全くなかったです。お昼時間帯を外して行ったのでゆっくりのんびり食べれました。次はつけ麺も美味しいと聞いてはいるのですが、次は個人的には味噌を食べたいです。非常に美味しいお店だと思います。店内は座敷にテーブル3つ、普通のテーブルが2つ（1つは2人用かな）、とカウンター数席なので、お昼時間を外すとゆっくり食べれるかもしれませんね。 （投稿:2010/09/25 掲載：2010/09/27）
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大仏 さん （男性/郡山市/40代/Lv.39）しょうゆ・しお・みそ・つけ麺とメニューが豊富。そんな時には一番好きなみそから「こだわりの味噌」を注文。そうしてまずはスープから『うん、これぞみそ』という主張が自分好みであった。 （投稿:2010/09/22 掲載：2010/09/24）
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海 さん （男性/郡山市/30代/Lv.27）
トッピングの味玉がオススメ！！ここのラーメンはスープも麺も美味しいです＾＾ （投稿:2010/07/12 掲載：2010/07/12）
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Luna さん （男性/石川郡石川町/30代/Lv.11）
ここのスープ・麺は自分好みで気に入っている！麺屋 信成のつけ麺最高！ （投稿:2010/06/26 掲載：2010/06/28）
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彩 さん （女性/郡山市/20代/Lv.36）以前は鏡石にあったのですが郡山に移転したみたいです。私はここのつけ麺が大好きです♪カレー風味のつけ麺がオススメです☆ （投稿:2010/06/15 掲載：2010/06/15）
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ゴールドン さん （男性/郡山市/30代/Lv.8）
こちらのとんこつが個人的にはお勧め！トリプルスープも良いですが、このとんこつを食べると、トリプルなスープ全てに手抜きが無いことが分かると思うのです。以前は国道4号沿いで交通量も多くて入りづらかったので、なかなか行けなかったんですが、こちらに移転されてからリピさせて頂いています！ （投稿:2010/06/14 掲載：2010/06/14）
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彩 さん （女性/郡山市/20代/Lv.36）
味玉入りの味噌ラーメンがとっても美味しいです♪昭和チックな店内が異様に落ち着いて楽しいです。 （投稿:2009/06/08 掲載：2010/06/14）
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ASP さん （女性/郡山市/20代/Lv.5）
おいしいです。豚骨ベースのラーメンが多かったと思うんですが、あっさりとこってりが選べたり、何度も通いたくなるお店です。塩ラーメンも◎! そして、ゆで餃子!もう何個でも食べたくなります。店員さんも明るくてお店の雰囲気もいいのでオススメです。 （投稿:2009/05/29 掲載：2010/06/14）
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